Ljeti se svi počinju pripremati za zimu, nabavljajući povrće iz vrta. Uobičajeno je raditi razne pripravke. Hajde da shvatimo kako najbolje sačuvati borovnice za zimu. Bobice se uglavnom čuvaju svježe ili smrznute; od njih se prave kompoti, konzerve, pastile i džemovi. Posebno je korisno pripremiti temeljce od borovnica. Šumsko voće poznato je po svom slatko-desertnom okusu i puno je zdravih vitamina koji jačaju imunitet. Tko god želi uživati u borovnicama zimi, trebao bi se upoznati s načinima njihovog skladištenja.
Najbolje vrijeme sakupljanja za skladištenje
Skladištiti se mogu samo potpuno zreli plodovi. Bobice sakupljajte 2-3 dana prije početka berbe, obično krajem srpnja ili početkom kolovoza. Mogu se brati i nepotpuno zrele borovnice, ali će brzo izgubiti većinu svojih korisnih sastojaka i okus neće biti tako bogat.
Zahtjevi za odabir bobičastog voća
Borovnice možete kupiti na tržnici, u trgovini ili ih uzgajati sami u zemlji. Prije nego što krenete u berbu, potrebno je odabrati odgovarajuće plodove i pripremiti ih. Da biste to učinili, slijedite ove savjete:
- plodovi moraju biti netaknuti, bez oštećenja - mrlje, tragovi kornjaša;
- borovnice su guste na dodir, jake, ali ne meke;
- Pri palpaciji pazite da bobice ne puknu ili se ne naboraju.
Također je važno pravilno pripremiti borovnice kako bi zamrznuti zadržali svoj okus, miris i blagotvorna svojstva.
- Prvo odaberite i ostavite samo dobre bobice. Oštećene primjerke treba zbrinuti ili iskoristiti za pekmez, pekmez, kompot.
- Isperite hladnom, ali ne vrućom vodom i stavite na ravnu površinu.
Borovnice je potrebno sortirati što je ranije moguće, tada je manja vjerojatnost da će postati pljesnive. Kad se plodovi osuše spakujte ih u vrećice.
Kako čuvati svježe borovnice
Svježi plodovi grma borovnice nevjerojatna su poslastica koju želite konzumirati tijekom cijele godine. Najbolja mogućnost skladištenja je prirodan način, bez ikakve obrade.
Kako sačuvati svježe borovnice dugo vremena za zimu:
- Odabrane bobice u malim količinama mogu se čuvati u hladnjaku, ali ne odgađajte jelo. Ako leže dugo, nakon 1-2 dana postat će pljesnivi i nestati.
- Smrznute borovnice mogu se čuvati najviše 2 godine.Nakon dvije godine čak i bobičasto voće pohranjeno u zamrzivaču izgubit će okus.
- Osušeno voće čuvajte u staklenim posudama. Razdoblje skladištenja je oko 2 godine. Po isteku tog vremena, borovnice će nestati.
Najpopularniji način skladištenja borovnica je zamrzavanje.
Kako i koliko dugo se borovnice čuvaju u hladnjaku?
Većina modernih modela hladnjaka opremljena je funkcionalnošću postavljanja optimalne temperature za čuvanje borovnica na 5 stupnjeva Celzijusa. Bobičasto voće sortirati na standardan način, odstraniti lišće i kornjače, te presuti u plastičnu posudu. Nema potrebe izlijevati do vrha, posuda se mora dobro zatvoriti. Stavite na srednju policu uza zid, gdje ostaju svježe do 1 tjedna.
Borovnice možete preliti i sirupom, dobro zatvoriti posudu i staviti u zamrzivač.
Načini čuvanja jagoda za zimu
Postoji mnogo načina za čuvanje borovnica. Među njima su sljedeće metode:
- smrzavanje;
- namakanje u običnoj vodi;
- šećerenje;
- pravljenje džema, džema, marshmallowa;
- sušenje u pećnici.
Svaka tehnika je detaljno objašnjena u nastavku.
Smrzavanje
Borovnice ćete najlakše sačuvati na duže vrijeme ako ih stavite u zamrzivač. Stavite voće u polietilensku vrećicu. Prvo operite bobice i osušite ih prirodnim putem. Kako bi borovnice zadržale sva svoja blagotvorna svojstva i ne pretvorile se u kašu, važno ih je staviti u zamrzivač tek kada su potpuno suhe. Ne smijete ga prati vodom iz slavine, bolje je koristiti duboku posudu. To će pomoći u izbjegavanju oštećenja tanke kože.
Natapanje vodom
Neobična metoda čuvanja borovnica je namakanje u vodi. Zahvaljujući ovoj tehnici bobica ostaje svježa i zdrava oko godinu dana.Potrebno je pripremiti se za namakanje, jer ako prekršite pravila, plodovi će se pokvariti.
- Oguljene i oprane bobice sipati u staklene posude.
