Postoji mnogo različitih vina, ali posebno su popularna suha vinska pića, koja u proizvodnji koriste minimalnu količinu šećera. Da biste sami napravili suho vino kod kuće, morate se upoznati sa značajkama njegovog stvaranja.
Značajke pripreme suhog vina
Postoji nekoliko važnih značajki s kojima se morate upoznati prije nego što napravite suho vino:
- Preporuča se pripremati aromatično vino od grožđa od slabo slatkih sorti koje ne sadrže više od dvadeset posto šećera;
- za fermentaciju tekućina, bolje je koristiti prethodno sterilizirane posude, jer će to zaštititi tekućinu od ulaska nepotrebnih mikroorganizama;
- Pripremljeno suho vino mora se čuvati u tamnim prostorijama s niskim temperaturama.
Pravila za odabir sastojaka
Kako bi pripremljeni napitak od vina bio ukusan i aromatičan, morate se upoznati s načinom odabira pravih sastojaka za njegovu pripremu.
Stručnjaci koji već dugi niz godina stvaraju suho vino preporučuju korištenje sorti koje sadrže 20% šećera. To je dovoljno da vino bude dovoljno jako. Postoji nekoliko prikladnih sorti, ali bolje je koristiti Isabella. Mnogi ga vinari koriste jer ima sljedeće prednosti:
- vino piće iz Isabelle ima rubin boju;
- s produljenim starenjem, vino će postati mnogo puta jače;
- Lakše je pripremiti vino od Isabelle nego od drugih sorti.
Kako napraviti suho vino od grožđa kod kuće
Ljudi najčešće koriste jednostavan recept za pripremu pića bez šećera. Međutim, postoje i drugi načini kako napraviti aromatično i jako crno vino.
Priprema vina
Proces pripreme započinje pripremom mošta od grožđa. Za početak, sve bobice se otrgnu od resa i sortiraju kako bi se riješili pokvarenih plodova. Zatim se stave u duboku posudu i počnu ručno drobiti. U isto vrijeme, moraju se pažljivo pritisnuti kako ne bi oštetili kosti.
Neki ljudi zgnječe bobice posebnom prešom, ali to ne bi trebalo učiniti, jer to može pogoršati okus pića. Prešanjem grožđa dobiva se mošt iz kojeg će se u budućnosti stvarati vino.
Fermentacija na pulpi
Nakon pripreme sladovine, pripremite posudu u kojoj će fermentirati. Napuni se do tri četvrtine mješavinom grožđa, nakon čega se grlo staklenke prekrije gazom. Zatim se napunjena posuda prenese u prostoriju u kojoj temperatura ne pada ispod dvadeset stupnjeva. Smjesa bi trebala ostati u ovoj prostoriji tjedan i pol. Tijekom tog vremenskog razdoblja, pulpa će se podići prema gore, uzrokujući pojavu pjenaste kapice na površini. Preporuča se redovito miješati smjesu kako ne bi imala vremena da se ukiseli.
Nakon jednog i pol tjedna fermentacije na pulpi, sva se tekućina ulije u male boce s uskim grlom.
Vrenje
Nadošla tekućina se ulijeva u boce tako da budu pune do dvije trećine. Preostali nenapunjeni dio spremnika potreban je kako bi se u njemu nakupio oslobođeni ugljični dioksid. Na grlu napunjene posude postavljena je posebna vodena brtva koja pomaže izlasku nakupljenih plinova.
Tijekom fermentacije napunjene boce treba držati u prostorijama gdje se temperatura održava u rasponu od 18-25 stupnjeva iznad nule. Pod takvim uvjetima, fermentacija će trajati mjesec i pol.
Sazrijevanje
Nakon završetka fermentacije, vino počinje sazrijevati. Pretače se u prazne boce u koje će se ubuduće čuvati. To se radi pomoću male tanke cijevi. Prilikom ulijevanja ne smije se nanositi na samo dno kako talog ne bi ušao u tekućinu.
Napunjene posude se dobro zatvaraju poklopcem kako bi se spriječio ulazak kisika. Ako boca nije dobro zatvorena, piće se neće dugo čuvati i brzo će se pokvariti. Dozrijevanje traje mjesec i pol nakon čega se vino može kušati.
Recept za voće i bobice
Od zrelih bobica i voća možete napraviti suho vino. Za ovo će vam trebati:
- dva kilograma bobica ribiza;
- 200 grama šećera;
- voda;
- 100-200 grama grožđica.
Priprema napitka počinje sjeckanjem bobica. Obrađuju se u blenderu, nakon čega se zagrijavaju na četrdeset stupnjeva. Zatim se smjesa procijedi pomoću gaze da se odvoji sok. Tekućina bez pulpe pomiješana je s grožđicama, granuliranim šećerom i vodom. Sve fermentira 10-15 dana, nakon čega se tekućina ulije u posudu i zatvori.
DIY polusuho vino
Polusuho piće se pravi od sljedećih sastojaka:
- 4-5 kilograma bijelog grožđa;
- filtrirana voda;
- 750 grama šećera.
Da biste napravili poluslatko vino, morate odvojiti bobice od resa, zgnječiti ih i staviti u posude za fermentaciju. Trebale bi fermentirati oko tjedan dana. Nakon toga, dobiveni sok se izlije u zasebnu posudu, napuni vodom i pomiješa sa šećerom. Smjesa bi trebala fermentirati s vodenom brtvom oko mjesec dana. Zatim se toči u boce, zarola i odnese na čuvanje.
Razdoblja i pravila skladištenja
Pripremljeni vinski proizvod treba čuvati u podrumu ili podrumu, gdje nema sunčeve svjetlosti i gdje se temperatura ne diže iznad dvadeset stupnjeva. Ovi se uvjeti smatraju optimalnim za pripremljeno vino.
Zaključak
Ljubitelji suhog vina mogu ga pripremiti kod kuće.
Međutim, prije toga morate se upoznati s receptima za stvaranje takvog vinskog proizvoda.
