Danas postoji mnogo recepata za domaće vino od jagoda. Postoji klasičan recept koji se radi od bobičastog voća, šećera i vode. Postoje i složenije opcije s dodatkom grožđica, jagoda i malina. Također možete napraviti piće na bazi fermentiranog pekmeza. To će vam pomoći da iskoristite pokvareni proizvod i napravite ukusno vino.
Značajke tehnologije
Napitak se može napraviti od vrtnog ili šumskog voća.
U ovom slučaju treba se pridržavati sljedećih pravila:
- Plodovi moraju biti potpuno zreli i kvalitetni. Prezrele bobice nisu prikladne.
- Vrijedno je sortirati jagode, riješiti se peteljki, trulih i pokvarenih bobica. Također morate ukloniti pljesnivo voće.
- Plodovi se ne peru prije pripreme napitka. Na površini bobica nalaze se prirodni kvasci potrebni za vrenje. Ako su plodovi jako zaprljani, mogu se malo oprati.
- Vrtne jagode imaju sočniju pulpu i sadrže više šećera. Stoga je potrebno manje šećera.
- Jagode sadrže puno šećera. Stoga tijekom proizvodnje proizvoda postoji opasnost od pojave velike količine taloga.
- Tijekom kuhanja važno je kontrolirati proces. Fermentacija može trajati dulje od fermentacije voća.
- Za piće će biti potrebna velika staklena posuda.
- Nakon nekog vremena proizvod neće postati blijedo ružičast, već jantar.
Kako napraviti vino od jagoda kod kuće
Da biste pripremili ukusan proizvod, morate se strogo pridržavati recepta. Postoji mnogo mogućnosti proizvodnje.
Klasičan recept
Ovo je jednostavan recept za koji su potrebni sljedeći sastojci:
- 5 kilograma zrelih jagoda;
- 1,5 kilograma šećera;
- 3 litre vode;
- 5-7 grama vinskog kvasca.
Za početak, bobice treba zgnječiti i posuti pijeskom. Stavite na toplo mjesto, nakon jednog dana dodajte vodu i promiješajte.
Zatim ulijte smjesu u staklenu posudu i zatvorite vodenim zatvaračem. Stavite na tamno mjesto. Inzistirati na nekoliko mjeseci. Sadržaj treba povremeno miješati.
Kada je proizvod fermentirao, uklonite vodenu brtvu i filtrirajte piće. Sipati u staklene posude, zatvoriti i čuvati.Preporučljivo je držati proizvod na hladnom.
Bolje je odabrati tamno mjesto za to.
Korištenje grožđica
Da biste napravili proizvod na ovaj način, trebali biste uzeti sljedeće:
- 4 kilograma jagoda;
- 2,5 kilograma granuliranog šećera;
- 3 litre vode;
- 100 grama grožđica.
Prvo, bobice se zgnječe u pire. Zatim se u 2 litre vode pomiješa 1 kilogram šećera i kuha 5 minuta. Zatim pomiješajte kašu od bobičastog voća, sirup, 1 litru vode i grožđice.
Pokrijte posuđe gazom i ostavite 5 dana. Tijekom tog razdoblja započet će fermentacija. Svakih 9 sati smjesu treba promiješati drvenom kuhačom. Zatim se preporuča procijediti i dodati 500 grama šećera. Stavite vodenu brtvu i čvrsto je pričvrstite.
Ostavite 5 dana. Zatim dodajte 500 grama šećera i ponovno navucite rukavicu. Nakon 5 dana dodajte preostali šećer u prahu. Nakon par mjeseci vino pretočiti. To se radi tankom cjevčicom kako se ne bi utjecalo na talog.
Gotov proizvod ulijte u boce i ostavite na hladnom. To se radi 3-4 mjeseca. To će pomoći u poboljšanju okusa proizvoda.
Od jagoda i šumskih jagoda
Za ovo vino treba uzeti sljedeće:
- 4 kilograma šumskih jagoda;
- 10 kilograma jagoda;
- 3,2 kilograma granuliranog šećera;
- 20 grama tanina;
- 2 grama sherry kvasca;
- 700 mililitara vinskog alkohola - njegova snaga bi trebala biti 70%.
Bobice treba iscijediti da dobiju sok. Ukupno bi trebalo izaći 8 litara tekućine. Ako je premalo treba dodati vode. U dobivenu tekućinu dodajte polovicu šećera u prahu i promiješajte. Ulijte piće u staklenu posudu i zatvorite vodenim zatvaračem.
Nakon 3-7 dana započet će faza tihe fermentacije. U ovoj fazi vrijedi dodati kvasac u masu i promiješati.Nakon 3 mjeseca preporuča se vino ocijediti i dodati vinski alkohol, šećer u prahu i tanin.
Likersko vino od jagoda i malina
Ovaj proizvod zahtijeva sljedeće:
- 5,5 kilograma malina i šumskih jagoda;
- 43 grama vinske kiseline;
- 30 grama tanina;
- 2,5 kilograma granuliranog šećera.
Preporuča se pomiješati voće s četvrtinom šećera, pokriti gazom i ostaviti dok ne počne fermentacija. Zatim iscijedite sok i pomiješajte ga s vinskom kiselinom. Ulijte u staklenu posudu i stavite vodenu brtvu. Tjedno dodajte 100 grama granuliranog šećera na 1 litru tekućine.
Kada sastav posvijetli, vrijedi ga procijediti i dodati preostali granulirani šećer. Dobro promiješajte i ulijte u staklenu posudu. Ostavite 2 mjeseca. To treba učiniti na temperaturi od + 10-14 stupnjeva.
Pjenušavo vino od jagode
Za ovaj napitak trebat će vam sljedeće:
- 5 kilograma vrtnih i šumskih jagoda;
- 3 kilograma šećera;
- 2 litre vode;
- 2 grama sherry kvasca.
Bobice je potrebno zgnječiti i pomiješati s 2 kilograma šećera. Pokrijte gazom i pričekajte da počne fermentacija. Zatim je potrebno ocijediti sok i obrisati pulpu. Ulijte vodu u sladovinu i zagrijte je. To se radi do 35 stupnjeva. Pomiješajte sa sokom i procijedite.
Ulijte u staklenu posudu i postavite vodenu brtvu. Nakon 3-7 dana dodajte sherry kvasac i dobro promiješajte. Nakon što je fermentacija završena, ocijedite vino. Preporuča se nekoliko puta provući kroz filter.
Dodati šećer i sipati u staklene boce. Posude zatvorite čepovima i učvrstite žicom.
Da biste ponovno aktivirali kvasac, napitak morate držati na toplom. To se radi na temperaturi od +22 stupnja.
Od fermentiranog pekmeza
Za ovaj napitak trebat će vam:
- 3 litre gustog pekmeza;
- 5 litara čiste vode;
- 50 grama grožđica.
Zakuhajte vodu, dodajte džem i dodajte grožđice. Ne smije se prati. Promiješajte i prekrijte gazom. Stavite posudu na toplo mjesto 10 dana. Izvadite preostale bobice iz staklenke i navucite rukavicu. Fermentacija traje 1 mjesec. Zatim napitak procijedite, ulijte u boce i dobro zatvorite.
Daljnje skladištenje proizvoda
Preporuča se gotovo piće uliti u staklene posude i držati na hladnom. Nakon nekog vremena odležano vino će promijeniti boju i okus. Bolje je pjenušavi proizvod držati vodoravno. U tom slučaju potrebno je održavati temperaturni režim od +14 stupnjeva.
Vino od jagoda popularno je piće izvrsnog okusa. Da biste ga pripremili, morate se strogo pridržavati tehnologije.
