Piće od pulpe nema tako svijetlu aromu kao kod fermentiranog svježeg voća, sadrži malo šećera, ali sadrži vlakna koja poboljšavaju rad probavnih organa. Ako ne bacite pulpu jabuke nakon sokovnika, vino fermentirano iz otpada neće biti gorko i dobit će lijepu boju, ali jačina pića teško će doseći 12%.
Značajke kuhanja
Budući da kolači sadrže manje šećera od voća, njihov se udio povećava i dodaje se sirup.Ako se pulpa koristi za proizvodnju vina, otpad se ne smije jako cijediti i ostaviti dugo vremena. Ne preporučuje se cijeđenje soka sa sjemenkama koje piću daju gorčinu.
Kolač se prebaci u staklenu posudu i napuni vodom. Rukavicu možete koristiti kao vodenu brtvu tako da je stavite na grlo posude ili na poklopac s crijevom. Jednostavni uređaji pomažu u uklanjanju plina. Ako nema vrenja, dodaje se vinski kvasac. Kada se na površini prestanu stvarati mjehurići, piće se kroz cijev bez taloga ulije u staklene boce, začepi i ostavi da se ulije na hladnom mjestu.
Odabir sirovina
Jabuke uzgojene na dači ili u vlastitom vrtu pogodne su i za cijeđenje soka i za pravljenje vina. Voće iz trgovine tretira se kemikalijama kako bi mu se produžio rok trajanja, a kada se takvo voće koristi za pripremu napitka, ne pere se, već se površina temeljito obriše ručnikom.
Osim šećera, možete uzeti fruktozu ili med. Takvi proizvodi poboljšavaju okus i korisni su za ljude koji imaju visoku razinu glukoze u krvi.
Kako napraviti vino od komine jabuke kod kuće
U mediteranskim zemljama od grožđa se pravi slatkasto piće od otpadaka dobivenog cijeđenjem soka. Lako je pripremiti takav proizvod od pulpe jabuke.
Jednostavan recept
Da bi vino dobilo svijetlu aromu, odabiru se plodovi ne jedne sorte, već nekoliko. Jabuke Semerenko, Antonovka i Ranet imaju čvrsto meso, ugodnu aromu i kiselkaste note. Za pripremu napitka trebat će vam:
- 10 čaša vode;
- 4 kg pulpe;
- 600 g šećera.
Odmah nakon cijeđenja soka, pulpu prebacite u veliki lavor ili kantu, ulijte filtriranu, ali ne kipuću vodu, i dodajte 1/2 šećera.Posuđe, prekriveno gazom, ostavlja se u kuhinji, pazeći da pulpa ispliva na površinu.
Nakon tri dana procijedite tekućinu, napunite bocu, dodajte preostali šećer i napitak držite na tamnom mjestu 4 tjedna. Kako biste spriječili nakupljanje zraka u posudi, poklopac je potrebno često uklanjati s vremena na vrijeme.
Kada tekućina postane bistra, pakira se u boce, začepi čepovima i infundira cijelu godinu.
U vino se doda nekoliko bobica trešanja ili malina i ono dobije crvenkastu nijansu.
Brzi način
Nema potrebe stavljati kvasac u kolač koji ne želite baciti nakon sokovnika. Otpad jabuke dobro fermentira; količina dodanih sastojaka ovisi o sadržaju vlage u pulpi i očekivanoj koncentraciji vina. Za pripremu bogatog napitka:
- Kolač se sjedini sa šećerom, prelije vodom 3-4 dana, miješajući dok se kristali ne otope.
- Petog dana, masa se filtrira iz pulpe, tekućina se šalje u posudu, stavljajući rukavicu na vrat ili postavljajući vodenu brtvu.
- Fermentirano vino se pakira u boce.
Napitak popiti nakon 5-6 mjeseci. Da bi proizvod dobio svijetli okus, koristite 500 ili 600 g šećera, 5 kg otpada, 2,5 čaše vode.
Sa sokom od jabuke
U godini berbe, kada više nema dovoljno staklenki za kompote i voćni džem, a prikupljeni plodovi antonovke ne traju do zime, pripremaju sok i od njega rade domaće vino. Da biste osigurali fermentaciju, dodajte grožđice ili dodajte suhi kvasac brzinom od 2 žličice. za 4 litre pića:
- U staklenu teglu ulijte sok od jabuke i u njemu otopite 2-3 šalice šećera.
- Kvasac se razrijedi u posebnoj posudi i pomiješa s pićem.
- Na grlo posude stavlja se rukavica s rupama.
- Spremnik se stavlja na toplo mjesto za fermentaciju.
Kad vino posvijetli, procijedi se u boce i stavi u podrum ili podrum na 4–6 mjeseci.
Da bi se poboljšala boja pića, dodaju se maline, kora jabuke čini njegov okus bogatijim.
Skladištenje vina
Domaće alkoholne proizvode od soka, svježeg voća ili kolača preporuča se točiti u tamne staklene boce. Vino treba čuvati na temperaturi od 12–15 °C, a vlažnost zraka u prostoriji ne smije prelaziti 80%.
Ako nemate podrum, možete napraviti police na balkonu ili lođi, čija će se vrata čvrsto zatvoriti. Boce suhog domaćeg vina preporuča se postaviti vodoravno, s vremenom okus pića postaje još bolji.
