Svako piće koje sadrži mentu ima osvježavajući okus i laganu biljnu aromu. Trebat će vam malo vremena da napravite vino od metvice kod kuće. Jedna od najpopularnijih sorti je paprena metvica. Da biste obogatili okus i aromatični buket pića, možete dodati druge biljke (klinčiće, korijander). Ali udio metvice kao glavne komponente trebao bi biti najmanje 50%.
Suptilnosti pravljenja vina od metvice
Za pripremu napitka koristite kako svježe začinsko bilje, tako i suhe ili smrznute grančice s listovima. Međutim, svježa metvica čini vino mekim i daje piću bogatu aromu. U posude se mogu staviti samo listovi ili cijele grančice. Štoviše, grane moraju biti mlade, inače će vino razviti blagu gorčinu.
Zahvaljujući posebnom vinskom kvascu ili starteru od bobica započinje proces fermentacije. Eterična ulja i minerali iz grančica metvice otapaju se dobivenim alkoholom.
Potrebni sastojci za recept
Ako nemate iskustva u proizvodnji vina, preporuča se započeti pokuse s minimalnim skupom proizvoda. Standardni set:
- 190-220 g svježih listova metvice;
- 4 litre vode;
- 1,2-1,3 kg šećera;
- limunska kiselina - 20-25 g;
- bobičasti starter ili vinski kvasac (za 5 litara sladovine).
Ljubitelji prirodnih proizvoda mogu umjesto kiseline koristiti sok od limuna (sok malog limuna sadrži 4-6 g kiseline).
Priprema hrane
Očistite grančice mente od prašine i insekata u tekućoj vodi. Ako planirate koristiti samo listove, oni se prvo otkinu. Zelje se prelije pripremljenom vodom, doda se 600 g šećera. Tekućinu s metvicom kuhajte 3-4 minute (dok se šećer ne otopi).
Kako napraviti vino od mente kod kuće
Jednostavan recept najbolja je opcija za prvu pripremu domaćeg vina s dodatkom grančica ili lišća mente.
- Infuzija metvice, sladovina s vinskim kvascem i svježa voda ulijevaju se u posudu za miješanje i fermentaciju.Dodajte kiselinu ili sok od limuna.
- Spremnik se zatvori vodenim zatvaračem (ili se navuče gumena rukavica s ubodom) i premjesti u tamnu, toplu prostoriju dok se proces fermentacije ne završi.
- Nakon 6-7 dana dodati 300-350 g šećera (prethodno se iz posude ocijedi 200-300 g tekućine u kojoj je otopljen šećer). Postupak se ponavlja nakon 7-8 dana.
Piće se ostavi da fermentira 34-45 dana. Čim se prestanu pojavljivati mjehurići zraka, vino se pažljivo filtrira kako se talog ne bi digao s dna.
Daljnje skladištenje proizvoda
Boce s prolivenim vinom dobro se zatvore i polože vodoravno kako se čepovi ne bi osušili. Za pohranjivanje boca preporuča se dodijeliti mjesto u hladnom podrumu ili staviti vino u hladnjak. Tijekom skladištenja prati se taloženje. Kada se pojavi, tekućina se pažljivo ulije u novu posudu. Čim se talog prestane stvarati, vino je spremno za piće. Vino od metvice može se čuvati oko tri godine.
Ljubitelji egzotičnih alkoholnih pića cijenit će ovo desertno vino žuto-jantarne boje s laganim notama mente. Ljeti je preporučljivo piće piti ohlađeno. Zimi će proizvod od mente poslužiti kao osnova za pripremu aromatičnog punča.
