9 jednostavnih recepata za pravljenje vina od krkavine kod kuće

Pasji trn je bobičasto voće dragocjeno zbog visokog sadržaja vitamina C i esencijalnih aminokiselina. Voće se priprema za zimu na različite načine: pravi se džem, zamrzava, prerađuje u žele, marmelada. Popularan je recept za domaće vino od krkavine. Vino od krkavine ima prepoznatljiv okus i zlatnu nijansu. Prilikom pripreme koristite cijele bobice ili cijeđeni svježi sok od krkavine.

Suptilnosti pripreme pića

Vino od krkavine je bistro i ima poseban medeni miris. Ovaj rezultat možete postići ako slijedite osnovna pravila kuhanja:

• nakon dobivanja dobro uspostavljenog pića, provodi se nekoliko postupaka filtriranja kako bi se uklonila pojava mutnog sedimenta;
• Obavezno dodajte vodu bobici kako biste povećali količinu otpuštenog soka;
• Tijekom fermentacije, krkavina može izazvati oslobađanje pjene, stoga se preporučuje povremeno uklanjanje kako bi se smanjila količina taloga.

Priprema sirovina

Kada se pripremate za proizvodnju domaćeg vina, odaberite morski trn srednje zrelosti. To znači da bobice ne smiju biti previše mekane, kao što se događa kada su prezrele. Istodobno bi trebali dobiti svijetlu narančastu nijansu, što ukazuje na njihovu zrelost.

Prilikom sakupljanja preporučuje se pridržavati se nekoliko pravila:

• Da bi se napravilo domaće alkoholno piće, bobice se počinju brati rano ujutro, kada se na krkavini formira rosa;
• prilikom pripreme sirovina, bobice se ne peru kako se ne bi isprale prirodno formirane čestice koje potiču fermentaciju s površine;
• Obavezno je sortirati bobice i odbaciti trulo, oštećeno, mekano voće;
• isključite korištenje suhih, trulih bobica.

Kako napraviti vino od krkavine kod kuće

Domaće alkoholno piće priprema se na različite načine. Tehnološki uvjet za izradu domaćeg alkohola koji potiče fermentaciju je stvaranje vodene brtve. Potrebno je ukloniti ugljični dioksid, koji nastaje tijekom interakcije vinskog kvasca i kristala saharoze.

Neovisne metode temelje se na korištenju jednostavnog uređaja za aktiviranje fermentacije i sprječavanje neželjenih pojava. Na staklenu bocu u kojoj se odvija fermentacija pića stavlja se sterilna medicinska rukavica. U jednom od otvora prsta napravi se mali ubod. To pomaže da zrak izađe iz spremnika bez ometanja procesa fermentacije.

Tijekom fermentacije rukavica se napuhuje. Kad fermentacija dosegne završnu fazu, rukavica pada. Ova tehnika omogućuje jednostavno praćenje sazrijevanja vina.

Jednostavan recept

Možete napraviti ukusno vino od bobica bez dodavanja dodatnih sastojaka. Za 1 dio bobičastog voća uzeti pola šećera i toliko vode da potpuno prekrije dobivenu smjesu. Bobice i šećer preliju se vodom, a zatim se voda ocijedi. Plodovi se zdrobe gnječilicom i ostave 2-3 sata dok ne puste sok.

Nakon toga se doda ocijeđena tekućina i pokrije kako bi se stvorila vodena brtva. Ostavite za daljnju fermentaciju 45-60 dana.

Upozorenje! Nakon 30 dana vino se svakodnevno provjerava da bi se vidjelo kada je fermentacija završila.

Nakon filtriranja, piće se ulijeva u pripremljene staklene posude u dijelovima i uklanja za daljnje skladištenje.

Brzi način kuhanja

Izrada vina po tradicionalnoj recepturi temelji se na aktiviranju prirodnih procesa vrenja koji se odvijaju pod utjecajem šećera. Piću je potrebno određeno vrijeme za sazrijevanje, no proces se može ubrzati smanjenjem broja sastojaka:

• bobice - 1 kilogram;
• šećer - 500 grama;
• voda - 500 mililitara.

