Ljudi su stoljećima radili vino od meda, poznato je i voljeno još od vremena drevne Rusije. Piće je dobilo posebno značenje u krajevima u kojima zbog klimatskih uvjeta nije moglo rasti grožđe. Vino od meda steklo je popularnost zbog svog izuzetnog, bogatog, mekog okusa i guste arome, a ako imate sve potrebne sastojke, nije ga nimalo teško pripremiti u običnim domaćim uvjetima.
Iz povijesti vinarstva
Ljudi se od davnina bave proizvodnjom vina, a navodno se ta djelatnost pojavila u istom razdoblju kad i poljoprivreda. Ljudima u početku nije bilo jasno zašto se voćni sok zamutio i zapjenio, a onda se pokazalo da je riječ o opojnom napitku koji grebe glavu. I pripisivana su mu magična svojstva. Nešto kasnije, prvi su vinari shvatili što se događa. Sve je bilo zbog fermentacije gljivica kvasca, koje se nalaze u voću i bobicama.
Pod odgovarajućim uvjetima, kao što je dovoljno hrane, kisika i topline, gljive se počinju aktivno razmnožavati. A kao rezultat procesa fermentacije, šećer se pretvara u alkohol, a sladovina postaje vino.
Proizvodnja vina od meda raširena je u onim zemljama u kojima zbog klimatskih i drugih osobitosti postoji nestašica glavne sirovine - grožđa. A u Rusu su znali i voljeli napraviti upravo takvo opojno piće metodom prirodne fermentacije. Sirovine za to bile su voće, razne bobice i, naravno, med.
Nijanse pripreme
Ovo se vino proizvodi od fermentiranog meda (u pripremi se koristi umjesto šećera) i soka od voća ili bobica. Koriste se dva načina - sa i bez vrenja.
Metode za izradu vina od meda kod kuće
Vinar početnik može lako pripremiti ukusno opojno piće kod kuće, a da biste to učinili, morate korak po korak slijediti upute odabranog recepta.
Jednostavan recept
Pomoću ovog recepta lako je napraviti ukusno, aromatično, opojno vino od meda, ništa lošije od vina od grožđa. Da biste to učinili, morate uzeti:
- med - 600 grama;
- čista voda - 3 litre;
- grožđice - 0,5 kg;
- voćni sirup - 250 mililitara.
Bez hmelja
Da biste to učinili, prvo pripremite starter od 7 litara tople vode i 50 grama kvasca, koji se stavlja na toplo mjesto 4-5 sati. Dok se ona igra, počinje se kuhati medna sladovina - u med se ulije voda, a zatim kuha na laganoj vatri dok ne postane bistar sirup. Zatim se šećer preprži u tavi, a zatim se on i fermentirana sladovina pomiješaju i stave u bocu. Sada se obradak uklanja 2 tjedna na hladnom mjestu.
Trebat će vam sljedeći sastojci:
- šećer - 250 grama;
- med (lipa, bagrem) – 3 kg;
- kiselo tijesto - 7 litara;
- voda - 12 litara.
Sa sokom od jabuke
Zahvaljujući dodatku raznih začina, piće dobiva izuzetan okus i pikantnu aromu. Preporučljivo je napraviti sok od sorti s izraženom kiselošću. U to dodajte med i vodu i kuhajte dok se sirup ne zgusne. Nakon toga ostavite da se obradak ohladi, dodajte starter i stavite na toplo mjesto tjedan dana. Zatim se vino ulije u boce, dodaju začini i stave u hladnu prostoriju mjesec dana.
Za one koji vole jača pića, u pripravak možete dodati alkohol.
Bit će potrebne sljedeće komponente:
- alkohol - 500 mililitara;
- sok od jabuke - 5 litara;
- med - 1,5 kg;
- voda - 5 litara;
- starter za kvasac - 500 mililitara;
- začini – cimet, menta (melisa), cimet.
S limunom
Da biste to učinili, med se dodaje u vodu, miješa i kuha sat vremena. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte hmelj u pripravak. Zatim se sladovina ohladi na sobnu temperaturu i u nju se dodaju limunovi (narezani na tanke kriške). Zatim ga stavite na hladno i tamno mjesto.
Nakon 2 tjedna vino se filtrira i puni u boce za skladištenje.
Potrebni sastojci:
- čista voda - 10 litara;
- češeri hmelja - 20 grama;
- limun - 10 komada;
- med (tekući) - 2 kg.
Vino od meda i maline
Med se stavi u vodu, promiješa i kuha sat vremena. Potom se tekućina ulije u bocu, dodaju se starter i sok od malina, promiješa i ostavi na par tjedana. Nakon toga se filtrira i puni u boce. Rezultat je nevjerojatno ukusno i aromatično piće.
Za pripremu uzmite:
- voda - 5 litara;
- sok od maline - 1 litra;
- med - 2,2 kg.
S poljskim cvijećem
Ovaj pripravak je upio svu svježinu i aromu poljskog cvijeća. Za pripremu takvog originalnog vina uzmite:
- med - 2,5 kg;
- čista voda - 4,5 litara;
- grožđice (neoprane) - 30 grama;
- limun - 1 komad;
- kvasac - 20 grama;
- maslačak (svježi) - 120 grama;
- stolisnik (svježi) - 120 grama;
- lavanda - 120 grama.
Uvjeti skladištenja
Ovo vino se čuva u staklenim bocama na temperaturi ne višoj od +15 C stupnjeva. Optimalna razina vlažnosti je 60-70 posto. Mjesto skladištenja treba biti izvan izravne sunčeve svjetlosti, a također nije preporučljivo da u blizini budu proizvodi ili tvari s jakim mirisom.
