Kod kuće možete jednostavno napraviti vino od ružičastog grožđa. Piće će biti slatko, trpko i aromatično. Alkohol pripremljen prema receptu neće biti inferioran od proizvoda kupljenog u trgovini. Pustite li piće da se kuha, moći ćete kušati vino jačine 12 stupnjeva s dobrim organoleptičkim karakteristikama. Destilatori će morati naučiti određene suptilnosti procesa i uzeti u obzir niz čimbenika.
Suptilnosti izrade domaćeg vina od ružičastog grožđa
Postoji nekoliko trikova koje bi destilatori trebali znati:
- Govorimo o slatkim varijantama, tada ne morate dodati puno šećera da biste dobili ukusan napitak.
- U procesu stvaranja alkohola bolje je koristiti izvorsku ili flaširanu čistu vodu, možete je provući kroz filter i ostaviti da se taloži.
- Bolje je ne miješati nekoliko sorti, koristiti jednu, ali ako odlučite stvoriti asortiman, onda uzmite u obzir karakteristike bobica.
Najbolje sorte
Za izradu alkoholnih pića prikladne su sljedeće sorte:
- Pink Isabella je poput voća, ne jede se, ali se koristi za stvaranje pića u industrijskim razmjerima;
- Taifi - velike bobice, bogate sokom, mesnate, s visokim sadržajem šećera; dobro prilagođen za stvaranje alkoholnih pića;
- Pink Haze je sorta koja je vrlo slatka, dobro se prenosi, ali često postaje plijen za ose i pčele;
- Ružičasta breskva - sa sadržajem šećera od 23 posto, sazrijeva rano, plodovi su veliki, sorta je otporna na mraz.
Kako napraviti vino od ružičastog grožđa kod kuće
Za pripremu napitka morat ćete slijediti recept. Postoji nekoliko načina koji vam mogu pomoći da sami napravite alkohol visoke kvalitete.
Klasičan recept
Napitak ćemo pripremiti prema sljedećem receptu:
- Grožđe nasjeckajte, bobice zgnječite da dobijete sok, dodajte vode (ovisno o količini soka).
- Svemu dodati šećer i dobro izmiješati drvenom kuhačom ili opranim rukama.
- Stavite posudu u prostoriju sa stabilnom temperaturom, prekrijte vrat gazom.
- Nakon nekoliko dana (5-7), kada je aktivna faza fermentacije završena, ocijedite kašu, uklonite pulpu i dodajte još šećera.
- Spremnik opremimo vodenim zatvaračem ili rukavicom s rupom na prstu i pričekamo da fermentacija završi.
- Uklonimo kašu od ostatka, filtriramo i ulijemo u posudu koja je posebno pripremljena za to, zatvorimo je čvrstim poklopcem.
- Držite alkohol u hladnoj i tamnoj sobi 3 mjeseca; odležano vino je bolje u svakom pogledu.
Opcija pomoću kvasca
Kvasac dodajemo da ubrzamo fermentaciju, može i živi kvasac - neoprane grožđice.
Ako želite koristiti kvasac, dodajte ga u kašu i prethodno ga otopite u toploj vodi. Ova kaša će fermentirati brže i aktivnije, ali piće će imati osebujan okus kvasca.
Od grožđa Isabella
Kada koristite ovu sortu, obratite pozornost na količinu šećera. Možete i po klasičnom receptu, ali u kašu dodajte više šećera.
Pažnja! Ako je za 5 kilograma grožđa obično potrebno 2,5 kilograma šećera, tada se količina povećava na 3.
Raščlamba recepta:
- bobice se zgnječe i stave u posudu za fermentaciju (potrebno je oko kante grožđa);
- posuti šećerom i ostaviti u posudi dok ne završi aktivna faza fermentacije;
- zatim se pulpa ukloni, iscijedi, proizvod se ne filtrira, doda se šećer, sve se temeljito promiješa tako da se otopi;
- vino ponovno počne fermentirati, taj će proces ići polako, trajat će nekoliko tjedana/mjeseci. Vodena brtva pomoći će vam da shvatite da je fermentacija završena;
- kada je fermentacija završena, proizvod se uklanja iz sedimenta, filtrira i ulije u posude s čvrstim poklopcem;
- još oko 2 mjeseca vino će "dobiti" svoj okus i miris, postat će svjetlije i dobiti potrebne karakteristike.
Pažnja! Kada piće fermentira, bolje ga je držati na toplom mjestu, sobna temperatura treba biti stabilna i ne pasti ispod 18 stupnjeva.
Pravila skladištenja
Piće je bolje čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Oscilacije temperature mogu uništiti karakteristike vina.
Tijekom odležavanja, kada proizvod “dobije” aromu i okus, treba ga čuvati u podrumu ili ispod zemlje.
Kako pravilno piti rose vino?
Napitak se ulije u odgovarajuću čašu i ostavi da odstoji nekoliko minuta. Pijte ga hladnog, u malim gutljajima, da osjetite njegov okus i miris.
Rose vino pristaje uz većinu jela, proizvod će upotpuniti slavlja i druženja s prijateljima. Ako se alkohol pravilno pripremi, strogo slijedeći recept, oduševit će i iznenaditi svojim karakteristikama čak i iskusnog destilatora.
