Grožđe nije samo ukusna i zdrava bobica, već i glavna sirovina za proizvodnju raznih alkoholnih proizvoda. Domaće vino od komine izabele popularno je piće. Da biste dobili ukusan proizvod, dovoljno je pravilno pripremiti sirovine, slijediti tehnologiju pripreme i osigurati potrebne uvjete skladištenja.
Značajke pripreme "drugog" vina iz Isabelle
Ako se "primarno" vino proizvodi od čistog soka od grožđa, onda je glavni sastojak "sekundarnog" vina komina. Budući da na kvalitetu proizvoda značajno utječe stanje sirovina, preporuča se ne cijediti bobice na suho. Zahvaljujući tome, sjemenke se neće zdrobiti, a piće neće imati gorak ton.
Iskusni vinari savjetuju da se gruba kožica grožđa izabele čuva u komini. Jer jedinstveni aromatični okus piću daju tvari sadržane u kori.
Što vam je potrebno za recept
Nije teško pripremiti izvrsno piće kod kuće. Glavno je pridržavati se recepta. Za dobivanje vina trebat će vam:
- šećer po stopi od 170-270 g po litri kolača;
- 15 kg bobica;
- voda za piće (u omjeru 250-300 ml na 1 kg kolača).
Budući da će se bobičasti buket vina razlikovati osebujnim notama arome jagode, ne koriste se dodatni začini ili začini.
Priprema sirovina
Za pripremu kolača koriste se zrele i sočne bobice. Grozdovi se sortiraju, uklanjaju se plodovi oštećeni gljivicama ili plijesni.
Bobice se beru iz grozdova, gnječe i sipaju u bocu. Spremnik je prekriven tkanom tkaninom kako bi se omogućila ventilacija i spriječilo ulazak insekata ili mušica u proizvod. Boca se stavlja na toplo i suho mjesto. Grožđe počinje fermentirati nakon 3-4 dana. Kako biste spriječili pojavu plijesni na površini, promiješajte sadržaj boce 2-3 puta dnevno.
Za pripremu sekundarnog vina koristi se mješavina prešanog voća. Preporuča se odmah upotrijebiti dobivenu pulpu kako bi se spriječio početak procesa kiseljenja octene kiseline.
Kako napraviti vino od Isabella komine kod kuće
Kod kuće nije teško napraviti ukusno "sekundarno" vino od komine, koje neće biti inferiorno u okusu od "primarnog" pića. Važno je slijediti tehnologiju kuhanja.
- Kolač za fermentaciju stavlja se u posudu.
- Proizvod od grožđa se prelije šećernim sirupom i miješa.
- Posuda za fermentaciju kolača stavlja se u tamnu i toplu, suhu prostoriju.
- Čim pulpa izgubi bogatu boju, proizvod se istisne i tekućina se ulije u čiste boce.
Spremnici s pićem stavljaju se u hladnu, tamnu sobu ili podrum kako bi se dovršio proces fermentacije. Vino je spremno za piće nakon 4-6 mjeseci.
Razdoblja i pravila skladištenja
Domaće vino od komine grožđa može se čuvati nekoliko godina (oko 4-4,5 godina) ako se proizvodu osiguraju ispravni uvjeti skladištenja. Optimalna temperatura skladištenja je 8-11 °C. Soba bi trebala biti mračna i suha. Boce na policama postavljaju se u vodoravni položaj kako se čepovi ne bi osušili.
Grožđe Isabella svrstava se u stolno grožđe. Njega vinove loze je jednostavna, a vino je nevjerojatno aromatično. Stoga je sorta popularna među ljetnim stanovnicima, a postoji mnogo recepata za izradu vina sami.
