7 najboljih recepata za pravljenje vina od grožđa Lydia kod kuće

Vinske ili tehničke sorte grožđa uzgajaju se ne samo u industrijskim količinama za proizvodnju vinskih proizvoda, sokova i nektara. Vrtlari i vlasnici privatnih parcela uzgajaju bobice za izradu domaćih vina, likera i likera. Vino od grožđa Lydia ima neobičan okus i miris, zbog čega je vrlo traženo među ljubiteljima pića od grožđa.

Značajke proizvodnje vina od grožđa Lydia

Hibridno grožđe sorte Lydia poželjno je uzgajati u regijama sa suhom, vrućom klimom. U južnim geografskim širinama koncentracija šećera u zrelim plodovima doseže 18%, a kiseline - do 9,5 grama po litri soka. Stoga pri proizvodnji vina sekundarne sirovine grožđa ne zahtijevaju dodatne prilagodbe.

Glavna značajka sorte je da plod sadrži veliku količinu pektina koji se tijekom procesa fermentacije pretvara u metilni alkohol. U svježem bobičastom voću, sokovima i nektarima nije otkriven sadržaj metilena.

Iako je metilni alkohol sadržan u bilo kojem alkoholnom proizvodu, koncentracija štetnih tvari tijekom fermentacije grožđa Lydia znatno premašuje normu.

Važno! Zbog povećanog sadržaja metilena, vina od sorte Lidija preporuča se konzumirati u odmjerenim količinama kako ne bi došlo do ozbiljnog trovanja organizma alkoholom.

Savjeti za odabir sastojaka

Da biste dobili kvalitetno i ukusno piće, morate se unaprijed upoznati s tehnologijom pripreme domaćeg vina.

1. Posude za fermentaciju budućeg pića biraju se od stakla, drveta ili nehrđajućeg čelika. Prikladne su i emajlirane posude. Ali nije preporučljivo koristiti aluminijske posude za fermentaciju sladovine.
2. Zrele mahune beru se po suhom i vedrom vremenu. Ako se grožđe za proizvodnju vina kupuje na tržnici, bobice se pažljivo sortiraju, odvajaju pokvarene, naborane i nezrele plodove.
3. Prije pravljenja vina bobice se ne peru jer u kožici grožđa nalaze se gljivice kvasci koje kontroliraju proces fermentacije mošta.
4. Za dobivanje bezalkoholnih, laganih napitaka, bobice se odvajaju od peteljki grožđa.

Ako želite dobiti bogat, opor napitak, ostavite grebene prilikom izrade sladovine.

Kako napraviti vino od grožđa iz Lidije kod kuće

Postoji mnogo recepata za izradu domaćeg vina od grožđa Lydia. Mlado vino uvijek dobiva ugodnu ružičastu nijansu; Ako je sladovina fermentirala, piće će postati smeđe.

Jednostavan recept

Napraviti ukusan i zdrav napitak od grožđa nije teško, ali potrebno je vrijeme da vino sazrije.

Da biste napravili suho vino od grožđa Lydia, trebat će vam 10 kilograma voća i 2,5 kilograma šećera.

1. Pokupite bobice s grebena, stavite ih u široku posudu i dobro izgnječite drvenom gnječilicom ili rukama.
2. Dobivenu masu prebacite u staklenu posudu sa širokim grlom, dodajte 150 grama šećera i dobro promiješajte.
3. Posudu s moštom pokrijte gazom ili krpom i stavite u tamnu prostoriju 3 dana.
4. Temperatura se održava unutar 16-18 stupnjeva.
5. Na kraju perioda mošt se pretače u posude za daljnju fermentaciju.
6. Boce su prekrivene posebnim uređajem - vodenom brtvom ili gumenim rukavicama s rupom na prstu i stavljene u tamnu sobu s istim temperaturnim režimom.
7. Šećer za pripremu pića dijeli se na 3 jednaka dijela, koji se dodaju u boce vina svakih 5 dana.
8. Nakon dodavanja šećera, tekućina se dobro promiješa i ostavi za daljnju fermentaciju.
9. Nakon mjesec dana procesi fermentacije će prestati i rukavice će otpasti.
10. Mlado vino se cijedi kroz posebne cijevi, ostavljajući sloj mutnog taloga na dnu posude.

