Za izradu vina od stolnog grožđa Taifi morat ćete se strogo pridržavati recepture. Ovo je složen i dugotrajan proces koji zahtijeva određeno znanje. Ali ako slijedite pravila i ne kršite proporcije, rezultat će iznenaditi i oduševiti destilator. Kod kuće ćete moći dobiti piće koje nije inferiorno u okusu i mirisu od proizvoda koji se prodaje na policama trgovina.
Značajke proizvodnje
Taifi kao sorta ima sve potrebne karakteristike.Bobice su mu mesnate i sočne, a cijena im je niska.
Prilikom proizvodnje vina od ovog grožđa vrijedi razmotriti niz značajki s kojima su iskusni destilatori upoznati:
- Bobice se ne mogu prati jer njihova površina sadrži živi kvasac koji nakuplja procese fermentacije.
- Plodove će morati sortirati i sortirati, ukloniti zgužvane, trule, pljesnive i prezrele bobice - one će pokvariti okus konačnog proizvoda.
- Spremnici od drva, prehrambene plastike, nehrđajućeg čelika i stakla prikladni su za skladištenje; Bolje je ne koristiti metalne posude - reagiraju.
- Kašu ne treba stavljati na hladan pod, položiti tepih, bolje je držati u prostoriji sa stabilnom temperaturom, izbjegavajući promjene.
Potrebni sastojci za recept
Za pripremu alkoholnog pića kod kuće trebat će vam sljedeće komponente:
- čista voda, preporučljivo je koristiti izvorsku vodu koja se taložila nekoliko dana; prikladna je i ona koja se prodaje u bocama, pročišćena, ali ne mineralna; bit će potrebno oko 10 litara vode;
- kvasac - veliki briket težine 200 grama, možete i bez njega, ali tada će vino dulje fermentirati;
- šećera, uzmite do 3 kilograma, ali možete povećati količinu ako grožđe nema potrebnu slatkoću;
- Taifi u volumenu od 4-5 kilograma, bobice će se morati zgnječiti, pretvarajući ih u kašu i sok.
Pažnja! Nema potrebe za uklanjanjem kožice i sjemenki, dobro će vam doći u procesu stvaranja alkoholnog pića.
Odabir i priprema sirovina
Da biste dobili ukusno i aromatično piće, morat ćete odabrati grožđe; na njega se primjenjuju sljedeći zahtjevi:
- Bobice bi trebale biti približno iste veličine.
- Bolje ih je sortirati ručno kako bi se izbjeglo da pokvareno grožđe uđe u konačni proizvod.
- Uklanjamo pljesnive, trule, prezrele i nezrele bobice, koje nisu pogodne za proizvodnju vina.
Kako napraviti vino od Taifi grožđa kod kuće
Da biste dobili alkohol, morat ćete slijediti recept:
- bobice sortiramo, ručno ili na drugi način nasjeckamo, razrijedimo kvasac u vodi;
- ako ih ne koristimo, onda napravimo šećerni sirup: zagrijte vodu i u njoj otopite šećer, zatim dodajte dobiveni sok i pulpu;
- spremnik se ne smije puniti do kraja, do ruba, stupanj punjenja treba biti 2/3;
- Posudu s radnim dijelom prekrivamo gazom, povremeno ćete morati miješati pulpu kako se ne bi ukiselila i kako se ne bi pojavile muhe, to treba učiniti rukom u rukavici ili drvenom žlicom;
- kada je aktivna faza fermentacije završena, filtrirajte proizvod i uklonite pulpu;
- Da bi fermentacija ponovno počela, u posudu dodamo sok od grožđa sa šećerom, ako nema soka, onda samo šećer, ali tada proizvod neće imati potrebna svojstva.
Nakon 5-7 dana, vrijedi procijediti vino, ukloniti ga iz sedimenta, uliti u steriliziranu posudu, zatvoriti poklopac i staviti na hladno i tamno mjesto.
Napitak će biti spreman za konzumaciju za 60-90 dana.
Uvjeti skladištenja
Kašu treba držati u toploj i mračnoj prostoriji, ali gotov proizvod treba držati na hladnom mjestu, podrum, podrum ili čak hladnjak.
Trebat će neko vrijeme (2-3 mjeseca) da alkohol dobije okus i miris.
Mlado vino nema sličnih karakteristika, a slabija mu je i jačina.
Vinarstvo je složena znanost koju možete svladati sami uz praksu. Nemojte žuriti s ispijanjem vina, pokušajte napraviti drugo piće, manje kapriciozno. To će vam pomoći da steknete iskustvo i stvorite vrijedan proizvod.
