Pravljenje vina od lišća grožđa kod kuće po jednostavnom receptu najbolji je način da brzo i bez puno poteškoća pripremite ukusno piće. Čak i domaćica početnica može se nositi s receptima. Naravno, da bi vino bilo bogato i aromatično, morate odabrati visokokvalitetne sirovine.
Značajke proizvodnje vina od lišća grožđa
U jesen se bere žetva, a prikupi se, naravno, i dosta voća i povrća.Suhi izdanci su odrezani za zimu i jednostavno bačeni ili spaljeni. Malo ljetnih stanovnika sakuplja vinovu lozu i od nje pravi ukusno vino - jednostavno ne znaju da je to moguće. Naime, od ostataka biljke koja je već nadživjela svoju korisnost, možete napraviti aromatično alkoholno piće ružičaste, bijele boje, a ako pokušate, čak i pjenušavi šampanjac.
Da biste pripremili vino, morat ćete uzeti posebnu suhu posudu (naravno, mora se prethodno temeljito oprati).
Možete uzeti bocu od tri litre - ovo je standardna opcija.
Sirovine su vinove loze i lišće prikupljeni u jesen. Nije ih potrebno prati, ali ih treba preliti kipućom vodom. Vinova loza, ubrana u jesen, suši se, vino od nje će biti aromatično, ali neće puno fermentirati. Ali ako ga napravite od vinove loze sakupljene u proljeće, primijetit ćete da će piće biti brzo napravljeno, brzo će djelovati na ljude.
Glavni dodaci vinu su kvasac, grožđice ili amonijak. Djeluju kao katalizatori prirodnih procesa.
Prednosti proizvoda
Domaći alkohol u malim dozama dobar je za zdravlje. Većina liječnika govori o sljedećim pozitivnim svojstvima:
- smanjen krvni tlak;
- poboljšan san;
- ublažavanje simptoma tjeskobe;
- oslobađanje endorfina;
- uklanjanje kardiovaskularnih bolesti;
- prevencija Alzheimerove bolesti.
Preporuča se piti do 50 mililitara dnevno. Ako je više, to će dovesti do razvoja ovisnosti o alkoholu. No, jasno je da boca neće ostati prazna ni na banketu ni na blagdanskom stolu. Domaće vino, u usporedbi s kupovnim vinom prosječne kvalitete, prirodnije je i neće izazvati neugodne simptome mamurluka ujutro.
Kako napraviti vino od lišća grožđa kod kuće
Oni koji imaju svoje vinograde mogu napraviti vino od lišća i vinove loze. Ali ove sastojke možete kupiti od ljetnih stanovnika, ali u ovom slučaju ne možete biti sigurni kada su prikupljeni ili je li biljka tretirana kemikalijama.
Recept za bijelo vino bez kvasca
Morat ćete uzeti:
- 10 litara izvorske vode;
- 2 kilograma vinove loze i lišća;
- 1 kilogram granuliranog šećera;
- čašu svijetlih grožđica.
Prvo morate prokuhati svu vodu u posebnoj posudi. Glavne sastojke prethodno poparite u kipuću vodu. Kipuća voda treba pokriti cijelu površinu biljaka, ne ostavljajući suha područja. Maknite s vatre i stavite u debeli, topli ručnik u kuhinju tri dana.
Nakon tri dana otvorite posudu. Sladovina bi trebala dobiti smećkastu nijansu i imati kiselkasti okus. Ako se to dogodi, sladovina se filtrira, loza i lišće se bacaju, a piće se ulije u čistu staklenku. Ako se to ne dogodi, pričekajte još jedan dan.
Sada morate dodati granulirani šećer. Uzmite 1 kilogram na 10 litara sastava. Ali, nažalost, nemoguće je točno naznačiti volumen, jer je svaka loza individualna. Gotova razina šećera ne smije biti manja od 21 posto - provjerite hidrometrom.
U piće dodajte grožđice i amonijak. Stavite teglu na toplo mjesto, pazeći da postane svijetlo. Snažna fermentacija bit će vidljiva unutar jednog dana. Stalno provjeravajte razinu šećera - ne smije se smanjiti. Ako se to dogodi, dodajte još granuliranog šećera.
Da je vino gotovo možete reći kada se pjena slegne i boja postane tamnija. Obično morate pričekati najmanje tjedan dana.
Vino je flaširano. Čvrsto zatvoriti. Ponekad se oslobađaju plinovi. Spremno za piće kada postane potpuno prozirno (ali će na dnu biti mutni talog sladovine).
Ružičasto piće
Poduzete:
- 10 litara vode;
- 2 kg vinove loze i lišća;
- 2 kg malina;
- 1 kg šećera;
- 150 g grožđica;
- 3 g amonijaka.
Vinova loza i listovi bace se u kipuću vodu, dobivena smjesa se zamota i ostavi tri dana. Maline pospite šećerom, dodajte vodu i ostavite jedan dan. Pomiješajte sastojke (prvo uklonite sve sastojke koji nisu za piće), dodajte preostale sastojke. Ostavite da fermentira na toplom i svijetlom mjestu. Razina šećera ne smije pasti ispod 21 stupnja.
Pjenušac
Za pripremu šampanjca uzmite:
- 12 litara vode;
- 2 kg vinove loze i lišća;
- 2,5 kg zdrobljenog grožđa;
- 4 žlice kvasca.
Biljka se ispari kipućom vodom, zamota i ostavi 3 dana. Ulijte u staklenku za fermentaciju, stavite rukavicu s ubodima. Ostaviti na toplo mjesto. Nakon 6 dana procijediti, dodati grožđe, kvasac i šećer. Ostavite da fermentira na toplom mjestu mjesec dana. Nakon provjere razine šećera (najmanje 21 stupanj) ulijte u staklenke. Sastav će biti spreman za 4 mjeseca.
Razdoblja i pravila skladištenja
Bijelo i rose vino mogu se čuvati do šest mjeseci, a šampanjac najbolje čuvati 8-12 mjeseci. Nemojte ga stavljati na cement (bolja je drvena površina).
