8 jednostavnih recepata za pravljenje vina od grožđa kod kuće

Vinarstvo se smatra pravom umjetnošću koju treba učiti više od godinu dana. Međutim, svatko može napraviti domaće vino. Prije nego što to učinite, preporuča se da se upoznate s načinom proizvodnje vina od grožđa.

Prednosti i štete domaćeg vina

Piće od grožđa, kao i drugi alkohol, može donijeti koristi i štete.Stoga bi se osoba koja se ozbiljno zanima za vinarstvo trebala upoznati s prednostima i nedostacima vina.

Među svim vrstama vina, piće od grožđa donosi najveću korist. Sadrži mikroelemente koji će pomoći u prevenciji bolesti kao što su:

• srčani udar;
• moždani udar;
• problemi s probavom;
• bolest urolitijaze.

Također, pravilno pripremljeno domaće vino pomaže u jačanju oslabljenih kostiju i uklanjanju nakupljenog zračenja iz tijela. Međutim, ovo piće ima i nedostatke, koji uključuju sljedeće:

• doprinosi pogoršanju simptoma astme;
• izaziva alergije;
• negativno utječe na zdravlje ljudi koji imaju cirozu jetre i hipertenziju.

Opća pravila za proizvodnju vina od grožđa

Prije nego počnete kuhati, preporuča se da se upoznate s glavnim pravilima za pripremu pića. To uključuje sljedeće:

• Da biste napravili piće, morate koristiti samo zrelo grožđe. Nezrelo grožđe je previše kiselo i zato se ne smije koristiti.
• Važno je pridržavati se optimalnih omjera sastojaka. Da biste to učinili, piće se mora pripremiti strogo prema receptu.
• Spremnici za daljnju fermentaciju moraju se unaprijed sterilizirati. Da bi se sterilizirao, prethodno se obrađuje parom.

Najbolje sorte

Nije tajna da postoje različite sorte grožđa, ali nisu sve prikladne za proizvodnju vina. Ljudi koji u budućnosti planiraju pripremati piće od grožđa trebali bi koristiti jednu od sljedećih sorti:

• Chardonnay. Smatra se najpoznatijim grožđem koje se koristi u pripremi vina. Zrele bobice Chardonnaya imaju jedinstvenu aromu grožđa.Prilikom pripreme vinskog pića od ove sorte morate koristiti drvene bačve.
• Muškat. Ova je sorta popularna među vinarima. Ugodne je cvjetne arome i slatkog okusa.
• Rizling. Popularno grožđe, često se koristi za izradu vinskih pića. Posebnost mu je okus koji podsjeća na okus kruške ili jabuke.

Odabir i priprema sirovina

Posebna pažnja posvećena je odabiru grožđa od kojeg će se kreirati piće. Iskusni vinari savjetuju pripremu pića samo od zrelog voća, jer su nezrele bobice previše kisele. Prezrelo grožđe također nije prikladno, jer u njemu brzo počinje octena fermentacija, što može uzrokovati kvarenje sladovine.

Vinu također ne smijete dodavati strvinu jer će tekućini dati neugodan zemljasti okus.

Bobice odabrane za proizvodnju vina moraju se sortirati unaprijed kako bi se riješili pokvarenih plodova. Također, s četkica se uklanjaju svi listovi s granama koje će negativno utjecati na okus tekućine.

Kako napraviti vino od grožđa kod kuće

Postoji osam recepata za pripremu aromatičnog vina od bobica grožđa.

Klasični recept korak po korak

Za pravilno stvaranje vina, mnogi ljudi koriste korak po korak recept za kuhanje. Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći sastojci:

• deset kilograma grožđa;
• tri kilograma granuliranog šećera.

Prije pripreme pića, sve grožđe mora se sipati u emajliranu posudu i zgnječiti. Zatim se napunjena posuda pokrije gazom i ostavi da fermentira pet dana. Nakon toga se sok od grožđa procijedi, ulije u staklenke i pomiješa sa šećerom. Vodena brtva se postavlja na vrat napunjenih limenki.Nakon 3-4 tjedna, domaće vino se pretoči u boce, koje se začepe i prebace u podrum na skladištenje.

Jednostavan recept za vino s dodatkom vode

Uz dodatnu vodu možete pripremiti ukusan vinski napitak. Da biste napravili takvo piće, potrebno vam je:

• pet kilograma grožđa;
• četiri kilograma šećera;
• osam litara vode.

