10 jednostavnih recepata korak po korak za vino iz Ranetke i kako ga napraviti kod kuće

Jabuke rastu u gotovo svakom dvorištu privatne kuće ili ljetne kućice. Među najpopularnijim sortama, uzgajivači razlikuju ranetki. Zahvaljujući obilnoj ranoj berbi, domaćice se mogu opskrbiti džemom, vinom, konzervama i sokovima za zimu. Vino od ranetki ima svijetli kiselo-opor okus, voćnu aromu i bogatu jantarnu boju.

Tehnologija kuhanja

Vino od jabuke odlična je zamjena za klasična pića od grožđa.S jednog stabla dobiva se puno veća žetva, jabuke ne zahtijevaju posebnu njegu, za razliku od grožđa.

Ranetke su bogate pektinom, kalijem, glukozom, karotenom, saharozom i vitaminima. Jabučno vino je dobro za:

• povećan apetit;
• normalizacija rada gastrointestinalnog trakta;
• stabilizacija kardiovaskularnog sustava;
• održavanje normalne razine šećera;
• usporavanje promjena povezanih sa starenjem.

Kvalitetno vino možete pripremiti prema sljedećim pravilima:

1. Za proizvodnju vina koriste se svježe ubrani plodovi koji imaju kompletan sloj kvasca. Potrebno je aktivirati procese fermentacije.
2. Otpalo voće mora se oprati, a procesi fermentacije potiču se uz pomoć grožđica i kvasca. Važan uvjet je korištenje prešanog živog kvasca, korištenje suhog kvasca ubrzava proces oksidacije vina.
3. Posuđe za kuhanje treba biti stakleno, aluminijsko ili plastično. Ne koriste se metalne posude - one izazivaju oksidaciju pića.
4. Granulirani šećer se djelomično izlije i podijeli na 3-4 dijela. To je potrebno za kontrolu okusa i količine šećera u vinu. S povećanim sadržajem šećera procesi fermentacije će se zaustaviti.
5. Razrjeđivanjem pića vodom riskirate pogoršanje prirodne arome i okusa vina.
6. Zabranjena je upotreba pekarskog kvasca, od njega se dobije kaša od jabuka. Vinari preporučuju izradu vina od posebnih vinskih kvasaca. Umjesto toga, možete napraviti kiselo tijesto s grožđicama.
7. Voda za pripremu mora biti taložena i filtrirana. Idealna opcija je izvorska ili bunarska voda.
8. Kako bi se izbjegla kontaminacija pića patogenim mikroorganizmima, potrebno je dezinficirati ruke, posuđe i alat.Za sterilizaciju spremnika koristite kipuću vodu, operite ruke sapunicom ili ih zaštitite gumenim rukavicama.

Da biste diverzificirali recept i dali piću neobičan okus i miris, preporuča se miješati jabuke s rowanom, viburnumom i cimetom. Matičnjak, menta, limun i naranča daju piću svijetlu notu.

Kako napraviti vino od ranetki kod kuće

Jabučno vino je kapriciozno zbog odsutnosti/prestanka fermentacije, pretvaranja u octenu kiselinu. Kako bi dobili visokokvalitetno piće, vinari se pridržavaju precizne tehnologije pripreme.

Jednostavan recept

Vino od jabuka izumljeno je prije nekoliko stoljeća, a proces i tehnologija njegove pripreme stalno su se mijenjali. Možete dobiti ukusno, aromatično piće pomoću provjerenog recepta korak po korak.

Potrebni proizvodi:

• 5 kg ranetki;
• 3,5 kg šećera;
• 4 litre vode.

Kako kuhati:

• Plodovi se operu, ogule i zdrobe u kašu.
• Smjesa se ostavi da fermentira 3 dana na toplom mjestu, nakon čega se odstrani vrh pulpe.
• Kada se pojavi miris alkohola, dodajte pola šećera u prahu.
• Pulpa se napuni vodom i zatvori vodenom brtvom.
• Masa mora fermentirati 30 dana. Nakon toga se tekućina ulije u posudu i pomiješa s ostatkom šećera.

Boce s vinom stavljaju se na toplo mjesto gdje dozrijevaju 3-4 mjeseca.

Varijanta s mentom

Rashladno vino od mente i jabuke svidjet će se mnogim gurmanima. Pravljenje pića je nemoguće bez:

• ranetok 7 kg;
• šećer 4 kg;
• kvasac 1 pakiranje;
• voda 4 l;
• metvica 1 vezica.

Tehnologija proizvodnje:

• Oguljeni plodovi zdrobljeni su miješalicom.
• Kvasac se kombinira s vodom (1 čaša), pomiješan s voćnom pulpom.
• Smjesa se kombinira s granuliranim šećerom, promiješa i prekrije vodenim zatvaračem.
• Nakon 30 dana tekućina se prelije u boce, dodaju se listovi metvice i ostavi da fermentira na toplom mjestu 6 mjeseci.

Piće od jabuke s listovima mente idealna je opcija za stvaranje koktela.

S aronijom

Aronija daje vinu prekrasnu rubin boju i bogatu voćnu aromu.

Da biste napravili piće, morate se opskrbiti:

• ranet 15 kg;
• aronija 2 kg;
• voda 1 l;
• vinski kvasac 10 g;
• šećer - 200 g na 1 litru pulpe.

Priprema korak po korak:

• Razvrstano voće očistite i usitnite u blenderu/mlincu za meso.
• U smjesu se dodaje vinski kvasac i šećer (100 g na 1 litru pulpe).
• Izradak je prekriven krpom i stavljen na toplo mjesto 3 dana, povremeno miješajući.
• Sok se filtrira kroz komad gaze u staklenu bocu, doda se šećer (100 g na 1 l).
• Nakon 2 mjeseca, tekućina se ulije u čistu posudu i odloži za skladištenje.

