9 jednostavnih recepata korak po korak za pripremu vina od crvenog ribiza kod kuće

Ribiz se smatra jedinstvenom bobicom koja kombinira pristupačnost i korisna svojstva. Mnogi ljetni stanovnici uzgajaju grmlje ribiza, jer dobro donose plodove i lako se brinu za njih. Od ubranih plodova često se priprema ukusan kompot ili džem. Vino se također proizvodi od crvenog ribiza. Međutim, prije nego što pripremite takvo piće, morate se upoznati s time kako ga pravilno napraviti.

Suptilnosti kuhanja

Prije nego počnete stvarati vino, morate detaljno proučiti zamršenost njegove pripreme:

• da biste pravilno napravili suho poluslatko vino, morate mu dodati malu količinu granuliranog šećera;
• Za pripremu napitka koriste se samo zrele bobice ribiza, jer su najmanje kisele;
• kada stvarate alkohol, pazite da promatrate omjere dodavanja vode i šećera;
• posude u kojima će se tekućina fermentirati moraju biti sterilizirane;
• Pripremljeno piće mora se čuvati u hladnom podrumu.

Zahtjevi za glavne sastojke

Kako bi pripremljeni vinski napitak bio aromatičan i ukusan, potrebno je odabrati prave sastojke od kojih će se napraviti. Glavna komponenta potrebna za stvaranje alkoholnog pića je crveni ribiz. Iskusni vinari savjetuju korištenje zrelih bobica. Nisu kiseli pa ćete u procesu kuhanja morati dodati minimalnu količinu šećera.

Prilikom odabira bobica za pripremu pića pažljivo pregledajte njihovu površinu. Na njemu ne bi trebalo biti tragova prljavštine ili mehaničkih oštećenja. Također, ne treba koristiti trule ribizle, jer će negativno utjecati na okus.

Kako napraviti vino od crvenog ribiza kod kuće

Postoji devet recepata s kojima možete napraviti aromatično vino od bobica crvenog ribiza.

Jednostavan recept bez votke i kvasca

Ovaj korak-po-korak recept pomoći će vam da pripremite alkoholno piće od ribiza. Prije nego počnete kuhati, pripremite sljedeće sastojke:

• deset kilograma bobica;
• pet kilograma granuliranog šećera;
• 10-14 litara vode.

Najprije se sve bobice izliju u lonac, pokriju šećerom i zagriju na šezdeset stupnjeva. Zatim se sok iscijedi, a preostala pulpa se ponovno napuni vodom. Nakon dva dana sok se pomiješa s taloženom pogačom i rukavicom stavlja na prvo vrenje u staklenke. Kada sastav prestane fermentirati, izlije se bez taloga u druge posude. Napunjena posuda se prenosi u hladnu prostoriju kako bi se tekućina istaložila. Odstajalo vino se ocijedi i ostavi da ponovno fermentira 2-4 mjeseca.

Recept za 10 litara

Pomoću ovog recepta možete pripremiti ukusno piće. Za ovo će vam trebati:

• deset litara vode;
• 7-8 kilograma bobica;
• 4-5 kilograma šećera.

Da bi ribizle pustile sok, izliju se u posudu, pomiješaju sa šećerom i vodom i zagriju na plinskom štednjaku. Nakon toga se iscijedi sok, koji se zatim dobro pomiješa s vodom i kolačem. Dobivenu smjesu ostaviti da fermentira na sobnoj temperaturi. Zatim se fermentirana tekućina filtrira, taloži i ostavi da ponovno fermentira. Trebao bi trajati 2-3 mjeseca.

Uz dodatak višanja i šećernog sirupa

Da biste vlastitim rukama napravili ukusno piće, možete mu dodati šećerni sirup i trešnje. Napitak se priprema od sljedećih sastojaka:

• osam kilograma crvenog ribiza;
• pola kilograma trešanja;
• 450 grama granuliranog šećera;
• litra vode.

Za početak, sve bobice se istucaju u zdjelu i ostave da fermentiraju tjedan i pol. Zatim se sastav mora stisnuti, a dobiveni sok procijediti kroz gazu. Od vode i šećera dobije se slatki sirup koji se pomiješa sa sokom od ribiza i višnje. Smjesa se infuzira oko četrdeset dana, nakon čega se puni u boce.

