Borovnice imaju mnogo korisnih mikroelemenata. Ove bobice se koriste za prevenciju bolesti srca i jačanje imunološkog sustava, što je posebno važno u hladnoj sezoni. Proizvod se također koristi za pripremu ukusnih slastica. I ljudi su pronašli nekoliko rješenja za problem kako borovnice sačuvati svježima za zimu. U tom stanju bobica zadržava većinu svojih korisnih svojstava.
Vitamini u borovnicama
Konzumacijom borovnica čovjek nadoknađuje nedostatak vitamina C, PP, B1 i B6. Ovaj proizvod također sadrži magnezij, kalcij, kalij, željezo i fosfor.
Borovnice su prirodni antioksidans. Konzumacija bobičastog voća pomaže u jačanju imunološkog sustava i ubrzava oporavak organizma od zaraznih bolesti.
Plodovi se također preporučuju za poboljšanje vidne oštrine i prevenciju raka. Mikroelementi koji čine bobice povećavaju elastičnost zidova krvnih žila i normaliziraju razinu kolesterola i šećera.
Metode skladištenja svježih borovnica
Svježe borovnice ne mogu se dugo čuvati. Čak i nakon nekoliko dana, bobica gubi svoju prezentaciju i korisna svojstva. A nakon tjedan dana sakupljeni plodovi moraju se baciti. Opći rok trajanja borovnica kod kuće ne prelazi nekoliko sati. Stoga se zbirka mora odmah staviti u zamrzivač ili hladnjak. Voće možete pohraniti iu suhom ili kandiranom obliku.
U hladnjaku
Bobice se mogu čuvati svježe tjedan dana u hladnjaku na temperaturi od +4 stupnja. Kako zbirka ne bi izgubila svoja korisna svojstva, morate slijediti sljedeće preporuke:
- uklonite pokvareno voće, lišće i ostatke iz ubranog usjeva;
- isperite pod tekućom vodom i osušite voće na papirnatom ručniku;
- Stavite bobice u posudu i labavo zatvorite poklopac, čime se osigurava protok zraka.
Ova metoda skladištenja zahtijeva korištenje plastičnih ili keramičkih posuda. Ako se koristi metalna posuda, kiseline sadržane u bobicama će izazvati reakciju oksidacije. Borovnice se preporuča sakupljati i čuvati odvojeno od ostalog voća i povrća.
Šećerenje
Ovom metodom skladištenja dobiva se proizvod spreman za dodavanje slasticama.Kako plodovi ne bi izgubili svoja izvorna svojstva, potrebno je ispuniti nekoliko uvjeta:
- odabrati, oprati i osušiti;
- samljeti voće sa šećerom u omjeru 1:2 (možete koristiti blender);
- sterilizirati staklenke;
- pripremljenu smjesu staviti u staklenke i zatvoriti poklopcem da u posudu ne ulazi zrak.
Koliko dugo čuvati kandirano voće ovisi o mjestu na kojem se nalazi posuda. U zamrzivaču se borovnice neće pokvariti nekoliko mjeseci.
Konzerviranje u vlastitom soku
Očuvanje vam omogućuje dugotrajno očuvanje korisnih svojstava proizvoda. Da biste to učinili, morat ćete isprati sakupljene plodove i sterilizirati staklenke u pećnici. Zatim pripremljene borovnice treba staviti u posude. Nakon toga staklenke treba staviti u lavor i smjesu zagrijavati na laganoj vatri sat vremena. Tijekom kuhanja potrebno je povremeno dodavati bobice u posude.
Nakon isteka sat vremena, staklenke je potrebno čvrsto zavrnuti poklopcima, a nakon što se posude s džemom ohlade, staviti ih u hladnjak ili hladnu prostoriju.
Metode zamrzavanja borovnica
Ako pravilno zamrznete borovnice i pridržavate se uvjeta skladištenja, bobice će zadržati svoja korisna svojstva i okus tijekom cijele zime. Postoji nekoliko sličnih metoda za berbu voća za hladnu sezonu.
