Čaj hibiskusa od sudanske ruže kiselkastog je okusa i lijepe crvene ili bordo boje. U antičko doba bio je posebno cijenjen zbog svojih ljekovitih svojstava. Hibiskus je još uvijek vrlo popularan u Africi. Za hranu se ne koriste samo cvjetovi i susjedni dijelovi, već i sjemenke i lišće. Kada hibiskus uključujete u dijetalni jelovnik, ne znaju svi da se može konzumirati iu obliku vina od latica divne ruže.
Značajke proizvodnje vina od hibiskusa
Malo je ljudi još probalo vino od hibiskusa, a neki nisu ni slutili takvu upotrebu latica sudanske ruže. Stoga se vrijedi zadržati na specifičnostima pripreme ovog pića. Kao i uvijek kada se priprema nešto jestivo, svatko unosi svoje izmjene u recept, smišljeno ili iz nužde. Već dokazane nijanse rada s hibiskusom:
- Proces pripreme za stavljanje u bocu oduzima malo energije, jer nema potrebe za cijeđenjem soka, kao iz voća.
- Moguća je proizvodnja suhog i slatkog vina.
- Kada se dodaju sastojci s izraženom aromom, gotovo je nemoguće pogoditi prisutnost hibiskusa, ali piće ima bogat okus.
- Vino se može pripremiti u tren oka.
Potrebni sastojci
Čaj od hibiskusa sadrži puno korisnih tvari. On:
- snižava krvni tlak;
- jača zidove krvnih žila, čineći ih fleksibilnim;
- smanjuje stresna opterećenja;
- uklanja oksidante, višak zasićenih masti, kolesterol;
- gasi žeđ u vrućem vremenu;
- ispoljava baktericidni učinak.
Važno je napomenuti da pravljenje vina od bordo sudanske ruže ne lišava ga svih navedenih kvaliteta. Za pripremu alkoholnog pića potrebno je pokrenuti proces fermentacije, otuda mala razlika u odnosu na recept za čaj.
Za vino su vam potrebni sljedeći sastojci (osnovni):
- voda - 3 litre;
- čaj od hibiskusa - 50 grama;
- suhi vinski kvasac - 7-10 grama;
- granulirani šećer - 500 g;
- grožđice – 1 staklo.
Ovo je neophodan temelj. Ali gurmani diverzificiraju recept, dodajući svoje omiljene arome vinu od hibiskusa. Najpopularniji dodaci su 50 g limunove korice ili sok od dva limuna (na 3 litre). Ljubitelji uzbuđenja dodaju hrpu začina:
- 3 žlice meda;
- 3 žličice cimeta;
- 15 pupoljaka klinčića;
- 3 žličice mljevenog đumbira.
Ovdje je dodatak glavnom paketu sastojaka, po želji.
Priprema sastojaka za recept
Planirano je pustiti vino da fermentira, dan prije, 3 litre vode iz slavine šalju se na taloženje. Vinari koji su navikli koristiti vodu iz boca ili iz aparata mogu je nabaviti čak i u zadnji čas. Tada će se preliminarna priprema sastojati samo od mljevenja crnih grožđica (po mogućnosti) u stroju za mljevenje mesa i kuhanja čaja od hibiskusa s kipućom vodom. Ostavite listove čaja 3-5 sati. Mikroelementi, antioksidansi i vitamini bit će prebačeni u infuziju.
Kako napraviti vino od čaja kod kuće
Dobra vina su skupa pića. Vino od hibiskusa, unatoč prekrasnom okusu, može pripremiti i početnik u kuhinji. Morate pažljivo slijediti upute:
- Čaj od latica hibiskusa filtrira se kroz gazu.
- Šećer se dodaje u infuziju.
- Miješajte dok kristali ne nestanu s dna.
- U ovoj tekućini se otopi suhi kvasac.
- Dobivenu smjesu ulijte u bocu od 10 litara.
- U to dodajte mljevene grožđice.
- Protresite bocu nekoliko puta.
- Stavite vodenu brtvu na vrat posude.
- Stavite bocu na toplo mjesto.
- Kad vrenje prestane, mlado se vino pažljivo prelije u suhu posudu kako bi talog na dnu ostao u staroj posudi. U novoj posudi piće je čvrsto zatvoreno i poslano u podrum ili na drugo hladno mjesto najmanje 1,5 mjeseca kako bi se dovršili procesi fermentacije.
Razdoblja i pravila skladištenja
Najbolja temperatura na kojoj vino odležava (popravlja se) je 12,5 °C. U ovom slučaju, najvažniji uvjet je odsutnost temperaturnih fluktuacija. Relativna vlažnost tijekom skladištenja je 70%.Boce postavite vodoravno kako se čep ne bi osušio. Vino od hibiskusa poželjno je puniti u tamno staklo. Dopušteno ga je zatvoriti u staklenke sa staklenim poklopcem. Vino se čuva u tamnoj prostoriji bez vibracija koje podižu talog. U stanu mu je rok trajanja 6 mjeseci.