S votkom bez vode

Neki vinari proizvode piće bez šećera ili dodane vode. Da biste napravili piće prema ovom receptu, trebat će vam:

• kilogram plodova ribiza;
• pola kilograma šećera;
• 1-2 litre votke;
• menta za dodatnu aromu.

Prvo se bobice pomiješaju s granuliranim šećerom i grančicama metvice. Zatim se sve prelije votkom i pokrije poklopcem. Smjesa se infuzira mjesec dana, nakon čega se filtrira i puni u boce.

S kiselim tijestom od malina

Vino od ribiza može se napraviti od kiselog tijesta od maline. Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći sastojci:

• tri kilograma bobica;
• dva kilograma granuliranog šećera;
• 250 grama malina;
• pet litara vode.

Prvo se priprema predjelo od malina za čiju pripremu je potrebno bobice preliti šećerom i vodom. Zatim se smjesa pokrije gazom i ostavi tri dana. Nakon toga ribizle treba samljeti, pomiješati sa sirupom i staviti u tamnu prostoriju. Nakon fermentacije smjesa se izlije u posebnu posudu i ostavi da fermentira još mjesec i pol.

Od smrznutog bobičastog voća

Od smrznutog ribiza može se napraviti domaće vino. Da biste to učinili, potrebne su vam sljedeće komponente:

• tri kilograma bobica;
• 2-4 litre vode;
• kilogram i pol šećera.

Smrznute bobice sipaju se u lonac i zagrijavaju za brzo odmrzavanje. Zatim se odmrznute bobice zdrobe u mlinu za meso ili blenderu. Pripremljeni pire se pomiješa s vodom, šećerom i ostavi da se ulije. Sladovinu treba infundirati tjedan dana, nakon čega će početi fermentirati. Fermentirana tekućina se filtrira i prolazi kroz cjedilo.

Od kolača

Neki vinari radije prave vinska pića od komine. Za pomoć u pripremi ovog recepta:

• sedam litara svježe stisnute pulpe;
• 5-7 litara vode;
• kilogram šećera.

Sva pulpa bobica unaprijed se prebacuje u staklenu posudu i puni šećernim sirupom. Spremnik napunjen smjesom zatvara se vodenim zatvaračem i prenosi u toplu prostoriju s temperaturom od 20 stupnjeva Celzijusa. Nakon 2-3 tjedna smjesa se filtrira i stavlja na ponovnu fermentaciju koja traje dva i pol mjeseca.

Prevrelo vino se puni u boce i prenosi u podrum.

Utvrđeno vino

Za pripremu jakog vinskog pića trebat će vam sljedeće komponente:

• šest kilograma ribiza;
• kilogram granuliranog šećera;
• 300 mililitara votke;
• jednu i pol litru vode.

Sve bobice su zdrobljene i infundirane u loncu oko sat vremena. Zatim se iz njih iscijedi sok koji se pomiješa s vodom i šećerom. Smjesa se ulije u staklenke i pokrije hidrauličnim zatvaračem. Nakon što fermentacija prestane, tekućina se izlije u druge posude, pomiješa s votkom i fermentira još 30-40 dana.

Od soka

Za pripremu vinskog napitka trebat će vam:

• 600-700 mililitara soka od ribiza;
• litra vode;
• 500 grama šećera.

Sok od bobica se pomiješa sa zagrijanom vodom i šećerom. Zatim se smjesa ostavi da fermentira mjesec i pol dana u prostoriji s temperaturom od 25-30 stupnjeva Celzijusa. Kada je sastav fermentirao, izlije se bez taloga u čiste staklenke i prenese na hladno mjesto 60-70 dana. Nakon ponovljene fermentacije pripremljeno vino se pretače u staklene boce i dobro začepi.

Pravila i uvjeti skladištenja pića

Pripremljeni vinski napitak mora se pravilno skladištiti kako se ne bi brzo pokvario. Iskusni vinari preporučuju premještanje posuda s vinom u mračni podrum, gdje temperatura neće prelaziti petnaest stupnjeva Celzijusa.Ove se temperature smatraju optimalnim za piće od crvenog ribiza. U takvim uvjetima vino se može čuvati nekoliko desetljeća.

Zaključak

Crveni ribiz se koristi ne samo za konzerviranje džemova, već i za proizvodnju vina. Prije nego što pripremite piće, morate se upoznati s osnovnim receptima koji će vam pomoći da ga pravilno napravite.