Vino od svježe dinje smatra se ukusnim i sočnim pićem. Zrela dinja ne sadrži vinski kvasac, pa se od nje mogu pripremati i bezalkoholna i alkoholna pića. Vino od dinje ima bogatu jantarnu boju i sladak, pojačan okus. Priprema se uz dodatak kvasca koji aktivira proces fermentacije.
Značajke kuhanja
Dinja je kultura dinje koja nije sirovina za proizvodnju vinskih pića.
Stoga se pri radu s voćem preporučuje korištenje sljedećih savjeta:
- Za pripremu se koriste zreli plodovi. Bolje je da su malo nedozrele nego prezrele. Na površini dinje ne smije biti ogrebotina ili oštećenja.
- Pripremljeno voće temeljito se opere i položi na ravnu površinu. Za proizvodnju vina potrebno je dinje oguliti. Proces će zahtijevati samo pulpu. Da biste ga omekšali, preporuča se koristiti blender ili mlin za meso.
- Kiselost soka od dinje smatra se niskom, pa se preporučuje korištenje dodatnih sastojaka za njeno povećanje. Na primjer, jabučni ocat.
- Da biste započeli proces fermentacije, morate koristiti pivski kvasac, inače piće od vina neće ispasti. Možete ih kupiti u alkoholnim trgovinama.
- Mnogi neiskusni vinari susreću se s plijesni na pripravku. Kako biste izbjegli probleme, morate se sjetiti temeljite dezinfekcije. Sve posude i spremnici za fermentaciju moraju biti sterilizirani. Voda koja se dodaje vinu mora biti prokuhana i filtrirana.
- Da biste započeli proces fermentacije, piću morate osigurati odgovarajuću temperaturu. Optimalne temperature smatraju se između 15 i 30 Celzijevih stupnjeva.
Nakon što ste se upoznali s glavnim pravilima kuhanja, možete započeti proces.
Kako napraviti vino od dinje kod kuće
Danas se za pripremu alkoholnih proizvoda koriste pomoćni sastojci poput malina, limuna i začina. Ovi sastojci čine piće aromatičnim i koncentriranim.
Jednostavan recept s kvascem
Vino od dinje priprema se prema jednostavnom receptu:
- Ogulite 10 kg dinja i narežite pulpu na komade.
- Dobivenu masu propasirajte kroz mlin za meso. Rezultat bi trebala biti gusta pasta.
- Stavi se u gazu i stisne dok se ne pojavi sok, a zatim se pospe sa 5 kg šećera u prahu.
- Pripremite paketić kvasca prema uputama na pakiranju. Najčešće ih je potrebno kombinirati s toplom vodom i držati neko vrijeme u toploj prostoriji.
- Pomiješajte pulpu sa smjesom od kvasca, dodajte po 50 g batinaste i vinske kiseline, pomiješajte sve sastojke.
- Postavite vodenu brtvu u postojeći spremnik. Ostavite bazu za alkoholno piće nekoliko dana.
- Oslobodite se taloga na dnu i filtrirajte vino posebnim crijevom.
- Ulijte smjesu u čistu posudu i ostavite 1 mjesec.
- Ponovno filtrirajte piće i pakirajte ga u staklene posude.
Iskusni vinari savjetuju skladištenje proizvoda naopako. Ako je temperatura pravilno odabrana, vino će zadržati svoj okus 3 godine.
Tursko vino od dinje
Tursko vino priprema se na sljedeći način:
- Na vatri zagrijati 3 litre vode, usuti 2 kg šećera i sok od 3 limuna. Sirup kuhajte dok se kristali šećera potpuno ne otope.
- 4 kg voća narežite na kockice i stavite u kipući sirup.
- Nakon 15 minuta uklonite radni komad sa štednjaka i ohladite ga.
- U smjesu dodati kvasac (1 paketić).
- Ugradite vodenu brtvu i držite proizvod 1 tjedan u toploj sobi.
- Procijedite piće i ulijte u zasebnu posudu, stavite na mjesto s dobrom ventilacijom.
Nakon 3-4 mjeseca vino se puni u boce i prenosi u podrum.
