Vinsko alkoholno piće zauzima gotovo sve police u odjelima s vinom i votkom. Košta manje od prirodnog vina. Iako okus ponekad ni na koji način nije lošiji od njega. Pravi se po istom principu kao i vino. Istina, ovaj proizvod može sadržavati šećer od repe, etilni alkohol, arome i prehrambene boje. Nijedan GOST ne dopušta da se izrađuje od praha. Alkohol u prahu je uvijek krivotvoren.
Što je vino piće
Ovo je proizvod proizveden prema tehnologiji utvrđenoj zakonom, od sirovina navedenih u GOST-u.U okusu i cijeni malo je inferiorno klasičnim vinima proizvedenim isključivo od grožđa i njegovih prerađevina.
Koncept
Ovo je vinski proizvod s dodatkom (bez dodatka) rektificiranog etilnog ili grožđanog alkohola. Tijekom proizvodnje mogu se dodati šećer, prirodne arome, biljni ekstrakti, aditivi za bojenje hrane i voda. Može biti zasićeno ugljičnim dioksidom i biti gazirano ili negazirano.
Klasifikacija prema sadržaju šećera:
- suho;
- polusuho;
- poluslatko;
- slatko.
U izgledu, tekućina ne bi trebala biti mutna, već prozirna, homogena, bez sedimenta ili nečistoća. Proizvod zasićen ugljičnim dioksidom mora stvarati pjenu i ispuštati mjehuriće plina.
Sastav i sirovine
Sastav mora sadržavati najmanje 50 posto vinskih materijala (rinfuza). Za proizvodnju se koriste sljedeće sirovine: stolna vinska sirovina, likerska sirovina, nepotpunog alkoholnog vrenja, koja su podvrgnuta sekundarnom vrenju, kao i mošt, mistela, šećer, med, destilator vina ili konjaka, grožđani, etil ili vinski alkohol.
Dopušteno je dodavanje vode, biljnih ekstrakata, aroma, limunske ili vinske kiseline te prirodnih biljnih bojila.
Tvrđava
Snaga proizvoda ne smije biti veća od 22 posto. Za pića zasićena ugljičnim dioksidom ta je brojka 10 posto.
Cijena
Cijena ovisi o vrsti pića, tehnologiji proizvodnje, marki i sastavu. Ovaj vinski proizvod je malo inferioran u cijeni od prirodnog vina. Troškovi od 200 rubalja i više.
Po čemu se razlikuje od vina?
Vino je proizvod koji se dobiva vrenjem svježeg grožđa ili mošta.Snaga mu je 9-22 posto. Prema tehnologiji, fermentacija se zaustavlja sulfitima, hladnoćom ili dodatkom prirodnog alkohola od grožđa.
Ako uz proizvode prerade grožđa sastav uključuje žitni alkohol ili neke druge dodatke (šećer, biljne ekstrakte, arome, bojila), tada rezultat nije vino, već piće.
Što se tiče okusa i potrošačkih karakteristika, ponekad nije lošije od klasičnog vina.
Glavna razlika između ova dva pića je u sastavu. Vino ne može sadržavati ništa osim proizvoda vrenja ili destilacije grožđa. Bilo koji aditivi lišavaju ga imena. Ako se fermentacija grožđa zaustavi žitnim, a ne alkoholnim alkoholom od grožđa, automatski se ne dobiva pojačano vino, već piće.
Potonjem se mogu dodati voda, šećer, boje i arome. Tijekom proizvodnje uvijek imaju na umu da proizvod mora sadržavati najmanje 50 posto vinskog materijala.
Tehnologija industrijske proizvodnje
Vinska pića se proizvode od vinskih materijala dobivenih fermentacijom grožđa. Na kraju fermentacije tekućina se bistri i dobiva se mlado vino. Alkoholno piće se zatim šalje na odležavanje ili preradu.
Za proizvodnju vinskih proizvoda koristi se vinomaterijal koji ne udovoljava kriterijima selekcije utvrđenim za vina. Alkohol od žitarica, šećer, voda i prehrambeni aditivi mogu se dodati ovom proizvodu radi poboljšanja okusa. Piće je napravljeno u skladu s GOST-ovima, od visokokvalitetnih sirovina, a ne od onih odbijenih tijekom procesa proizvodnje vina. Ako se u pripremi koriste nekvalitetne sirovine, to znači da je proizvod napravljen u suprotnosti sa zakonskim normama.
Popularne marke
Najkvalitetniji i najpopularniji su:
- Bosca Anniversari (420 rub.);
- Bosca Chardonnay (580 rub.);
- Sangria Esta (340 rub.);
- Adzi Bijela šljiva (210 rub.);
- Šljiva (Njemačka) (450 rub.).
U Rusiji se mnoge tvrtke bave proizvodnjom vinskih pića. Ovaj proizvod čini glavni asortiman alkoholnih proizvoda. Krimska tvrtka Massandra smatra se velikim proizvođačem pića. Vrijedno je kupiti proizvode onih marki koje se proizvode u poduzećima koja se nalaze na području gdje se nalaze veliki vinogradi. Prijevoz vinskog materijala na velike udaljenosti rijetko se isplati.
Ako se tvrtke koje su udaljene od lokacije vinograda bave proizvodnjom alkoholnih pića od grožđa, onda najčešće rade krivotvorine.
