Da biste napravili domaće vino od šipka, morat ćete se potruditi. Mirisni, zdravi napitak u umjerenim dozama bit će izvrstan dodatak blagdanskom ručku ili večeri. Šipak, kao i vina od njega, dobar je za srce i krvne žile. Dobro se podnose, a alkohol se uz ispunjenje svih uvjeta može čuvati do 2 godine. Kako bi vino bilo trpko i aromatično, ono odležava; kada je gotovo, piće ima jantarnu nijansu.
Tajne pravljenja vina od šipka
Postoji nekoliko trikova koji su uglavnom poznati vinarima. Oni pomažu stvoriti proizvod kod kuće koji se može opisati kao vino.
Sakupljanje i pripremanje sastojaka
Za pripremu alkoholnog pića koristit ćemo velike bobice, morat će se pregledati na prisutnost:
- Plijesan, trulež.
- Nejasne inkluzije.
Biramo veće plodove bez znakova kvarenja i truleži, pokvarena bobica, čak i ako je samo jedna, može pokvariti alkohol i promijeniti organoleptička svojstva.
Priprema spremnika
Boce i staklenke u koje se planira pretakanje vina moraju biti sterilne. Ovo je obavezno. Ako patogene gljivice ili bakterije uđu u proizvod, ništa neće raditi. Vino će biti kiselo i neugodnog okusa.
Kako napraviti vino od šipka kod kuće
Da biste napravili alkoholni proizvod od šipka, morat ćete se strogo pridržavati recepta. Pogledajmo nekoliko opcija za pravljenje vina.
Jednostavan recept za 20 litara
Ako želite pripremiti alkoholno piće prema klasičnom receptu, slijedite pravila:
- operite i razvrstajte bobice, pa ih razvaljajte, ne morate vaditi sjemenke;
- pripremite sirup od 20 litara vode i 3 kilograma šećera, tamo stavite bokove šipka;
- U posudu za fermentaciju dodaje se još 200 grama neopranih grožđica - to je živi kvasac.
Posuda s kašom se stavlja na tamno, ali toplo mjesto, ostavlja nekoliko dana (do 15), dok se kontrolira proces fermentacije.Temperatura u prostoriji treba biti stabilna, a bolje je opremiti spremnik vodenom brtvom ili rukavicom s rupom. Kada fermentacija prestane, rukavica će se "ispuhati".
Kada je fermentacija završena, pulpa se uklanja, dodaje se preostali šećer, ali se talog ne uklanja, to se može učiniti za 10-15 dana. Zatim će se vino morati infuzirati na hladnom mjestu, bit će spremno za 2-3 mjeseca.
Od smrznutih plodova šipka u staklenku od 3 litre
Bobice se odmrznu, stave u staklenku zajedno sa sirupom, a zatim počnu pripremati vino:
- Ako koristite plodove koje je uhvatio mraz, pregledajte ih, uklonite sve nepotrebno i očistite.
- 1,5 kilogram proizvoda prelijte istom količinom šećernog sirupa.
- Pošaljite vino na tamno, ali toplo mjesto gdje će fermentirati, ostaviti 3 tjedna.
- Preporuča se opremiti spremnik posebnim poklopcem s vodenom brtvom ili gumenom rukavicom s rupom na prstu.
- Nakon 21 dana vino se filtrira, pogača se izvadi i prelije u drugu, sterilnu posudu.
- Vjeruje se da će takvo piće biti spremno za 6-8 mjeseci; što duže odstoji, to je njegov okus i miris svjetliji.
Savjet: nemojte žuriti s bacanjem plodova šipka koji ste koristili za pripremu napitka, od njih možete ponovno napraviti vino tako da ga napunite manje slatkim sirupom.
Od sušenog voća
Jednostavan recept koji možete slijediti za pripremu alkoholnog proizvoda. Što uraditi:
- Suho voće razvrstati i staviti u bocu, preliti šećernim sirupom, po mogućnosti toplim;
- stavite spremnik na prikladno mjesto za početak fermentacije i pratite proces;
- nakon 2-3 tjedna, kada je aktivna faza fermentacije gotova, prelijte u drugu posudu bez utjecaja na talog.
Da suhi šipurak ne bi isplivao, omotajte gazu oko grlića boce, malo je pritisnite i gurnite prstom.
Ponovna uporaba vinskih materijala
Od pulpe se kasnije može napraviti kaša, uroni se u posudu, napuni vodom, doda se kvasac i šećer. Njime ne smijete ulijevati pića niti ga koristiti za pravljenje likera.
Pravila skladištenja
Preporuča se pohraniti gotov vinski proizvod na hladnom i tamnom mjestu. Spremnici su čvrsto zatvoreni poklopcima tako da zrak ne prodire tamo.
Boce je bolje držati u podrumu, na konstantno niskoj temperaturi od 10-15 stupnjeva plus. Ako temperatura poraste, vino može početi fermentirati, ako padne, smrznut će se, što će negativno utjecati na njegov okus i miris.
Domaće vino od šipka je ukusan napitak koji možete lako napraviti sami ako slijedite jedan od gore opisanih recepata.
