Koliko dugo vino fermentira kod kuće, vrijeme i značajke procesa

Ljudi koji nikada nisu radili crno ili bijelo vino misle da je to dug proces. Zapravo, ispada da se vino ne priprema toliko dugo koliko se činilo. Da biste znali trajanje fermentacije pića, morate unaprijed odrediti koliko dugo vino fermentira.

Vrijeme fermentacije vina

Da biste odredili točno vrijeme fermentacije vinske tekućine u rukavici, morate se upoznati s time koliko dugo fermentiraju različite vrste vina.

Jabuka

Neki ljudi vjeruju da se ukusno vino može napraviti samo od grožđa, ali to je daleko od istine. Neki ga vinari pripremaju i od drugog voća. Posebno su popularna alkoholna pića od zrelih jabuka. Takva se vina praktički ne razlikuju od voćnog jabukovače. Jedina razlika je u tome što je jabukovača za red veličine slabija, jer se u nju ne dodaje toliko šećera.

Trajanje fermentacije smjese jabuka izravno ovisi o prostoriji u kojoj se čuva. Na primjer, na temperaturi od 20-25 stupnjeva, piće fermentira mjesec i pol.

Od pulpe (od kolača)

Najčešće se od komine priprema vinski napitak. Ova mješavina svira i brzo i sporo. Kao iu prethodnom slučaju, puno ovisi o temperaturi. Na primjer, na niskim temperaturama tekućina dugo fermentira. Stoga, kako bi se utvrdilo koliko dugo će se smjesa igrati, potrebno je održavati istu temperaturu u sobi. Za brzu fermentaciju, temperatura u prostoriji ne smije pasti ispod dvadeset pet stupnjeva Celzijusa.

Od grožđa Isabella

Postoje mnoge sorte vina koje se koriste za pripremu alkoholnih pića. Isabella nije jedna od ovih sorti grožđa, ali unatoč tome mnogi od nje rade vino. Ako ispravno slijedite sve tehnologije pripreme, moći ćete napraviti aromatično vino od grožđa.

Iskusni vinari preporučuju prenošenje mješavine vina u tamnu prostoriju u kojoj će temperatura biti u rasponu od 15-25 stupnjeva. Kako bi se ubrzao proces, morat će se stvoriti topliji uvjeti.

Šljiva

Domaće vino od plodova šljive nije elitno piće. No, unatoč tome, vinari ga pripremaju. Osobitosti ovog pića su izvorni i aromatični okus šljive. Najčešće se takva vina poslužuju uz desertna ili mesna jela.

Fermentacija tekućine od šljiva traje nešto duže nego inače. Na sobnoj temperaturi smjesa fermentira 90-95 dana. Međutim, ako su posude s tekućinom dobro zamotane i izolirane, fermentacija će se ubrzati.

Od trna

Trnjina je naziv za divlju šljivu koja se od plodova domaće šljive razlikuje po maloj veličini i okusu. Vinari tvrde da od trnjina mogu napraviti ukusna vina. Ovo piće ima aromatičan okus i stoga se ne razlikuje mnogo od grožđa.

Da biste od trnjine napravili ukusno vino, morate ga znati pripremiti za vrenje. Posude s tekućinom stavljaju se u tamnu i toplu prostoriju kako bi vino brže fermentiralo. Na temperaturi od 20 stupnjeva proces će biti završen za mjesec i pol.

Crvena

Vinari često pripremaju napitke od crnog vina od stolnih sorti grožđa. Pripremljena vina izvrsnog su okusa i ugodnog mirisa. Mnogi ljudi koji planiraju napraviti alkoholna pića od grožđa zanimaju koliko dugo treba fermentirati. Za razliku od bijelog vina, crno vino dulje fermentira. Njegov proces fermentacije je završen nakon tri i pol mjeseca.

Bijela

Od bijelog grožđa se pravi ne samo sok, već i vino. Ovo piće ima veliki broj korisnih svojstava. Na primjer, može se koristiti za poboljšanje apetita, jačanje imunološkog sustava, ali i povećanje aktivnosti mozga.

Prije stvaranja takvog vina, morate se upoznati s trajanjem njegove fermentacije. Ako posude s tekućinom stavite u prostoriju na sobnoj temperaturi, fermentacija će biti završena u roku od mjesec i pol.

Proces fermentacije vina kod kuće

Fermentacija ima značajke s kojima se treba unaprijed pozabaviti.

Čimbenici koji utječu na vrijeme fermentacije

Nekoliko je čimbenika koji mogu utjecati na duljinu fermentacije. Stoga se preporuča unaprijed upoznati s njima kako smjesa ne bi predugo fermentirala. To uključuje sljedeće:

• Razina brtvljenja. Preporuča se dobro zatvoriti napunjene posude. Ako kisik prodre unutra, smjesa će fermentirati mnogo duže.
• Neprikladni uvjeti. Preporuča se unaprijed pobrinuti se za odgovarajuće uvjete. Odabrana soba treba biti tamna i s temperaturom zraka od najmanje dvadeset stupnjeva Celzijusa.

Optimalna temperatura

Kako bi vino dobro fermentiralo, potrebno ga je ostaviti u prostoriji s optimalnim temperaturama. Ne preporuča se ostavljati tekućinu da fermentira u prostorijama gdje je temperatura niža od 15 stupnjeva jer se može pokvariti. Bolje ga je ostaviti u toploj prostoriji koja se dodatno grije.

Je li potrebno mućkati vino tijekom fermentacije?

Ljudi koji nikada prije nisu radili vino pitaju se treba li ga mućkati tijekom procesa fermentacije. Neki vinari kažu da se to ne bi smjelo raditi, ali to nije istina. Preporuča se redovito protresati tekućinu kako bi se ubrzao rast gljivica. Spremnik se može protresti rukom ili za to možete koristiti poseban drveni štap. Međutim, prije upotrebe mora se temeljito isprati i očistiti od prljavštine.

Kako prepoznati da je vino spremno

Ne znaju svi početnici koji prvi put prave vino kako pravilno odrediti spremnost pića. Stoga morate unaprijed saznati kako se utvrđuje da je vino spremno.

Da biste utvrdili spremnost, samo pažljivo ispitajte samu tekućinu.

Ako na njemu nema pjene i prestalo je puštanje mjehurića, onda je fermentacija gotova i tekućina se može pretočiti u boce.

Kako ubrzati fermentaciju vina?

Neki ljudi ne vole da piće predugo fermentira, pa odluče ubrzati proces. Kako bi se ubrzao postupak, smjesi se dodaje posebna vinska kiselina. Na svake četiri litre tekućine dodajte 2-3 žlice kiseline.

Mogući problemi

Nekoliko je problema koji dovode do prekida fermentacije. To uključuje:

• niske temperature;
• korištenje neprikladnog kvasca;
• nepouzdano brtvljenje;
• pojava plijesni.

Zaključak

Tijekom procesa kuhanja vino mora fermentirati. Stoga, prije nego što napravite piće od vina, morate se upoznati s vremenom fermentacije i značajkama ovog procesa.