Izrada vina od bijelog ribiza uključuje niz uzastopnih koraka. Da biste dobili ukusno i aromatično piće, morate odabrati prave sirovine. Također je važno pridržavati se tehnologije kuhanja. Danas postoji mnogo zanimljivih recepata koji pomažu u postizanju izvrsnih rezultata u izradi vina od ribiza.
Prednosti i štete
Ovo vino sadrži mnoge vrijedne komponente.
Bijeli ribiz donosi veliku korist tijelu:
- Može se koristiti za prevenciju anemije, nedostatka vitamina i plućnih infekcija.
- Pomaže u izbjegavanju kardiovaskularnih bolesti, smanjuje rizik od moždanog i srčanog udara te smanjuje kolesterol u krvi. Bobice također smanjuju parametre krvnog tlaka.
- Topli napitak pomaže u ublažavanju simptoma virusnih infekcija.
- Ima baktericidna svojstva. To pomaže u jačanju imunološkog sustava.
- Sok od bobica čisti tijelo od teških metala, soli i toksičnih tvari.
Ribiz sadrži puno vitamina C. Međutim, vino se ne smije piti ako postoje patologije probavnog sustava u akutnoj fazi i kod dijabetesa. Sastav treba čuvati izvan dohvata djece. Također se ne smije davati osobama koje su ovisne o alkoholu.
Značajke izrade vina od bijelog ribiza
Izrada vina od ribiza ima određene značajke:
- Za ovo piće prikladne su samo zrele bobice. Potrebno ih je očistiti od lišća i grmlja. Inače će proizvod dobiti opor okus. Ne preporučuje se pranje voća. Na njihovoj površini nalazi se prirodni kvasac.
- Zatim je proizvod potrebno presavinuti u prikladnu posudu i dobro umijesiti. Teško ga je dobiti iz bijelog ribiza. Stoga se pulpa treba napuniti vodom, dodati šećer i ostaviti na toplom mjestu 3 dana.
Pravila za odabir sastojaka
Vino treba raditi isključivo od zrelih bobica. Preporuča se uzeti u obzir da bijeli ribiz sazrijeva neravnomjerno. Da bi postigli željenu zrelost, plodove treba staviti na sunce i ostaviti nekoliko dana.
Preporuča se sortiranje bobica prije pravljenja vina.U ovom slučaju vrijedi ukloniti trule ili pljesnive plodove.
Ako se to ne učini, piće se može pokvariti.
Kako napraviti vino od bijelog ribiza kod kuće
Postoji mnogo recepata koji vam omogućuju da napravite ukusno i zdravo vino od ribiza.
Jednostavan recept s rukavicom bez kvasca
Da biste napravili piće prema ovom receptu, morate učiniti sljedeće:
- Ogulite bobice i zgnječite ih rukama.
- Dodajte 1 litru vode i dodajte 400 grama šećera. Dobro promiješajte.
- Pokrijte posudu gazom i stavite na toplo mjesto. Temperatura bi trebala biti +18-25 stupnjeva. Preporuča se povremeno miješati sastav. To treba učiniti svakih 12 sati.
- Nakon 1-2 dana pojavit će se simptomi fermentacije. U ovom trenutku, sok treba procijediti i uliti u drugu posudu.
- Zagrijte 2 litre vode na 70-90 stupnjeva, dodajte u sok i promiješajte.
- Ohladite smjesu i ocijedite kroz gazu. Pomiješajte tekućinu sa sokom.
- Stavite medicinsku rukavicu na posudu i napravite rupu u njoj.
- Nakon 4 dana uklonite vodeni zatvarač, ocijedite 500 mililitara sladovine i umiješajte 300 grama šećera. Ulijte sirup natrag i ponovno navucite rukavicu.
- Nakon još 3 dana dodajte 300 grama šećera.
- Fermentacija traje 25-60 dana. Njegov završetak može se utvrditi ispuhavanjem rukavice.
- Ulijte u boce i dobro zatvorite.
S kvascem
Ako bobice treba oprati, morat ćete koristiti kvasac. Za ovaj recept potrebno vam je sljedeće:
- 10,4 litara vode;
- 4 kilograma ribiza;
- pola male žlice suhog kvasca;
- 3,6 kilograma šećera.
Za pripremu napitka bobice nasjeckajte, pomiješajte s vodom, polovicom granuliranog šećera i kvascem. Stavite na toplo mjesto s vodenim zatvaračem na vratu. Preostali šećer treba dodavati u posudu u razmacima od 5 dana.Treba ga otopiti u toploj vodi. Mjesec dana nakon dodavanja šećera vino treba procijediti i dobro zatvoriti.
Utvrđeno vino
Za ljubitelje jakog vina, ovaj recept je prikladan:
- 500 mililitara votke na 5 litara vina;
- 6 kilograma bijelog ribiza;
- 3 kilograma šećera.
Proces proizvodnje korak po korak uključuje sljedeće:
- Napravite predjelo tako što ćete zgnječiti čašu bobičastog voća sa 100 grama šećera. Ostavite 3 dana na toplom mjestu.
- Nakon pojačanog vrenja dodajte sok od preostalog voća, dodajte 2,45 kg šećera i promiješajte.
- Stavite vodenu brtvu.
- Kada je talog na dnu, vino treba filtrirati.
- Dodajte votku i ostavite tjedan dana.
- Otopite šećer u vinu i ulijte u posudu.
- Procijedite i flaširajte. Piće treba sazrijevati na hladnom mjestu. To se događa unutar 3 mjeseca.
Opcija s votkom
Za ovaj recept potrebno vam je sljedeće:
- 400 grama bobica;
- 1 litra votke;
- 200 grama šećera;
- malo vanilije.
Za pripremu napitka ribizle stavite u staklenku, pošećerite i zgnječite. Ulijte votku i promiješajte. Posudu hermetički zatvoriti i ostaviti 20 dana. Procijedite i procijenite okus. Po potrebi dodajte šećer i napitak stavite u hladnjak da se okus stabilizira. To će trajati 2-3 dana.
Uvjeti skladištenja
Domaće vino treba čuvati na temperaturi od +15 stupnjeva. Ako je očitanje manje od +5 stupnjeva, piće će postati mutno. Više postavke ponovno će pokrenuti proces fermentacije. Piće treba držati u dobro prozračenom prostoru. Boce je bolje postaviti vodoravno.
Parametri vlažnosti nisu od male važnosti. Ne bi smjeli biti veći od 60-80%. Osim toga, vino se ne smije stavljati uz hranu koja ima jaku aromu.
Vino od bijelog ribiza izvrsnog je okusa. Postoji mnogo recepata koji vam omogućuju postizanje dobrih rezultata u pripremi pića. To omogućuje svima da odaberu najbolju opciju.
