Recepti za vino od maslačka su jednostavni, svatko ih može savladati. Sve potrebne komponente su dostupne i nisu potrebni posebni alati. Ako je piće napravljeno u skladu s tehnologijom i odležano, oduševit će vas svojom savršenom prirodnošću i definitivno će postati obožavano piće za cijelu obitelj.
Kakvog je okusa vino od maslačka?
Piće ima svijetlo žutu nijansu, nježnu aromu cvijeća i jedinstven mekani okus s osvježavajućim notama.
Značajke kuhanja
Maslačak se počinje sakupljati od kraja travnja do sredine srpnja. Bolje je prije ručka i po suhom, sunčanom vremenu. Nakon čupanja odmah odvojite latice od pupova. Ako recept zahtijeva cijeli pupoljak, rezultat će biti mutni alkohol gorkog okusa, pogodan samo za liječenje. Također, takvo piće mora biti fiksirano alkoholom kako bi se spriječilo stvaranje plijesni.
Dodavanjem citrusa, grožđica, začina ne samo da možete diverzificirati i poboljšati okus, već i osigurati normalan tijek procesa fermentacije.
Pri proizvodnji vina važno je sterilno stakleno posuđe jer patogeni organizmi mogu pokvariti proizvod. Ne preporučuje se korištenje metalnih posuda u bilo kojoj fazi proizvodnje vina. Iznimka je emajlirano posuđe i posude od nehrđajućeg čelika.
Prednosti i štete
Vino u prihvatljivim dozama je korisno, ono je i poslastica i učinkovit lijek, jer:
- smanjuje rizik od srčanih bolesti;
- normalizira krvni tlak;
- smiruje živčani sustav i uklanja nesanicu;
- stimulira aktivnost mozga;
- bori se s nedostatkom vitamina, obnavljajući razinu esencijalnih hranjivih tvari u tijelu;
- pomaže u uklanjanju toksina;
- poboljšava vid.
Vino od maslačka, kao i svaki alkoholni proizvod, može naškoditi tijelu. Njegov pretjerani unos snižava krvni tlak i remeti srčani ritam, negativno utječe na rad jetre, bubrega i probavnog sustava.
Kako napraviti vino od maslačka kod kuće
Da biste dobili vino od maslačka uravnoteženog okusa i aromatičnih nota, potrebno je pravilno provesti cijeli proces proizvodnje, strogo slijedeći recepturu. Prije kuhanja preporuča se da se upoznate s predloženim metodama i odaberete prikladniju opciju za sebe.
Jednostavan recept
Tradicionalni recept za vino od maslačka zahtijeva sljedeće proizvode:
- 1 litarska tegla cvjetova maslačka;
- 2 g limunske kiseline;
- 1 kg šećera;
- 15 kom. grožđice;
- 4 litre vode.
Kako napraviti osvježavajući napitak prema receptu:
- Latice biljke prelijte s 3,5 litara kipuće vode i ostavite 24 sata.
- Filtrirajte sirovine i dodajte limunsku kiselinu u dobiveni sastav.
- U preostaloj količini vode otopite šećer i pomiješajte s tekućinom od cvijeta.
- Stavite na toplo mjesto 2 dana, prvo dodajte grožđice.
- Ulijte u staklenu posudu i zatvorite da ugljični dioksid izlazi, ali ne ulazi zrak. Da biste to učinili, bolje je koristiti vodenu brtvu.
- Proces fermentacije će trajati 1 mjesec.
- Na kraju perioda, piće ulijte u boce i zatvorite.
S medom
Potreban popis komponenti:
- 2 kg cvjetova maslačka;
- 3 litre vode;
- 50 g vinskog kvasca;
- 1 kg šećera;
- 1 kg meda;
- menta po ukusu.
Kako kuhati prema receptu:
- S opranih cvjetova maslačka uklonite pelud i propasirajte ga kroz stroj za mljevenje mesa.
- Ulijte sirovinu u 1 litru tople vode i pomiješajte s 0,5 kg šećera, prekrijte gazom i stavite na tamno, toplo mjesto.
- Nakon 5 dana, preostalu količinu šećera ulijte u sladovinu, prethodno otopljenu u vodi, medu i dodajte mentu. Stavite vodeni zatvarač i ostavite na stranu za fermentaciju.
- Nakon 30 dana vino ocijedite od taloga i filtrirajte.
- Osvježavajuće piće stavite u bocu, zatvorite i stavite u podrum na odležavanje.
- Nakon 5 mjeseci vino kroz slamčicu pretočiti u boce, zatvoriti i čuvati u vodoravnom položaju.
Opcija s limunom i narančom
Sastojci:
- 200 g maslačaka;
- 2 naranče;
- 2 limuna;
- 1 žlica. l. grožđice;
- 3 litre vode;
- 500 g šećera.
Algoritam radnji:
- Cvjetove biljke stavite u staklenku i pospite ih šećerom.
