2 recepta kako napraviti vino od komine grožđa kod kuće

U industrijskoj proizvodnji vina, pulpa koja ostane nakon cijeđenja soka odlazi u otpad. Ali u maloj proizvodnji takva ekstravagancija je neprihvatljiva. Pogotovo ako se kupljeno voće koristi za stvaranje žestokog pića. Kod kuće možete napraviti slabo vino od komine (komine). Proizvod se naziva i poluvino, sekundarno ili vinsko alkoholno piće. Ispada slabo, ali ugodnog okusa i mirisa.

Je li moguće napraviti vino od komine grožđa?

Lagani proizvod drugog prešanja koji sadrži alkohol počeo se proizvoditi u davna vremena. Moderni, revni vinari ne krše ustaljenu tradiciju. Uostalom, čak i profesionalci sekundarno žestoko piće smatraju visokokvalitetnim prirodnim proizvodom. Mnogo je zdravije od jeftinog vina koje se prodaje u supermarketima.

Pravila za odabir sirovina

Kvaliteta stiskanja je od velike važnosti. Moraju biti svježe, bez znakova kvarenja ili truljenja.

Kako pripremiti kašu od grožđa za sekundarno vino

Pulpa (pogača) je pulpa grožđa koja se sastoji od samljevene kožice, pulpe, sjemenki i grana grozdova. Ovaj proizvod se može ponovno koristiti. Pulpa postaje glavni sastojak.

Lako se priprema:

1. Spremnik za emajl se puni cijeđenim kolačem.
2. Dodajte granulirani šećer u omjeru od 300 grama na 1 kilogram voćne komponente i prokuhanu vodu.
3. Vrh posuđa je vezan tankom krpom. Posuda može biti staklena, ali mora biti velika. Samo prostrana posuda jamči da se pulpa neće ukiseliti, već će početi fermentirati. Kako sladovina ne bi iscurila iz posude, voćna masa ne smije biti veća od polovine volumena.
4. Posuda se stavi u prostoriju sa stalnom temperaturom od najmanje 22-24 °C i pokrije toplom dekom.
5. Svako jutro, popodne, večer sadržaj se promiješa drvenom kuhačom s dugačkom drškom. Ako ne izvršite ovu radnju, masa će jednostavno postati kisela.
6. Nakon završetka fermentacije, tekućina se uklanja, glavni sastojak se stavlja u gazu i istiskuje.

Postaje osnova za pripremu vinskog alkoholnog pića.

Kako napraviti vino od komine grožđa kod kuće

Sekundarno žestoko piće izvrsno je rješenje za revne vinare. Tehnologija stvaranja proizvoda od komine gotovo je ista kao i za proizvodnju vina od grožđa. Dulje traje samo fermentacija vinskog temeljca.

Recept od ostataka tamnih sorti

Od ostataka tamnog grožđa može se napraviti vinsko alkoholno piće prema sljedećem algoritmu:

1. Staklena boca je napunjena glavnim sastojkom.
2. Dodajte granulirani šećer (300-400 grama po litri tekućine) i toplu prokuhanu vodu.
3. Smjesa se temeljito miješa dok kristali ne nestanu.
4. Stavite gumenu rukavicu na grlo posude i pričvrstite je trakom ili koncem. Gotovo odmah će se napuniti zrakom i podići.
5. Sladovina treba stajati dok pogača ne posvijetli i ne zbije se u gustu masu. Čim se to dogodi, tekućina se filtrira i stavlja u čistu posudu, koja je zatvorena vodenom brtvom.
6. Gotov proizvod se ulijeva u čiste staklene boce. Bolje je provesti degustaciju nakon šest mjeseci.

Cijeli proces pripreme polu vina traje otprilike 9-10 mjeseci.

Opcija komine bijelog grožđa

Od pulpe bijelih sorti grožđa možete ponovno napraviti žestoko piće:

1. Posudu za emajl napunite ostacima komine tako da ispune 1/3 posude.
2. Dodajte malo grožđica bez sjemenki.
3. Ulijte toplu prokuhanu vodu, ostavljajući 1/3 volumena praznu. Ako se ti omjeri ne poštuju, tada će se sladovina, koja počinje fermentirati, preliti.
4. Posudu je potrebno postaviti pored baterije, pokriti starim pokrivačem. Vinar mora osigurati da se temperatura održava na približno istoj razini.
5. Svakih 5-6 sati sadržaj posude se promiješa.
6. Nakon tjedan dana odvaja se tekućina od kolača.
7. Dodajte šećer u kristalima (100 grama po litri).
8. Prethodni postupak se ponavlja tjedan dana kasnije.
9. Boca se pokrije ručnikom i ostavi mjesec dana.
10. Sladina se filtrira kroz nekoliko slojeva gaze i stavlja u spremnik s vodenim zatvaračem.

Čim tekućina posvijetli, raspoređuje se u boce i šalje na mjesto trajnog skladištenja. Proizvod se odmah koristi za namjeravanu svrhu.

Skladištenje gotovog proizvoda

Druga polovica vina čuva se u tamnoj prostoriji na temperaturi od 10-13 °C. Vlažnost ne smije biti veća od 85%. Potrebno je osigurati da spremnici nisu izloženi izravnoj sunčevoj svjetlosti.

Rok trajanja pića od grožđa je otprilike 1,5 godina. Otvoreni proizvod upotrijebiti prema uputama unutar tjedan dana.