TOP 6 recepata za pravljenje vina od soka od grožđa i kako ga napraviti kod kuće

Stvaranje vina složen je proces koji zahtijeva točnost, predanost i strpljenje. Grožđe se u te svrhe koristi već jako dugo, a tijekom tisućljeća receptura je znatno modernizirana. Kućna proizvodnja vina daje vam mogućnost eksperimentiranja, razvijanja vlastitog posebnog buketa i prenošenja tajne njegove proizvodnje kao obiteljskog nasljeđa. Stoga se možete naoružati zanimljivim receptima i od soka od grožđa napraviti vrhunsko vino.

Značajke proizvodnje vina iz soka

Izrada vina ima svoje nijanse koje treba znati svatko tko želi napraviti vlastito ukusno domaće vino.

Kako pratiti proces fermentacije

Bocu je potrebno povremeno pregledati. Aktivnu fermentaciju lako je prepoznati po pjeni i nabrekloj rukavici koja se stvara na površini sladovine.

Ako se proces zaustavi prije roka, mora se odmah nastaviti. Prvo provjerite kvalitetu rolete, a zatim podesite toplinske uvjete.

Na fermentaciju može utjecati i sadržaj šećera u izvornom materijalu, pa prije pripreme morate odabrati slađe sorte usjeva za sok.

Kada rukavica padne i talog se slegne na dno, potrebno je prijeći na sljedeće korake, naime mlado vino posebnom slamčicom ocijediti od taloga u drugu posudu.

Je li potrebno koristiti kvasac?

Uz uobičajeni starter od grožđica, možete koristiti i vinski kvasac. Zahvaljujući djelovanju gljivica, saharoza, koja je glavni sastojak proizvoda, preradit će se u alkohol i ugljični dioksid. Uz pomoć kvasca, ovaj proces se može značajno ubrzati i za mjesec dana već ćete imati ukusan i prirodan proizvod.

Vrijeme pripreme vina

Vrijeme fermentacije ovisi o načinu kuhanja. Bez dodatnog zahvata odvija se sporo, pa iskusni vinari često dodaju neoprane grožđice, ali i vinski kvasac. U prosjeku, proces traje od 30 do 90 dana.

Pravila za odabir glavnog sastojka

Prilikom odabira glavnog sastojka obratite pozornost na način kuhanja. Napravite jako alkoholno piće samo od koncentriranog soka, za meko, profinjeno vino prikladna je manje koncentrirana otopina.

Za dobivanje visokokvalitetnog alkohola preporučuje se odabir soka ovisno o sorti grožđa. Bolje je miješati kisele vrste sa slatkim, tada će piće imati uravnotežen okus, skladno kombinirajući slatkoću i kiselost.

Kako napraviti vino od soka kod kuće

Plodovi grožđa su idealni za proizvodnju vina, ali postoje mnoge tehnike za pripremu alkoholnog pića od soka ove kulture.

Jednostavan recept za sok od grožđa

Popis potrebnih sastojaka:

• 1 litra soka od grožđa;
• 1 kg šećera.

Tehnologija za pravljenje vina bez pulpe po jednostavnom receptu:

1. Pomiješajte šećer i sok od grožđa u posudi i ostavite da se ulije dok se potpuno ne otopi.
2. Dobivenu masu sipati u teglu od 3 litre, ostavljajući malo prostora.
3. Navucite gumenu rukavicu preko vrata, nakon što ste je probušili iglom. Također možete koristiti vodenu brtvu.
4. Pažljivo omotajte područje kontakta trakom kako biste spriječili ulazak zraka unutra.
5. Pošaljite posudu na toplo mjesto, pazeći da nije izložena sunčevoj svjetlosti. Postupno će se početi stvarati pjena i rukavica će se početi napuhivati ​​– to su jasni znakovi da je proces fermentacije započeo.
6. Nakon 5 tjedana, kada se rukavica počne ispuhavati, morate gotovo vino uliti u sterilizirane boce i pohraniti.

Važno! Treba izbjegavati pojavu taloga, ako se stvori, bolje je vino pretočiti u čistu posudu.