Najprije se sve bobice izliju u lonac i zdrobe, nakon čega se posipaju šećerom i napune vodom. Posuda sa smjesom prekrivena je krpom i prebačena u toplu prostoriju za fermentaciju. Nakon deset dana sladovina se ulije u staklenke, koje se pokriju gumenim rukavicama. Fermentacija traje mjesec i pol, nakon čega se tekućina puni u boce.

Suho bijelo vino

Mnogi vinari početnici žele vlastitim rukama napraviti piće od suhog grožđa. Da biste to učinili, morat ćete pripremiti sljedeće sastojke:

• 7-8 kilograma bobica;
• 500-600 grama šećera.

Bobice se unaprijed zgnječe pomoću cjedila, nakon čega se dobiveni sok ulije u staklenku. Prenosi se u prostoriju s temperaturom od dvadeset stupnjeva Celzijusa. Nakon 3-4 dana, tekućina se filtrira i ulije u čistu posudu. Zatvori se vodenim zatvaračem i ostavi da fermentira još 2-3 mjeseca.

Ružičasta

Ponekad vinari radije rade rose vino jer ga smatraju aromatičnijim i ukusnijim. Za ovo su vam potrebni sljedeći sastojci:

• petnaest kilograma bobica;
• 550-600 grama granuliranog šećera;
• voda.

Prvo se bobice izliju u lonac i zgnječe rukama. Nakon toga, posuda se prekrije gazom i prenese na tamno mjesto za fermentaciju. Nakon tri dana sok se procijedi pomoću gaze, ulije u staklenku i pomiješa sa šećerom.Spremnici su zapečaćeni vodenim zatvaračem i ostavljeni da fermentiraju mjesec i pol.

Poluslatko

Ljudi koji ne vole slatka vina radije pripremaju poluslatka pića. Za ovo će vam trebati:

• trideset kilograma bijelog grožđa;
• pet litara vode;
• pet kilograma granuliranog šećera.

Grožđe se prethodno zgnječi i stavi u drvenu bačvu, nakon čega se prenese 4-5 dana na mjesto s temperaturom od oko 25 stupnjeva Celzijusa. Zatim se sav sok pomiješa sa šećerom i ulije u staklene posude. Na posudu se postavlja posebna vodena brtva, koja se uklanja nakon 2-3 mjeseca. Nakon fermentacije tekućina se filtrira i puni u boce.

S medom

Neki vinari dodaju med u tekućinu umjesto granuliranog šećera. Za pripremu pića prema ovom receptu potrebno vam je:

• deset litara svježe iscijeđenog soka od grožđa;
• 3-4 kilograma meda;
• 8-9 litara vode;
• 35 grama vinskog kvasca.

Najprije se sok pomiješa s vodom i medom. Tekućina se miješa 5-7 minuta, nakon čega se u nju dodaje kvasac. Zatim možete staviti vodenu brtvu na posude i premjestiti ih na toplo mjesto dva i pol mjeseca.

Kada fermentacija prestane, tekućina se filtrira i puni u boce.

Od smrznutog grožđa

Vinske napitke možete pripremiti ne samo od svježeg, već i od smrznutog grožđa. Da biste ga napravili, morate pripremiti sljedeće proizvode:

• 35-40 kilograma smrznutog bobičastog voća;
• 5-7 kg šećera;
• pet litara vode;
• sto grama kvasca.

Smrznuto voće se samelje i pomiješa s kvascem. Napunjene staklenke zatim pokrijemo krpom i ostavimo na fermentaciji tjedan i pol dana. Smjesa bi trebala fermentirati na temperaturi od dvadeset Celzijevih stupnjeva. Fermentirani sok se procijedi i pomiješa s vodom i šećerom.Sladovina se ulijeva u čiste boce, zatvara vodenim zatvaračem i fermentira još tri mjeseca.

Od grožđica

Za pripremu pića prema ovom receptu trebat će vam:

• jedan i pol kilograma grožđica;
• 350 grama šećera;
• dvije litre vode.

Sve grožđice se pažljivo sortiraju i operu vodom. Zatim se izlije u posudu i napuni vrućim šećernim sirupom. Nakon dva tjedna tekućinu treba preliti u drugu posudu i ostaviti da fermentira. Mjesec dana kasnije, kada je vino potpuno fermentiralo, distribuira se u boce.

Mogućnosti čuvanja domaćeg vina

Da se ukusno vino dugo ne pokvari, mora se pravilno skladištiti. Preporuča se koristiti podrume za čuvanje vinskih pića, budući da je temperatura u njima na razini od 12-15 stupnjeva Celzijusa.

Zaključak

Od bobica grožđa dobivaju se ukusna vinska pića. Međutim, prije nego što pripremite takvo vino, morate se upoznati s receptima za njegovo stvaranje i značajke skladištenja.