- Napunite kuhanom vodom do vrha, trebala bi biti hladna.
- Namočene bobice kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta ako je riječ o staklenkama od 0,5 litara. Kuhajte posude od litre 20 minuta.
- Staklenke dobro zatvoriti ili zarolati.
- Stavite naopako tako da na poklopcima nema mikroba.
Namočene borovnice potrebno je čuvati u suhoj, hladnoj prostoriji. Prikladni su podrum ili gornji odjeljci odjeljka hladnjaka.
Šećerenje
Za pripremu borovnica u vlastitom soku potrebni su vam samo plodovi i isto toliko šećera. Isperite ih u vodi i pričekajte dok tekućina ne iscuri. Zatim dodajte šećer u prahu tako da potpuno prekrije šumsko voće, ostavite 1 dan na hladnom mjestu. Ova metoda čuvanja borovnica omogućuje vam da sačuvate maksimum vitamina nego toplinskom obradom. U roku od jednog dana bobice će pustiti sok i postati zasićene šećerom. Možete ga dodati manje ako želite uživati u manje slatkim borovnicama. Sutradan plodove sipati u staklenke i zatvoriti poklopcima.
U obliku pekmeza
Borovnice se često pripremaju za zimu u obliku pekmeza. Ovom metodom nemoguće je sačuvati sve vitamine, ali ćete moći uživati u ukusnom desertu.
Princip pravljenja domaćeg pekmeza:
- sortirajte bobice, isperite, stavite na dno posude s 250 mililitara vode;
- staviti da se kuha, postupno dodavati 850 grama šećera da se dobije gusti sirup;
- kuhati smjesu 20 minuta;
- Nakon toga pekmez ulijte u staklenke, zarolajte i stavite naopako.
Kada se pripremljena smjesa ohladi na sobnu temperaturu, staklenke stavite u podrum ili hladnjak. Ovo je klasičan recept za džem od borovnica, ali postoji mnogo više načina za pripremu ukusne poslastice. U nastavku je recept za džem koji se može pripremiti za 5 minuta.
Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 180 grama pčelinjeg nektara;
- 2 žlice ruma.
Bobičasto voće operite, a suho voće stavite kuhati. Uz stalno miješanje dodajte med i paketić želatine. Kuhajte na laganoj vatri dok ne zamjehuri, oko 5 minuta. U zadnjem trenutku dodajte rum, ugasite vatru. A priori, smjesa s želirajućim elementom ne smije se dugo kuhati, jer tada pektin gubi svojstva zgušnjavanja. Ne morate dodavati želatinu, ali onda pekmez neće biti gust.
Metoda 2.
Pekmez od pet minuta kuha se na drugačiji način:
- u jednakim omjerima, uzmite bobice, pospite ih granuliranim šećerom i ostavite jedan dan;
- Tijekom tog razdoblja kristali će se otopiti i pojavit će se slatkasti sirup.
Kuhajte smjesu 5 minuta. Zbog svoje guste konzistencije, džem se može koristiti ne samo kao zalogaj za čaj, već i kao nadjev za pečenje.
Za očuvanje maksimalnih korisnih tvari, okusa, volumen sirovina ne smije biti 6 čaša.
Tada će bobica imati vremena kuhati za 5 minuta, bez značajnog gubitka vitamina. Pripremljenom smjesom napunite prethodno pripremljene staklenke i zarolajte limenim poklopcima.
Sušenjem
Borovnice se mogu pripremiti za zimu sušenjem. Za to koriste posebnu sušilicu, ali će poslužiti i obična pećnica.
- Bobičasto voće stavite na lim za pečenje u tankom sloju i stavite u pećnicu.
- Uključite temperaturu na 40-50 stupnjeva, ostavite vrata odškrinuta.
- Stalno provjeravajte stanje voća i po potrebi promiješajte.
- Sušiti 1,5-2 sata, zatim još 1 sat na 60 stupnjeva.
Osušene borovnice čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u podrumu ili hladnjaku. Može se jesti nakon 1 mjeseca.
Moguće pogreške u pohrani
Ne znajući, možete pogriješiti u skladištenju borovnica. Oni dovode do katastrofalnih posljedica.
- Kada se čuva u hladnjaku, bobica može biti podložna brojnim patologijama, uključujući sivu trulež i antracnozu. Ponekad plodovi jednostavno postanu pljesnivi.
- Osušene borovnice mogu se pretvoriti u osušene bobice koje je nemoguće zagristi. To se događa kada se suhe borovnice ne čuvaju u hladnjaku, već u kuhinji.
- Pekmez se može upljesniviti ako se ljeti drži na sobnoj temperaturi.
- Smrznute bobice, oprane s puno vode i ne osušene, pretvorite u kašu.
Ako se pridržavate svih gore navedenih uvjeta skladištenja borovnica, one će dugo ostati zdrave i zdrave.
