Mrkva se smatra popularnim korjenastim povrćem koje se aktivno koristi u kuhanju. Od ovog povrća pripremaju se razna jela, pa čak i alkoholna pića. Postoji mnogo recepata za vino od mrkve. Da biste to učinili, koristite samo ovo povrće ili ga pomiješajte s dodatnim sastojcima. Za dodavanje ugodnih nota okusu često se koriste citrusi ili banane.
Značajke izrade vina od mrkve
Vino od mrkve prilično je neobično piće. Ujedno se odlikuje blagim okusom i ugodnim mirisom. Da biste napravili takav proizvod, trebat će vam sočne zrele mrkve. Važno je da na njemu nema plijesni ili znakova truljenja.
Ako je korijenski usjev dugo ležao u podrumu, važno je provjeriti njegov miris. Povrće ne smije imati specifičnu zemljanu aromu, koja će se sigurno prenijeti na piće.
Priprema glavnih sastojaka
Kako bi vino ispalo izvrsno, važno je odabrati prave sirovine. Mora biti visoke kvalitete. Ne smije se koristiti mrkva koja pokazuje znakove truljenja ili plijesni na površini. Preporuča se uzeti svježu žetvu. Štoviše, najprikladnije su kasne sorte mrkve. Korijenaste usjeve treba brati najkasnije u listopadu.
Recepti za izradu vina od mrkve kod kuće
Danas postoji mnogo recepata za vino od mrkve. Da biste dobili ukusno i kvalitetno piće, važno je strogo se pridržavati tehnologije.
Klasičan način
Za ovo piće trebat će vam sljedeće komponente:
- 5-6 kilograma mrkve;
- 0,5 kilograma grožđica;
- 3 male žlice crnog čaja;
- 1 paket vinskog kvasca;
- 3 kilograma šećera;
- 1 velika žlica limunske kiseline;
- 8 litara vode;
- 2 male žlice hranjivog kvasca.
Za početak morate krupno nasjeckati mrkvu. To se radi izravno u kori. Stavite povrće u posudu s vodom, prokuhajte i kuhajte četvrt sata.
U staklenu zdjelu stavite nasjeckane grožđice, dodajte šećer i juhu od mrkve. Posebno skuhajte čaj, prelijte ga čašom kipuće vode, ohladite i ulijte u mješavinu mrkve.Nakon toga dodajte gnojivo i enzim. Pustite vino cijelu noć.
Ujutro možete dodati kvasac, pokriti posudu gazom i ostaviti 10 dana. Nakon završetka fermentacije, sastav treba filtrirati, postaviti vodenu brtvu i premjestiti na tamno mjesto. Vino ulijte u odgovarajuće posude i zatvorite.
Sa citrusima
Agrumi omekšavaju okus vina i daju mu blagu gorčinu. Za ovaj proizvod trebat će vam:
- 2 kilograma mrkve;
- 4 litre vode;
- 1 limun i 1 naranča;
- 1 raženi kreker;
- 5 čaša šećera;
- 1 velika žlica stisnutog kvasca.
Oprano i nasjeckano povrće preliti kipućom vodom i ostaviti 3-4 dana. Zatim dodajte šećer i sok od citrusa. Posebno namazati kvasac na kreker i također ga dodati u smjesu od mrkve. Stavite zatvarač na posudu i stavite ga na tamno mjesto.
Nakon završetka fermentacije, piće se mora filtrirati i prenijeti u čistu posudu. Čuvati na hladnom mjestu 8-9 mjeseci.
Sa bananom
Za pripremu vina od mrkve i banane trebat će vam:
- 4,5 kilograma mrkve;
- 2 limuna;
- 1,7 kilograma grožđica;
- 1,7 kilograma šećera;
- 4 naranče;
- 1 čaša kuhanog čaja;
- 1 mala žlica enzima pektina;
- 8-9 litara vode;
- 4 banane;
- 2 male žlice prehrane kvasca;
- 1 paketić vinskog kvasca.
Mrkvu oprati i narezati, zaliti sa 6 litara vode i kuhati 15 minuta. Procijediti u bocu, dodati šećer i sok od citrusa. Također dodajte banane, grožđice, preljev od kvasca, čaj i preostalu vodu. Kad se smjesa ohladi, možete joj dodati kvasac i enzim pektin. Ostavite 5 dana na tamnom mjestu.
Zatim smjesu procijedite, začepite i ostavite da fermentira. Kada je ovaj proces završen, ocijedite piće iz sedimenta i premjestite ga na hladno mjesto 1-1,5 mjeseci.
Vino od zrna mrkve s aromom citrusa
Za pripremu ovog napitka trebat će vam:
- 7,5 kilograma mrkve;
- 8-9 litara vode;
- 4 kilograma šećera;
- 5 naranči;
- 1 kilogram pšenice;
- 3 velike žlice grožđica;
- 5 limuna;
- 1 paket vinskog kvasca.
Nasjeckanu mrkvu pomiješajte s vodom i kuhajte pola sata. Voće sameljite i dodajte mu pola šećera. Pomiješajte sastav s juhom od mrkve, ohladite smjesu, zatim dodajte žitarice, kvasac i grožđice. Ostavite 6 dana na tamnom mjestu.
Zatim dodajte polovicu preostalog šećera i ostavite još 7 dana. Zatim dodajte preostali šećer i ostavite piće 1,5 tjedna. Procijedite smjesu, stavite vodenu brtvu i stavite je na tamno mjesto. Nakon 30 dana piće se može ukloniti iz taloga.
Daljnje skladištenje
Gotov napitak preporuča se čuvati na hladnom mjestu. To se može učiniti u hladnjaku ili podrumu. Rok trajanja je 3 godine. Vino od mrkve ima neobičan okus i ugodan miris. Da bi piće ispalo, važno je strogo slijediti tehnologiju njegove proizvodnje.