Šećer i bobice se samelju, napune vodom i stave pod vodenu kašu.Ostavite 30-40 dana, zatim filtrirajte.

Tsarskoe more krkavine vino

Sunčano narančasto vino s izraženim okusom krkavine dobiva se od svježe cijeđenog soka bobičastog voća. 1 litra svježeg soka bez pulpe razrijedi se sirupom (1,5 litara) i 750 grama šećera.

Smjesa fermentira do 10 dana. Nakon toga se tekućina filtrira i uklanja pjena. Zatim sipati u dijelove. Vino se smatra utvrđenim nakon 1,5 mjeseca.

S vinskim kvascem

Vinski kvasac ubrzava proces fermentacije i čini piće jačim. Kvasac se priprema od 200 grama voća i 50 grama šećera. Plodovi se zgnječe gnječilicom ili žlicom, pomiješaju s pijeskom i ostave da fermentiraju 24 sata. Dobiveni starter se dodaje pripremljenim sirovinama i koraci pripreme se ponavljaju prema klasičnom receptu.

S kvascem od maline

S malinama se radi i kiselo tijesto. Ova bobica ubrzava proces fermentacije i daje piću nježnu ružičastu nijansu. Maline se posipaju pijeskom u omjeru 100 grama voća na 50 grama šećera i ostavljaju 24 sata.

Zatim se starter prelije mješavinom zdrobljenog morskog trna, vode i šećera i ukloni da fermentira 40-50 dana.

Od soka bez kvasca

Iz sakupljenih plodova cijedi se sok. U to se doda voda i šećer. Na 1 litru soka dodajte 1,5 litara vode i 510 grama pijeska. Tekućina se temeljito promiješa i ostavi da fermentira 30 dana. Nakon završene fermentacije piće se dva puta procijedi i ulije u pripremljene staklene boce.

Mogućnost džema od morske krkavine

Pekmez pripremljen po tradicionalnoj recepturi pomiješa se s jednakom količinom vode. Da biste ubrzali proces fermentacije, u smjesu dodajte 100-150 grama grožđica. Dobivena masa se izlije ispod vodene brtve i ostavi da fermentira 3-4 dana.

Sljedeći korak uključuje miješanje šećera. U piće se doda 50 grama pijeska, nakon 5 dana još 50 grama.

Nakon toga piće se ostavi netaknuto 45-60 dana. Po završetku vrenja vino se 3 puta filtrira i puni u boce.

S jabukama

Jabuke daju krkavine vinu neobičan okus. U tu svrhu koriste se slatke i kisele sorte srednje zrelosti.

Iz kockica narezanih jabuka iscijedi se sok i u jednakim omjerima pomiješa sa sokom od pasjeg trna. Za 2 litre dobivene tekućine uzmite 300 grama pijeska. Smjesa se infuzira 5 dana, zatim se doda još 50 grama pijeska.

Nakon 30 dana vino je spremno za filtraciju. Piće postaje potpuno spremno nakon 60 dana kada se čuva na hladnom i tamnom mjestu.

Od kolača od krkavine

Još jedan zanimljiv način za pripremu ukusnog alkoholnog pića od krkavine uključuje korištenje recikliranih materijala. Pogača se dobiva mljevenjem i cijeđenjem soka od sakupljenih bobica.

Savjet! Od pulpe koja se formira u posudi sokovnika može se napraviti domaće vino.

1 kilogram kolača se pomiješa sa 1,5 litara svježe iscijeđenog voćnog soka, 1 kilogram šećera. Pripremljena masa se miješa i ostavi za fermentaciju 4 dana.

Zatim se piće filtrira, kolač se ukloni, a tekućina se ulije u bocu i stavi ispod vodene brtve. Vino se nakon 40-50 dana puni u boce i skladišti.

Kako i koliko dugo se čuva gotov proizvod?

Približna snaga domaćeg alkohola od krkavine kreće se od 10 do 12 stupnjeva. Piće se obično čuva na polici u podrumu ili u hladnjaku. Vino pripremljeno u skladu s tehnološkim metodama može se čuvati do 3 godine bez gubitka kvalitete.