Vino od svježih brusnica smatra se ne samo ukusnim, već i zdravim pićem. Bobice sadrže dovoljnu količinu vitamina i enzima koji blagotvorno utječu na funkcioniranje ljudskog tijela. U umjerenim količinama, domaće vino pomoći će u jačanju imunološkog sustava i spriječiti razvoj nedostatka vitamina, krvožilnih i srčanih bolesti.
Značajke kuhanja
Prilikom pripreme vinskog napitka slijedite savjete iskusnih vinara:
- Za dobivanje bogatog i jakog vina potrebno je koristiti zrele bobice bez vidljivih oštećenja. Inače će proizvod dobiti tamnu nijansu i opor okus.
- Nakon obrade bobica treba odmah iscijediti sok iz njih. To će pomoći u očuvanju okusa brusnica.
- Uzgajani kvasac koristi se za fermentaciju alkoholnog proizvoda.
- Vino se razrijedi vodom da se smanji koncentracija. Ali ne više od 2 puta. Inače će gotov proizvod biti proziran.
Važno! Za obogaćivanje hranjivog medija proizvoda koristite 4 g amonijaka na svaku litru temeljca vina. Međutim, ovaj postupak nije obavezan.
Pravila za pripremu sirovina
Prilikom pripreme bobica morate se pridržavati sljedećih pravila:
- Brusnice se beru u jesen nakon mraza. U ovom trenutku sadrži maksimalnu količinu šećera.
- Neprihvatljivo je koristiti prezrelo voće. Oni mogu učiniti piće pretjerano kiselim.
- Prije prešanja, bobice se sortiraju kako bi se spriječilo da ostaci uđu u vino.
- Ne preporučuje se pranje brusnica prije kuhanja. Na njegovoj površini nalaze se prirodne komponente koje pokreću proces fermentacije.
Za dobivanje soka plodovi se melju i zatim prolaze kroz sokovnik.
Kako napraviti vino od brusnice kod kuće
Ispod su najbolje metode za pripremu ukusnog stolnog vina od svježih brusnica.
Jednostavan recept
Piće se priprema na sljedeći način:
- 1 šalica bobica prelije se s 2 šalice čiste vode.
- Ulijte malo šećera i smjesu ostavite tjedan dana na toplom mjestu. To je potrebno za dobivanje kvasca.
- U dublju posudu uspite 2 kg samljevenih bobica, pospite ih 1 kg šećera u prahu.
- Ulijte 700 ml čiste vode u dobiveni pripravak. Komponente se miješaju i ostavljaju da se ulijevaju 6 sati.
- Pripremljeni starter sjediniti sa masom od brusnica, na dno tegle staviti gumenu rukavicu sa rupom.
- Vino se ostavi da se strmi 2 mjeseca. Povremeno ga morate provjeriti i ukloniti talog.
- Nakon toga piće se nekoliko puta pažljivo filtrira i puni u boce.
Dobiveni proizvod se čuva u podrumu.
Od sušenog voća
Proizvod se priprema prema jednostavnom receptu:
- Samljeti 1 kg brusnica i samljeti u stroju za mljevenje mesa.
- Kombinirajte dobivenu masu s 1 žličicom. enzim pektin.
- Ulijte 500 ml čiste vode u smjesu i ostavite starter 4 dana.
- U posebnoj posudi pomiješajte 1 kg šećera i 3 litre vode, smjesu kuhajte dok ne dobijete sirup.
- Kada se šećer potpuno otopi, ulijte sirup u pripravak od brusnice, dodajte 2 žlice pivskog kvasca i ostavite vinsku podlogu 3 dana.
- Sada možete ukloniti talog i postaviti vodenu brtvu.
- Nakon toga, vino se ponovno šalje na toplo mjesto za fermentaciju.
- Nakon 1 mjeseca piće se filtrira i puni u boce.
Važno! Međutim, ne preporučuje se odmah koristiti proizvod. Mora se održavati šest mjeseci.
Bez kiselog tijesta
Za pripremu ukusnog pića potrebno vam je:
- Samljeti 2 kg voća dok ne postane glatko.
- Dodajte 1 g granuliranog šećera i 4 litre čiste vode. Pokrijte dobiveni obradak gazom i ostavite 6 dana.
- Procijedite natopljeni temeljac vina. Rezultat bi trebao biti sok.
- Ulijte još 1 kg šećera i pričekajte da se potpuno otopi.
- Postavite vodenu brtvu i ostavite piće 3 dana.
- Kuhajte 1 kg šećera u 2 litre vode dok ne dobijete jednoličan sirup.
- Prelijte ga preko pripravka od brusnica. Ostavite smjesu da se ulije 30 dana.
Kao rezultat toga, vino se filtrira i prenosi u podrum. Prije upotrebe potrebno je odležavanje od šest mjeseci.
S crnim ribizlom
Proces kuhanja je sljedeći:
- Samljeti 500 g brusnica i isto toliko ribiza dok ne dobijete glatku smjesu.
- U dobivenu masu dodajte 2 kg šećera, dodajte 1 litru vode i ostavite 3 dana.
- Nakon nekog vremena dodajte 2 žlice pivskog kvasca i ostavite smjesu tjedan dana.
- Postavite vodenu brtvu i odnesite vino u toplu sobu. Pričekajte 2 mjeseca.
- Filtrirajte piće i flaširajte ga.
Ostavite proizvod nekoliko mjeseci prije upotrebe.
S jabukama
Priprema napitka je jednostavna:
- Samljeti 2 g brusnica i 500 g jabuka u stroju za mljevenje mesa.
- Smjesu pomiješajte s 2 kg šećera. Pošaljite da se kuha 3 dana.
- Napravite starter od 2 čaše vode i 2 žlice kvasca, ostavite 2 dana.
- Pomiješajte voćnu bazu sa starterom, ulijte 1 litru vode.
- Pošaljite smjesu na toplo mjesto 3 dana.
- Postavite vodenu brtvu i pustite da vino fermentira 1 mjesec.
Kao rezultat, proizvod se filtrira i distribuira u boce.
Vino od brusnice s votkom
Utvrđeni napitak se lako priprema:
- Stavite 700 g bobičastog voća u staklenku.
- U to sipati 1 kg šećera i ostaviti 5 dana. Svaki dan morate protresti posudu.
- Ulijte 500 g votke, ostavite 3 tjedna, povremeno promiješajte.
- Procijedite masu 4-5 puta, izvadite pogaču i prelijte vino u boce.
Prije upotrebe držite u hladnjaku nekoliko dana.
Što učiniti ako su bobice fermentirale?
Ako su plodovi počeli fermentirati, preporučuje se koristiti ih kao osnovu za kiselo tijesto. Od njega se pripremaju ukusna vinska pića i voćni likeri.
Zabranjeno je konzumiranje brusnice u ovom obliku.
Kako i koliko dugo se može skladištiti gotov proizvod?
Vino od brusnice može se čuvati do 3 godine na temperaturi od 2 do 10 stupnjeva. Bolje je držati piće u podrumu ili prostoriji posebno opremljenoj za alkohol. Ako se proizvod čuva u hladnjaku, preporuča se popiti u roku od nekoliko mjeseci.