S dodatkom malina
Piće se priprema na sljedeći način:
- Ogulite 6 kg dinje i narežite pulpu na male komadiće.
- Operite 4 kg žutih malina i sjedinite sa pripravkom od dinje.
- Dobivenu masu sameljite u mlinu za meso, ostavite dobivenu pastu da se ulije 1 dan. Spremnik je prekriven gazom i laganim ručnikom.
- Ulijte 1 kg šećera u zdjelu, pomiješajte sve sastojke, postavite vodenu brtvu i ostavite bazu vina 3 tjedna. Za to vrijeme trebao bi početi lutati.
- Kada dođe vrijeme, vino se pažljivo filtrira, pomiješa s još 1 kg šećera i ponovno šalje na toplo mjesto za fermentaciju.
Nakon 2 mjeseca, talog se dekantira i piće se pakira u posude. Nakon toga se odvode u hladnu prostoriju.
S grožđicama
Pripremiti:
- Samljeti 200 g grožđica u blenderu, pomiješati s čašom granuliranog šećera.
- Dobiveni pripravak prelijte s 500 ml čiste vode. Stavite obradak na toplo mjesto 4 dana.
- Ogulite 3 kg dinje i narežite na kockice.
- Pošaljite reznice u mlin za meso da dobijete pulpu.
- Procijedite dobivenu kašu pomoću gaze. Za pripremu se koristi samo svježe iscijeđen sok.
- Ulijte 2 žlice limunske kiseline u pripravak, pomiješajte bazu dinje s predjelom od grožđica.
- Postavite vodenu brtvu i stavite posudu s vinom na toplo mjesto 2 tjedna.
- Nakon prvih znakova fermentacije, piće se filtrira i pomiješa s 1 kg šećera. Dobiveni proizvod se ponovno šalje na fermentaciju.
- Nakon mjesec dana vino se filtrira i pretače u čistu bocu, a talog se uklanja svaki tjedan.
Nakon 4 tjedna vino se pretače u posude i odnosi u podrum.
Utvrđeno vino
Proces kuhanja je sljedeći:
- Nasjeckajte 6 kg dinje na komade, sameljite u stroju za mljevenje mesa i procijedite dok ne nastane sok.
- Zamijesiti tijesto sa 100 grama kvasca i 3 kg šećera. Dobivenu masu ulijte u veliku bocu i na nju stavite rukavicu. Ostavite proizvod 1 tjedan.
- Kada dođe vrijeme, masa se filtrira i uklanja talog.
- Za pojačanje u vino ulijte 400 g votke i 3 žlice limunske kiseline.
- Sve komponente su temeljito izmiješane i poslane na toplo mjesto 10 dana.
- Vino se filtrira i ulijeva u lijepe boce.
Čuvajte proizvode u podrumu ili podrumu.
Recept s limunom
Za pripremu ukusnog alkoholnog pića potrebno vam je:
- Ogulite 5 kg dinje, sameljite njezinu pulpu u stroju za mljevenje mesa.
- Operite 7 limuna i iscijedite pomoću sokovnika.
- Pripreme sjediniti, u to sipati 3 kg šećera i paketić kvasca (prethodno poparen u vodi). Pošaljite piće u toplu sobu 1 tjedan.
- Kada započne proces vrenja, vino se filtrira i dodaje mu se još 600 g šećera. Masa se ponovno šalje na fermentaciju 1 mjesec.
- Kada dođe vrijeme, uklonite nastali talog i stavite vino u boce.
Nakon toga, obradak se šalje na hladno mjesto.
Kako ga pravilno skladištiti
Kako bi vino dugo zadržalo svoj okus, mora se čuvati u podrumu ili podrumu. Optimalna temperatura za skladištenje smatra se od 3 do 12 stupnjeva Celzijusa. U takvim uvjetima, gotov proizvod može se konzumirati 2-3 godine. Ako se temperatura promijeni, rok trajanja se može smanjiti na 1 godinu.
Ako domaće vino čuvate u hladnjaku, poželjno ga je potrošiti u roku od nekoliko mjeseci.