Dobiveni napitak se puni u boce i šalje na sazrijevanje u tamnoj, hladnoj prostoriji 90-120 dana.

Od smrznutog grožđa

Korak po korak recept za pravljenje vina Lydia od smrznutog voća.

Trebat će vam 15 kilograma smrznutog bobičastog voća, 1,5 kilograma šećera i 150 grama vinskog kvasca.

1. Smrznuto grožđe se zgnječi pomoću miješalice.
2. Usitnjena masa se iscijedi.
3. Dobiveni sok se pomiješa s kvascem, pokrije gazom i stavi u tamnu, toplu prostoriju.
4. Nakon 3 dana, čim započne proces fermentacije, u sladovinu se dodaje šećer i dobro se miješa.
5. Gumena rukavica se navlači preko boce pića i šalje u tamnu, toplu sobu.

Nakon 1,5 mjeseca, mlado vino se ulijeva u boce i šalje 90-120 dana da sazrijeva na tamnom, hladnom mjestu.

S grožđicama

Za pripremu domaćeg vina od grožđa Lydia s grožđicama slijedite upute klasičnog recepta.

Dok posude s iscijeđenim sokom čekaju da započne proces fermentacije, 300 grama grožđica se stavi u malu količinu vode i doda 100 grama šećera. Stavite posudu s grožđicama na toplo mjesto i ostavite 5 dana.

Čim počnu procesi fermentacije u staklenci s grožđicama, smjesa se prelije sokom od grožđa, ulije u posude za fermentaciju i ostavi na tamnom, toplom mjestu 60 dana.

Zatim se vinski napitak puni u boce i šalje na sazrijevanje u hladnoj prostoriji.

Pojačano šećerom

Za pripremu pojačanog vina trebat će vam 10 kilograma voća i 1200 grama šećera. Također će vam trebati dodatni šećer u količini od 100 grama po litri fermentiranog soka.

Plodovi se gnječe u širokoj posudi i ostavljaju 3 dana u tamnoj, toploj prostoriji. Sladovina se pomiješa sa šećerom i stavi u posude za fermentaciju prekrivene vodenom brtvom ili gumenom rukavicom.

Nakon što je fermentacija zaustavljena, vino se filtrira i dodaje preostali šećer u količini od 100 grama po litri tekućine. Utvrđeno vino odležava najmanje 60 dana.

Uz alkohol ili votku

Domaće vinsko piće Lydia s dodatkom alkohola ili votke izrađuje se prema klasičnom receptu. Kod punjenja mladog vina na svaku litru pića dodajte 10 mililitara čistog alkohola.

Boce s vinom stavljaju se u toplu prostoriju 14 dana, nakon čega se prenose na hladno i tamno mjesto i drže 99-120 dana.

S medom

Vinski napitak s medom također se priprema prema klasičnom receptu, samo 2 žlice meda dodaju se u sladovinu zajedno sa šećerom.

Savjet! Da bi se dobilo jače piće prilikom punjenja u boce, vinu se dodaje votka ili alkohol.

S jabukom

Da bi vino dobilo okus i miris jabuke, tijekom procesa fermentacije u sladovinu se dodaje nekoliko komada jabuka, mijenjajući ih svakih 4-5 dana za svježe.

Pravila skladištenja

Nakon punjenja, boce s pićem se začepe i stave u tamnu, hladnu prostoriju.

Boce čuvajte u vodoravnom položaju kako bi čepovi bili stalno vlažni i kako se ne bi osušili.

Značajke korištenja

Tijekom fermentacije grožđe Lydia oslobađa povećanu koncentraciju metilnog alkohola koji može uzrokovati teška trovanja alkoholom. Ali ako ne pretjerujete s domaćim vinom, vino od plodova sorte lidija dobro će vam pomoći i održati vas u dobrom raspoloženju.

Ovo vino najbolje je poslužiti malo ohlađeno, na temperaturu od najmanje 15 stupnjeva.