Važan uvjet za očuvanje korisnih svojstava voća je brzo zamrzavanje. Ali pripremljenu hranu treba odmrzavati polako, na sobnoj temperaturi. U ovom slučaju bobice, sokovi i pirei neće se pokvariti.
Zamrzavanje borovnica bez šećera
Da biste zamrznuli, morat ćete sortirati zbirku, uklanjajući oštećene bobice. Zatim morate isprati i osušiti borovnice na papirnatom ručniku.Pripremljene bobice položene su na tanjur (ili drugu prikladnu posudu, ali ne željezo) prekrivenu prozirnom folijom. Na kraju, kolekcija se stavlja u komoru za prethodno zamrzavanje na sat vremena.
Po završetku pripreme, borovnice se sipaju u vrećicu, koja se zatim stavlja u zamrzivač.
Sa šećerom
Ova metoda žetve ne razlikuje se od one ranije. Da biste sačuvali berbu tijekom hladne sezone, morat ćete sortirati i oprati borovnice, položiti ih u slojeve u plastičnu posudu i posuti šećerom (omjer 1: 2). Na kraju se posude zatvore poklopcem i stave u zamrzivač. Ovaj recept je pogodan za pripravke koji se koriste u pripremi voćnih napitaka i kao sastojak za pite.
Pire krumpir sa šećerom
Ova metoda kuhanja kombinira dva prethodno navedena recepta. Za pire je potrebno pomiješati šećer i borovnice u omjeru 2:1 (ako vam treba kiselkasti proizvod onda 1:1), a zatim samljeti u blenderu dok ne postane kašasto. Dobiveni proizvod se na kraju stavlja u posude koje se stavljaju u zamrzivač. Ova mješavina se koristi kao nadjev za pite ili slastice.
Pire bez šećera
Ovaj recept se ne razlikuje od prethodnih. Oprane i osušene bobice prvo se zgnječe u blenderu (kuhinjski procesor) do kašastog stanja. Zatim se dobivena smjesa stavlja u pripremljene posude, a dobro zatvorene posude se šalju u zamrzivač. Ova "kaša" se često koristi kao dopunska hrana za djecu.
Smrznuti sok od borovnice
Način pravljenja soka od borovnice vrlo je jednostavan. Da biste dobili gotov proizvod, također ćete morati oprati bobice.Potom je potrebno borovnice iscijediti na prikladan način (preporučljivo je koristiti sokovnik), a sok uliti u čaše i dobro zatvoriti. Nakon toga, posude treba staviti u zamrzivač.
Kako biste izbjegli negativne posljedice, preporuča se ne puniti sok do ruba. To se objašnjava činjenicom da se tijekom procesa zamrzavanja tekućina širi.
Ostale metode skladištenja
Uz prethodno navedene recepte, možete koristiti metodu koja uključuje sušenje kolekcije. Da biste to učinili, morate ukloniti ostatke i pokvarene bobice. Zatim se plodovi slažu u jednom sloju i suše u pećnici ili uređaju namijenjenom za tu svrhu.
U prva 4 sata plodovi se suše na temperaturi od +40 stupnjeva. Tada se ovaj pokazatelj mora povećati na +70 stupnjeva. Čim se vlaga potpuno oslobodi, plodovi se mogu prebaciti u odgovarajuće posude (prikladne su vrećice, staklenke, plastične posude). Osušene borovnice mogu se čuvati dvije godine. Razina vlažnosti ne smije prelaziti 70%, a temperatura ne smije prelaziti +20 stupnjeva.
Kolekciju bobičastog voća također možete smjestiti ispod šupe ili tavana ako je vani vruće vrijeme i ako u prostoriji postoji dobra cirkulacija zraka. Sušenje u takvim uvjetima trajat će 4 dana.