Gotovo vino konzumira se najranije nakon 5 mjeseci.

Od soka

Vino sa sokom od jabuke radi se slično kao u prethodnom receptu. Tehnologija kuhanja razlikuje se samo u pripremi proizvoda. Plodovi se očiste i usitne u sokovniku. Tekućina se infuzira 48 sati, filtrira kroz komad gaze. Daljnje radnje provode se prema tradicionalnom receptu.

Bez kiselog tijesta

Cijeli ili na ploške izrezani plodovi sa sjemenkama daju vinu bogat, opor, gorak okus. Ovaj recept vam omogućuje da radite bez kvasca ili kiselog tijesta. Piće fermentira zahvaljujući živim divljim kulturama kvasca na svježe ubranom voću.

Proizvodnja nije potpuna bez:

• Ranetov 7 kg;
• granulirani šećer 2 kg;
• voda 9 l.

Način kuhanja:

• Voće izrezano na kriške prelije se vodom i pomiješa sa šećerom.
• Nakon 72 sata zatvorite spremnik vodenim zatvaračem i ostavite 1 mjesec.
• Piće se mora filtrirati i uliti u čistu posudu.

Vino se čuva na tamnom, hladnom mjestu do završetka procesa fermentacije šest mjeseci.

S grožđicama

Grožđice se koriste za oprano voće, zamjenjuju kvasac i kiselo tijesto. Vinari preferiraju visokokvalitetni proizvod bez obrade i pranja.

Potrebne komponente:

• 10 kg raneta;
• 6 kg granuliranog šećera;
• 300 g grožđica;
• 6 litara vode.

Priprema korak po korak:

• U nasjeckane jabuke dodajte vodu, grožđice i šećer.
• Smjesa se ostavi da fermentira 3 dana uz povremeno miješanje.
• Sladovina se mora uliti u veliku posudu, pokriti vodenim zatvaračem i ostaviti 1-2 mjeseca.

Zatim se piće filtrira, ulije u čiste boce i ostavi do kraja perioda pripreme.

S kruškom

Vino od jabuke i kruške ima mirisnu voćnu aromu i mekan, blago trpki okus.

Pravljenje niskoalkoholnog voćnog napitka nije potpuno bez:

• ranetok 15 kg;
• granulirani šećer 300 g po 1 litri pulpe;
• voda 3 l;
• vinski kvasac (5 g) ili grožđice (200 g).

Redoslijed kuhanja:

• Zgnječeni plodovi se pomiješaju sa 1/3 šećera, grožđicama ili kvascem i ostave 72 sata.
• Pulpa se mora filtrirati, iscijediti i pomiješati s ostatkom šećera.
• Smjesa je prekrivena vodenom brtvom.

Nakon 30 dana tekućina se filtrira, ulije u čistu posudu i šalje na mjesto trajnog skladištenja.

S dodatkom alkohola

Možete dodati snagu piću i povećati snagu pomoću alkohola.

Da biste napravili alkoholno piće, trebali biste se opskrbiti sljedećim sastojcima:

• ranetki 10 kg;
• šećer 1 šalica na 1 litru pulpe;
• voda 4 l;
• alkohol 50 ml na 1 litru soka.

Kuhanje korak po korak:

• Samljeveni plodovi se pomiješaju sa vodom i šećerom i ostave da fermentiraju 3-4 dana.
• Smjesa se filtrira i uklanja se pulpa.
• Tekućina se ulije u veliku bocu i prekrije vodenim zatvaračem.
• Nakon 2-3 mjeseca talog se ocijedi i doda alkohol.

Alkohol produljuje rok trajanja pića, čuva se 2-3 godine.

S grožđem

Grožđe i cimet mogu dodati originalnost piću ranet. Boja i okus ovise o sorti grožđa i količini začina. Dodati cijeli i mljeveni cimet.

Vinari preporučuju zalihe:

• ranetki 2 kg;
• grožđe 2 kg;
• voda 4 l;
• šećer 2,5 kg;
• cimet 1,5-2 žlice. l.

Kako napraviti vino:

• U jabuke narezane na ploške dodajte vodu i cimet.
• Smjesa se stavi na vatru i kuha dok ne omekša.
• Plodovi se usitnjavaju miješalicom i filtriraju kroz gazu.
• Grožđe se izgnječi, ulije u smjesu od jabuka i pomiješa sa šećerom.
• Nakon 3 dana, kaša se ponovno filtrira, tekućina se izlije u posudu i pokrije vodenim zatvaračem.

Prevrelo vino se puni u boce i šalje na mjesto trajnog skladištenja.

S koricom naranče

Kora naranče dat će vinu svijetlu citrusnu aromu i laganu kiselost.

Vinari preporučuju da se ograničite na koricu - pulpa naranče inhibira proces fermentacije.

Pravljenje jabučno-narančastog vina nije potpuno bez:

• ranetok 5 kg;
• narančina korica 1 kg;
• voda 3 l;
• šećer 3 kg;
• suhe grožđice 150-200 g.

Kuhanje korak po korak:

• Zdrobljene ranete pomiješamo s vodom, šećerom i grožđicama.
• Nakon 3 dana, pulpa jabuke se kombinira s koricom naranče i prekriva vodenom brtvom.
• Pripravak odstoji 1 mjesec, nakon čega se procijedi i ulije u čistu posudu.

Nakon 4-5 mjeseci, piće od naranče i jabuke bit će idealna opcija za stvaranje koktela.

Daljnje skladištenje domaćeg vina

Boce vina postavljene su vodoravno na police. Mjesto za čuvanje pića treba biti tamno, hladno, s umjerenom vlagom. Ranet vino se čuva 2-3 godine.