Domaće vino od crvenih brusnica ne može se usporediti s drugim alkoholnim pićem. Ovaj proizvod ima trpki, slatko-kiseli okus. Ljubitelji domaćih vina oduševljeni su rubinskom bojom pića. Njegova snaga je 10-12 stupnjeva. Domaće slatko vino od brusnica poslužuje se uz deserte ili kolače. Preporučena doza nije veća od 50-100 grama za ručak.
Proizvodne značajke
Aromatično i ukusno vino dobiva se od malih, blago kiselkastih, trpkih bobica brusnice. Sjeverni narodi crveno obojeno piće zovu krv tajge. Ovaj proizvod sadrži mnogo korisnih tvari. Koristi se kao alternativni tretman za mnoge bolesti.
Vino od brusnice ima slatko-kiseli, blago trpki okus i rubinsku boju. Proizvod se proizvodi od bobica kupljenih u jesen na tržnici ili u supermarketu.
Napitak od brusnica pravi se od bobica brusnica i šećera. Neće biti moguće napraviti vino bez granuliranog šećera, sladovina možda neće fermentirati. Umjesto šećera, možete uzeti med. Za pripremu pića uzimaju se samo zrele i svježe bobice, bez truleži, plijesni ili oštećenja. Preporučljivo je sortirati bobice, nasjeckati ih, ali ih ne prati. Na površini bobica nalaze se gljivice koje će pomoći fermentaciji sladovine.
Vino se proizvodi u tegli od 3 litre ili u velikoj staklenoj boci. Prije pripreme pića, posude se operu i isperu kipućom vodom. Osim brusnica i šećera, za izradu vina od brusnica trebat će vam čista izvorska ili staložena voda, kao i vinski kvasac (možete ga kupiti u supermarketu ili naručiti putem interneta).
Korisna svojstva
Brusnica je mala crvena bobica koja raste u šumama i tresetnim močvarama. Sadrži veliku količinu vitamina C, beta-karotena i čitavo skladište raznih mikroelemenata. Blagotvorne tvari brusnica sačuvane su u vinu od brusnica.
Sjeverni narodi je nazivaju bobicom besmrtnosti. Borovnice su poznate po svojim antioksidativnim svojstvima. Također se koristi kao protuupalno, antipiretik i diuretik.
Vino od brusnice u umjerenim količinama normalizira krvni tlak i smanjuje rizik od patologija kardiovaskularnog sustava.Ovaj napitak također poboljšava pamćenje, vid i rad bubrega. Koristan je kod artritisa, pretilosti, pomaže u smanjenju kolesterola u krvi. Vino se pije kao preventiva protiv raka, prehlade i dijabetesa.
Zimi će takvo piće nadoknaditi nedostatak vitamina.
Kako napraviti vino od brusnica kod kuće
Vino od brusnice pravi se samo od bobica ili mu se dodaju druge bobičaste i začinske biljke. Razni dodaci utječu na okus pića. Tehnologija proizvodnje vina od brusnica vrlo je jednostavna. Obično se piće pravi u staklenci od 3 litre.
Brusnice se pažljivo sortiraju i sipaju u posudu. Možete ga prethodno samljeti u blenderu. Zatim se bobice posipaju šećerom, ulije voda sobne temperature i doda vinski kvasac.
Staklenka se prekrije gazom i ostavi na toplom tjedan dana da vino počne fermentirati. Kad se pojavi pjena, staklenku zatvorite poklopcem s otvorom za plin. Umjesto vodenog zatvarača s cijevi za odvod plina postavljene u posudu s vodom, na staklenku možete staviti gumenu rukavicu. Istina, njezine prste treba probosti iglom kako bi zrak mogao lakše izaći.
Vino treba fermentirati na toplom mjestu najmanje mjesec dana. Kraj fermentacije označava ispuhana rukavica. Tekućina se zatim filtrira i stavlja u hladnjak da se izbistri.
Gotovo piće se puni u boce.
Klasičan recept
Jednostavan recept za vino od brusnica za staklenku od 3 litre:
- 1 kg brusnica;
- 505-905 g šećera;
- 2 litre vode na sobnoj temperaturi;
- 5-10 g vinskog kvasca.
Kako kuhati:
- bobice se sipaju u staklenku i prekriju šećerom;
- uliti vodu;
- dodati vinski kvasac;
- pokrijte staklenku gazom i ostavite tjedan dana na temperaturi od +25 stupnjeva Celzijusa;
- kada je sladovina fermentirala, postavite vodenu brtvu ili stavite gumenu rukavicu na staklenku;
- sladovina se ostavi da fermentira na temperaturi od +20...+25 stupnjeva Celzijusa;
- nakon 30 dana, filtrirajte tekućinu;
- Mlado vino se stavi u hladnjak da se izbistri (talog treba pasti na dno posude);
- gotovo piće se puni u boce i šalje u hladan podrum na skladištenje;
- vino će biti gotovo nakon 2-3 mjeseca.
Opcija s medom i lišćem trešnje
Sastojci za staklenku od 3 litre:
- 1 kg brusnica;
- 205 g meda;
- 305 g granuliranog šećera;
- 2 litre vode;
- 10 listova trešnje;
- 5-10 g vinskog kvasca.
Sa začinskim biljem
Sastojci za posudu od 3 litre:
- 1 kg brusnica;
- 505 g granuliranog šećera;
- 100 g bilo kojeg bilja (stolisnik, anđelika, slatka djetelina, calamus, snakehead, cephalophora);
- 5-10 g vinskog kvasca;
- 2 litre tekućine.
S trešnjom
Sastojci za staklenku od 3 litre:
- 205 g trešanja;
- 305 g brusnica;
- 0,5 šalice grožđica;
- 0,5 kg granuliranog šećera;
- 5-10 g vinskog kvasca;
- 2 litre vode.
S pelinom
Recept za posudu od 3 litre:
- 1 kg bobičastog voća;
- 5 listova pelina;
- 0,5 kg šećera;
- 5-10 g vinskog kvasca;
- 2 litre vode.
Utvrđeno vino
Sastav za posudu od 3 litre:
- 1 kg brusnica;
- 505 g granuliranog šećera;
- 5-10 g vinskog kvasca;
- 2 litre vode;
- Prije punjenja u boce gotovom proizvodu dodaje se 255 g votke ili konjaka.
Kontraindikacije za uporabu
Vino od brusnice može sniziti krvni tlak, pa ga osobe koje pate od hipotenzije ne bi trebale konzumirati u pretjeranim količinama. Ovo piće je kontraindicirano kod bolesti želuca i jetre. Vino se ne smije piti ako imate čir ili gastritis s povišenom kiselošću. Alkohol ne smiju konzumirati trudnice i dojilje. Vino od brusnice zabranjeno je davati osobama mlađim od 18 godina.
Uvjeti skladištenja
Bolje je skladištiti gotovo vino, u bocama, na temperaturi od +10...+12 stupnjeva Celzijusa.Ako je soba previše topla, može postati kiselo. Bolje je staviti boce pića od brusnice na donju policu ili na bočna vrata hladnjaka.
Što vino duže odstoji, to će njegov okus biti ukusniji i bogatiji. Pravilno pripremljen napitak od brusnica s niskim udjelom alkohola može stajati u hladnoj ostavi bez da se ukiseli oko 2 godine.
