Od šljiva se pravi domaće vino, jabuke, šipak, marelice, trešnje, dud. Njegov sastav, za razliku od kupovnog proizvoda, sadrži samo prirodne tvari, nema kemijskih komponenti, a okus je bogatiji i svjetliji. Vino od suhih šljiva sadrži slatkoću, jedva primjetnu trpkost i jedinstvenu aromu. Napitak sadrži puno vitamina, a njegova konzumacija u razumnim količinama može ojačati imunološki sustav, riješiti se curenja nosa i ubrzati oporavak od akutnih respiratornih infekcija.
Značajke kuhanja
Kako biste osigurali da u vinu nema taloga i da piće ima prozirnu bordo boju, morate odabrati prave šljive i posudu za fermentaciju koja se čvrsto zatvara. Za miješanje voćne mase trebat će vam drvena ili staklena žlica. Prije polaganja voća posuđe se opere vodom, octom i sodom, čime se izbjegava upijanje neugodnih mirisa. Napijte piće sa ili bez kiselog tijesta.
Izbor i priprema proizvoda
Da biste napravili domaće vino, morate kupiti zrele suhe šljive, sušene i prirodno sušene. U bobicama ne bi trebalo biti crva ili trulih područja. Količina šećera odabire se uzimajući u obzir vrstu vina - suho ili slatko.
Šljive s košticom daju piće s okusom badema, ali ako se takav proizvod dugo čuva, lako se otrovati cijanovodičnom kiselinom koju izlučuje sjeme voća.
Kako napraviti vino od suhih šljiva kod kuće
Osušeni plodovi se čiste od prašine bez diranja bijele prevlake, isperu pod mlazom vode, napune vodom, nakon nekog vremena gnječe i iz dobivene mase se izvade sjemenke. Mješavina šljiva se razrijedi i ostavi na toplom 2 dana. Kada se počnu pojavljivati mjehurići, tekućina se filtrira i izlije u drugu posudu. Šećer dodajte u dijelovima, na litru suhog vina stavite 100 g, slatkog vina 300. Pokrijte staklenku rukavicom s rupama prema gore i piće fermentira 2-3 mjeseca. Za izradu pojačanog vina prije punjenja u boce dodaje se alkohol ili votka. Volumen alkohola ne smije prelaziti 15% ukupne količine proizvoda.
Jednostavan recept
Za proizvodnju vina možete koristiti ne samo suhe ili sušene šljive, već i svježe ubrane plodove.Preporučljivo je birati sorte s plodovima tamnih nijansi, gdje ima puno šećera, ali i kiselina. Kosti je najbolje ostaviti u “mađarici”.
Oni koji nikada nisu radili vino trebali bi početi s najjednostavnijim receptom, koristeći ga:
- 1 litra vode;
- 8 kg šljiva;
- kilogram šećera.
Voću se izvade sjemenke, pasira i stavi u staklenu posudu. Vodu zagrijte na 40-45 °C i pomiješajte s voćnom smjesom. Posude su prekrivene gazom, ostavljene u toploj prostoriji, prvih pet dana masu je potrebno malo protresti.
Nakon 6 dana iscijedite sok, dodajte šećer, ulijte u bocu i ugradite aparat za vodu. Nakon 3 tjedna piće se filtrira u drugu posudu i dobro zatvori. Nakon mjesec dana filtrirano vino se može kušati.
Cimet
Začini piću dodaju izvorni okus, ali kako bi se spriječilo da proizvod izgubi prozirnost, ne koriste se dodaci u prahu. Aromatično vino može se napraviti:
- od 2 kilograma šećera;
- od 5 kg šljiva;
- štapići cimeta.
Bobičasto voće se očisti od sjemenki, samelje u pire, sjedini s 1 kg šećera i prelije s 2 litre vode. Posudu prekrijte rukavicom s rupama ili kupovnim dozatorom i ostavite na toplom mjestu. Kad je masa fermentirala, filtrira se, tekućina se odvoji od pulpe, doda se preostali šećer i 3 litre vode.
U dobiveni sirup dodajte cimet i ulijte u staklenu ili plastičnu posudu, vratite dozator na mjesto, a posudu stavite na tamno mjesto. Nakon mjesec i pol dana, boce se pune pićem i drže isto toliko vremena.
S grožđicama
Od kante suhih šljiva možete pripremiti ne samo ukusno vino, već i lijek za poboljšanje probave, jačanje kapilara i jačanje imuniteta:
- Voće stavite u posudu, prelijte s 5 litara vode i namočite grožđice.
- Tri dana kasnije, sok se iscijedi iz bobica, nakon uklanjanja pulpe, pomiješa se s tekućinom u kojoj su grožđice bile natopljene 3 dana.
- Šećer se ulije u piće i ostavi da fermentira 2 mjeseca.
- Boce se pune filtriranim vinom.
Gotovo gotov proizvod šalje se u hladnjak 8 tjedana. Grožđice su bogate kalijem koji je neophodan za rad srca. Šljive ubrzavaju probavu hrane.
S drugim suhim voćem
Prekrasnu nijansu i originalne note piću daju suhe marelice koje se, kao i grožđice, namoče u toplu vodu, a potom melju zajedno sa šljivama. Iz voćne mase se iscijedi sok, doda šećer i ostavi na toplom mjestu da fermentira. Nakon 2 mjeseca napitak se filtrira i filtrira te se njime pune boce.
Šećer se može uzeti u omjeru 1 prema 3, potrebno je 12 kg suhih marelica i 5-6 kg šljiva.
Uvjeti skladištenja domaćeg vina
Alkoholno piće napravljeno od voća bolje je staviti u podrum, gdje se čuva u tamnoj staklenoj posudi u drvenoj bačvi. Vino se dobro čuva na zatvorenom balkonu, u lođi.