Od soka breze

Potrebni sastojci:

• 25 l soka od breze;
• 5 kg šećera;
• 10 g limunske kiseline;
• 200 g vinskog kvasca;
• 200 g meda.

Redoslijed:

1. Pomiješajte sok, šećer i limunsku kiselinu u loncu, zakuhajte smjesu, kuhajte na laganoj vatri dok u posudi ne ostane oko 20 litara.
2. Ohladite sladovinu uz redovito miješanje i uklanjanje kore koja se pojavi.
3. Kada se smjesa zagrije na 25 stupnjeva, dodajte kvasac i po želji med te dobro promiješajte.
4. Uklonite pristup kisiku pomoću rukavice ili vodene brtve i premjestite se u toplu, tamnu sobu.
5. Nakon 3-5 tjedana, kada završi aktivna fermentacija, možete ocijediti vino bez taloga kroz slamku u drugu posudu.
6. Pošaljite boce pića u podrum na skladištenje.

Od soka od jabuke

Za pripremu vina trebali biste se opskrbiti sljedećim proizvodima:

• 1 litra soka;
• 80 g šećera.

Redoslijed radnji prema receptu:

1. Pomiješajte sok sa šećerom i pričekajte dok se potpuno ne otopi.
2. Postavite vodenu brtvu i pošaljite piće na fermentaciju na toplo mjesto bez rasvjete, visoke vlažnosti i naglih promjena temperature.
3. Nemojte sipati tekućinu do ruba. Bocu je potrebno povremeno protresti.
4. Mjesec dana kasnije, kada završi proces fermentacije i pojavi se karakterističan miris i okus, piće se ulijeva u čiste boce. Ako je potrebno, u ovoj fazi možete dodati malo zaslađivača.
5. Pošaljite u podrum, redovito provjeravajući ima li taloga.

Važno! Ako na dnu ima taloga, vino treba pretočiti u čistu posudu, ne dodirujući mutnoću, i ponovno uskladištiti.

Od soka iz trgovine

Da biste implementirali recept, morate pripremiti sljedeći skup komponenti:

• 1 litra kupljenog soka od grožđa;
• 200 g šećera;
• 4 g vinskog kvasca.

Tehnologija proizvodnje korak po korak:

1. Ulijte sok u staklenu posudu i lagano zagrijte u vodenoj kupelji.
2. Kvasac otopite u manjoj količini toplog soka i nakon 10-15 minuta ulijte u ostatak napitka.
3. Dodajte šećer i pokrijte vrat posude rukavicom ili posebnim uređajem - vodenom brtvom.
4. Stavite na toplo mjesto bez izravne sunčeve svjetlosti.
5. Proces fermentacije traje 2 mjeseca.
6. Gotov napitak rasporedite u boce i stavite u podrum.

Od fermentiranog soka

Da biste napravili fantastično vino, potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 1 litra soka kojem je istekao rok trajanja;
• 300 g šećera;
• 1 šaka grožđica;
• 100 ml votke.

Redoslijed:

1. Kombinirajte proizvod kojem je istekao rok trajanja sa šećerom.
2. Ograničite pristup kisiku rukavicama i ostavite u tamnoj i toploj prostoriji. Ako je fermentacija spora i spora, u masu možete dodati malo neopranih grožđica.
3. Nakon tjedan dana napitak ulijte u staklenke, dodajte malo votke i ostavite da stoji najmanje tjedan dana.

Od koncentrata

Za pripremu napitka trebat će vam:

• 1 litra koncentriranog soka od grožđa;
• 6 litara vode;
• 3 žličice kvasac (po 1 litri startera);
• 350-400 ml votke;
• 700 g šećera.

Postupak korak po korak:

1. Koncentrat razrijediti u vodi, pošećeriti, dodati starter.
2. Ostavite ispod brtve 2-3 tjedna, zatim uklonite iz taloga i popravite votkom.
3. Ostavite u hladnjaku 1-2 tjedna prije upotrebe.

Uvjeti skladištenja gotovog proizvoda

Optimalni uvjeti za čuvanje pića bit će tamna soba sa stabilnim rasponom temperature od 2 do 6 stupnjeva.

U staklenoj posudi rok trajanja vina je 5-6 mjeseci.