Kod kuće možete napraviti ukusno vino od yoshte koristeći jednostavan recept. Ova bobica ima neobičan okus. Hibrid ogrozda i ribiza stvorio je njemački uzgajivač; ima mješovite kvalitete obje kulture. Yoshta je izvrsna sirovina za stvaranje alkoholnih pića kod kuće. Vina od yoshte manje su slatka nego od ribiza, a slađa od ogrozda.
Nijanse pripreme
Yoshta raste posvuda.Grmovi dosežu 2-3 metra i mogu se koristiti kao ukrasne biljke.
Sa jednog grma ubere se od 7 do 10 kilograma ploda. Pripreme Yoshte počinju se raditi krajem srpnja, kada bobica dosegne tehničku zrelost.
Pravila za odabir sastojaka
Prilikom pripreme za proces pravljenja domaćeg vina preporuča se pažljivo odabrati bobice.
Osušeni, truli ili nezreli plodovi nisu prikladni za preradu, jer mogu promijeniti okus gotovog pića.
Prilikom proizvodnje vina bobice se ne peru, već se radije beru rano ujutro, kada se na njima ne skuplja prašina. Dodatnim ispiranjem uništava se prirodni kvasac koji ostaje na površini svakog voća. Aktiviraju fermentaciju i pospješuju fermentaciju.
Kako bi poboljšali proces fermentacije, iskusni vinari također koriste posebne vinske kvasce koji potiču učinkovitu oksidaciju. Osim toga, moguće je dodati pekarski kvasac u količini od 1 paketa kvasca na 20-30 litara pića.
Šaka grožđica dodana tijekom slaganja bobica podržava i aktivira procese fermentacije. Prije dodavanja, grožđice se preliju kipućom vodom, zatim se iscijede i izliju na bobice.
Referenca! Možete sami napraviti vinski kvasac. Prikladni materijali su maline, fermentirani džem, pulpa ribiza.
Kako napraviti vino od yoshte kod kuće
Vino se priprema kod kuće prema različitim receptima. Tehnologija proizvodnje uključuje organizaciju procesa fermentacije, kao i stvaranje vodene brtve. Za to su prikladne staklene boce potrebnog volumena i pribor. Stvaranje vodene brtve osigurava visokokvalitetnu fermentaciju bobica uz istovremeno odvajanje ugljičnog dioksida.
Za zatvarač uzmite sterilnu rukavicu od lateksa i stavite je na grlić boce. U jednom od odjeljaka za prste napravi se rupa kroz koju izlaze mjehurići plina kao rezultat fermentacije.
Jednostavan recept
Najjednostavnija metoda kuhanja uključuje korištenje:
- 3 kilograma bobica;
- 3 litre vode;
- 1,3 kilograma šećera.
Bobice se sortiraju, zgnječe žlicom ili gnječilicom i preliju slatkim sirupom od vode i pola šećera. Smjesa se promiješa, pokrije gazom i ostavi 4 dana.
Tekućina se filtrira, sirovina se iscijedi i doda preostali šećer. Dobiveni napitak ulije se u bocu, prekrije rukavicom i ostavi 60 dana.
Brzi način kuhanja
Za aktiviranje fermentacije, votka se dodaje u fazi dodavanja šećera i bobica. Za 200 grama yoshte, 200 grama šećera, uzmite 500 mililitara votke. Bobice se pomiješaju sa šećerom i ostave dok ne puste sok. Nakon 1 dana, ulijte votku. Piće se infundira 20-25 dana.
Nakon završenog procesa piće se filtrira, a bobice cijede. Vino je spremno ranije nego piće pripremljeno prema receptu bez upotrebe votke. Osim toga, smanjenjem količine sastojaka smanjuje se vrijeme fermentacije.
Čisto kućno vino
Domaće vino s dodatkom vinskog kvasca ima bogatiji okus i trpku aromu. Dodaju se kada se glavni sastojci sjedine i ostavljaju 2-3 dana. Nakon toga se prelije u bocu za dugotrajnu infuziju.
Informacija! Vinski kvasac se kupuje u trgovinama. Prilikom pripreme pridržavajte se omjera navedenih na pakiranju.
S borovnicama i kvascem
Borovnice daju slatki okus i bogatiji okus domaćim alkoholnim pićima.Bobice Yoshte ostaju osnova vina od borovnice, a mnogi vinari kao kvasac koriste suhi pekarski kvasac.
Za 6 kilograma osnovnih sirovina uzmite 1,5 litara borovnica i 4 kilograma šećera. Plodovi se gnječe sa 2 kg šećera, dodaje se suhi kvasac i dodaju se 2 litre vode. Ova smjesa se infundira 7 dana, zatim se doda još 2 litre vode i šećera. Piće se infuzira 1,5 tjedna, zatim se filtrira, kolač se ukloni i pohrani.
Ojačano vino s jabukama
Od 2,5 kilograma bobičastog voća iscijedi se sok, kojemu se doda sok iscijeđen od 4 kilograma jabuka. U sok dodajte šećer i miješajte dok se kristali ne otope.
Zatim se dodaje vinski kvasac i uklanja na vrenje. Nakon tjedan dana dodajte 500 mililitara votke u piće i ostavite dok fermentacija ne završi. Nakon toga vino se filtrira da se ukloni talog i ulije u pripremljene posude.
Rok valjanosti i pravila skladištenja
Uobičajeno je pustiti domaći alkohol da odstoji nekoliko mjeseci nakon utvrđivanja njegove spremnosti prije izravnog konzumiranja. Na dnu boce stvara se talog koji se ocijedi da ne pokvari boju i okus. Što se talog češće cijedi, vino postaje svjetlije.
Kako bi se kontrolirala pojava mutnog taloga, promjena boje ili strukture tekućine, vino se čuva u posudama od prozirnog stakla. Čisto vino, koje je infuzirano više od 1-2 godine, ulijeva se u zatamnjene staklene boce. Čepovi moraju potpuno prekrivati grlo boce.
Prema pravilima kućnog vinarstva, visokokvalitetno vino mora biti čisto, ujednačene boje i ne ostavljati talog na dnu čaše. Stoga se mnoga domaća vina čuvaju 3-5 godina, povremeno filtrirajući kako bi se uklonile mutne formacije.
Utvrđeno vino može se čuvati 5-6 godina bez gubitka kvalitete.Vino od bobičastog voća bez dodatka kvasca ili alkohola ostaje prikladno 2-3 godine od datuma određivanja spremnosti.
Optimalni uvjeti za skladištenje boca vina smatraju se podrumom ili podrumom, gdje su isključene temperaturne fluktuacije. Stalci s bocama ne smiju biti izloženi sunčevoj svjetlosti. Sobna temperatura ne smije pasti na više od -2 stupnja.