- Nakon 2-3 dana, kada cvatovi puste sok, dodati 1 čašu hladne vode i ostaviti još 3-4 dana.
- Iz limuna i naranče iscijedite sok i dobivenu smjesu pomiješajte s grožđicama.
- Procijedite infuziju, dodajte voćni sok s grožđicama i povećajte volumen na 3 litre pomoću prokuhane vode, nakon što je ohladite. Pokriti gazom.
- Na prve znakove fermentacije postavite vodenu brtvu.
- Na kraju procesa fermentacije, ulijte sastav u boce, zatvorite i stavite u tamnu sobu 4-6 mjeseci.
S limunskom kiselinom i matičnjakom
Da biste napravili osvježavajuće piće, morate pripremiti sljedeći set proizvoda:
- 1 litarska tegla cvjetova maslačka;
- 3,5 litara vode;
- 2 žličice limunska kiselina;
- 1 kg šećera;
- 10 komada. grožđice;
- matičnjak po ukusu.
Korak po korak recept:
- Žute latice odvojene od peteljke stavite u lonac i dodajte matičnjak koji ste oprali i nasjeckali.
- U posebnu posudu ulijte vodu i pričekajte da prokuha.
- Cvjetove matičnjaka preliti kipućom vodom i promiješati. Pokrijte sastav gazom i ostavite 24 sata u tamnoj, hladnoj prostoriji.
- Procijediti cvjetni mošt i dodati kiselinu te promiješati.
- Otopite šećer u prokuhanoj vodi i pomiješajte s sladovinom, dodajte neoprane grožđice. Sve promiješajte.
- Pošaljite sastav na tamno, toplo mjesto, pokrivajući ga tankom gazom.
- Nakon 2 dana, postavite vodenu brtvu.Proces fermentacije neće dugo trajati: na površini sladovine će se formirati pjena. Nakon što nestane, dodajte limunsku kiselinu i prenesite sastav na hladno i tamno mjesto.
- Čim zatvarač prestane puštati mjehuriće, stvorit će se talog, pretočite vino kroz cijev, pazeći da ga ne protresete.
- Razlijte u boce, zatvorite čepovima i ostavite u neosvijetljenoj prostoriji na niskoj temperaturi 60 dana.
S limunom i mentom
Da biste napravili niskoalkoholno piće, morate se opskrbiti sljedećim sastojcima:
- 1 litarska tegla biljnog cvijeća;
- 4 litre vode;
- 1,5 kg šećera;
- 2 kom. limun;
- 10 g grožđica;
- 2 grančice metvice.
Tehnologija proizvodnje pića:
- Ulijte cvjetove maslačka u lonac i dodajte kipuću vodu. Ostavite 24 sata.
- Prokuhajte infuziju uključivanjem niske topline.
- Ohladite i filtrirajte smjesu, dodajte limunov sok i koricu, metvicu, otopljeni šećer u 0,5 litara vode, grožđice i postavite vodenu brtvu.
- Nakon 2 mjeseca, po završetku procesa fermentacije, napunite boce vinom i stavite ih da odleže 3-5 mjeseci na tamnom mjestu.
Začinjeno
Da biste napravili piće čarobnog okusa, trebat će vam sljedeći sastojci:
- staklenka od 1 litre latica biljaka;
- 4 litre vode;
- 2 limuna;
- 1 kg šećera;
- šaka grožđica;
- začini (cimet, klinčić, zvjezdasti anis).
Korak po korak recept:
- Prelijte latice vrućom vodom i ostavite 1 dan.
- Dobivenu smjesu kuhajte 2 minute, zatim ohladite i procijedite kroz sito ili gazu.
- U dobivenu tekućinu dodajte limunovu koricu i sok, nasjeckane grožđice i začine.
- Ostavite piće s poklopcem zatvorenim vodenim zatvaračem za fermentaciju.
- Nakon 2-3 mjeseca vino razliti u boce.
Kontraindikacije za pijenje pića
Kao i svaki proizvod, vino od maslačka ima niz kontraindikacija:
- čir na želucu i dvanaesniku;
- individualna netrpeljivost;
- gastritis;
- djeca do 12 godina.
Kako ne biste naštetili svom zdravlju, trebali biste se posavjetovati sa svojim liječnikom ako imate takve bolesti.
Kako i koliko dugo se čuva gotov proizvod?
Vino od maslačka čuvajte u hladnoj prostoriji izvan izravne sunčeve svjetlosti. Optimalna temperatura je od +10 do +15 stupnjeva. Zbog visokih temperatura vino će izgubiti nježan okus, a zbog niskih temperatura prestat će dozrijevati. Stoga je važno izbjegavati temperaturne promjene. Razina vlažnosti trebala bi biti između 60-80 posto. Ovi pokazatelji spriječit će pojavu plijesni.
Kako zrak ne bi ušao u boce zbog isušivanja čepa, posuda mora imati blagi nagib.
Nakon otvaranja bočice proizvod se preporuča potrošiti unutar tjedan dana.
