Mnogi su skeptični prema ideji pravljenja vina od sočnog ljetnog proizvoda. Iznose uvjerljive argumente, zaboravljajući da se dodavanjem nekih sastojaka gotovo svako bobičasto voće ili voće može napraviti u alkoholno piće. Vino od svježe lubenice diverzificirat će vašu uobičajenu prehranu i postati glavni vrhunac na blagdanskom stolu.
Značajke pripreme proizvoda
Vino od lubenice sačuvat će mnoga blagotvorna svojstva ove divovske bobice.Piće pripremljeno prema receptu ima neobičnu ružičastu boju. Poprima jantarno topli ton cijevi.
Budući da lubenica sadrži puno vode, neki je recepti zahtijevaju kuhanje na pari. To će učiniti aromu i okus intenzivnijim i dodati snagu gotovom piću.
Posebno treba biti oprezan pri odabiru bobičastog voća za pripremu napitka. Prikladne su samo visokokvalitetne opcije koje sadrže puno šećera. Obično su ove lubenice kasnih sorti, imaju narančastu mrlju i suhi korijen. Odaberite proizvode s minimalnim udjelom šećera.
Možete ga napraviti i od srednje atraktivnih lubenica, ali u ovom slučaju se dodaje više šećera i proces fermentacije će trajati puno duže.
Kako napraviti vino od lubenice kod kuće
Odaberite jedan od svojih omiljenih recepata.
Jednostavan recept
Da biste napravili vino prema najjednostavnijem receptu, ne trebate nikakve posebne vještine. Poduzete:
- 10 kg sočne pulpe crvene lubenice;
- 4 kilograma šećera;
- 100 grama limunske kiseline;
- 100 grama grožđica.
Pripremite veliku emajliranu posudu za fermentaciju. Svi sastojci se stave tamo, pomiješaju i ostave na toplom mjestu. Nakon tri dana, kada se pojavi pulpa, morate postaviti zatvarač i ostaviti ga na sobnoj temperaturi 3 tjedna. Ako trebate ubrzati proces fermentacije, dodajte tri kapi amonijaka, ali on može dati blagi specifičan okus.
Zatim se mlado vino pretače, ostavljajući minimalni sadržaj mošta. Puni se u boce i stavi na tamno mjesto.
Od isparenog soka
Od isparenog soka, vino postaje bogatijeg okusa, svijetlo i izvanredno.Da biste ga pripremili, trebat će vam uobičajeni popis sastojaka, ali sama tehnologija kuhanja se mijenja.
Lubenica se pretvori u sok, zagrijava na laganoj vatri, ali paziti da tekućina ne počne kuhati. Trećina volumena trebala bi nestati. Nakon toga se koncentrirani sok ohladi, doda se vinski kvasac ili grožđice, doda se kaša i završi vrenje koje traje mjesec dana. Za poboljšanje okusa i bolje očuvanje, možete uzeti sok od limuna i odmah ga dodati u sastav.
S hrastovim čipsom
Tanin je tvar koja se nalazi u drvu i daje specifičan okus vinu čuvanom u hrastovim bačvama. Ali budući da ih je prilično teško pronaći, možete uzeti posebne hrastove čipsove koji će vas podsjetiti na prirodnu aromu. Možete ih kupiti u vinotekama ili ih sami napraviti.
Ako je odabrana druga metoda, prvo morate nabaviti drvo. Francuski hrast, koji se ne nalazi uvijek na geografskim širinama Rusije, bolje odgovara. Ali možete uzeti bilo koji drugi. Sirovo drvo se ne koristi, potrebno ga je pržiti u tavi dok ne porumeni.
Hrastov čips stavlja se tijekom duge faze zrenja vina. U ovom slučaju možete se poslužiti jednim od navedenih recepata jer će s oba ispasti odlično.
S dodatkom kiseline
Limunska kiselina djeluje kao konzervans koji će spriječiti kvarenje vina. Osim toga, poboljšava okus i miris. Morat ćete uzeti:
- 11 kilograma pulpe lubenice;
- 15 grama vinskog kvasca;
- 600 grama šećera;
- 10 grama taninske kiseline.
Sve sastojke potrebno je pomiješati. Instaliraju vodenu brtvu i premještaju veliku posudu u toplu sobu. Fermentacija traje do mjesec dana. Kada prestane, trebate natočiti vino.Filtriranje se provodi na prikladan način, a vino se ulijeva u staklenke. Ali još ga ne možete koristiti. Trebao bi sam fermentirati do 3-4 mjeseca u posebnim posudama. Tek tada će note lubenice u kombinaciji s kiselkastim nijansama doći do punog izražaja.
Jako vino od lubenice
Jako vino od lubenice ima okus skupog likera. Veća čvrstoća se postiže dodavanjem maksimalne količine šećera. U ovom slučaju prvo se proizvodi obično desertno vino, a tek onda, nakon fermentacije, dodaje mu se još šećera. Za ovaj recept trebat će vam:
- 10 kilograma pulpe lubenice;
- 12 kilograma šećera (pola za fermentaciju i prije infuzije).
Jako vino od lubenice proizvodi se standardnim algoritmom. Ali u drugoj fazi se ne dodaje šećer. Treba ga napraviti u obliku sirupa. Da biste to učinili, morate ga razrijediti u omjeru dva prema jedan i dodati ga ukupnoj masi.
Ako ova metoda ne daje dovoljnu snagu piću, morat ćete pribjeći ekstremnim mjerama. Možete dodati snagu piću dodavanjem drugog alkohola, na primjer, obične votke visoke kvalitete. Također možete uzeti farmaceutski alkohol, ali u razumnim količinama.
S limunom i grožđem
Ovo vino od lubenice oduševit će svojom nenadmašnom aromom i okusom, neće biti sramota počastiti goste za blagdanskim stolom. Limun i grožđe će istaknuti slatkoću lubenice, malo prikriti ove note i dodati kiselost i citrusni ton. Morat ćete uzeti:
- 10 kg pulpe lubenice;
- 2 velika limuna;
- 3 kg malog, ali sočnog, slatkog grožđa;
- 4 kilograma šećera;
- 100 grama limunske kiseline;
- 100 grama grožđica.
Pripremite posudu od emajla za fermentaciju. Svi sastojci se stave tamo, pomiješaju i ostave na toplom mjestu.Nakon nekoliko dana procijedite mutni talog i fermentirajte 3 tjedna. Tada postupaju po klasičnom scenariju.
Koliko možete pohraniti i kako ga trebate pohraniti?
Čuvati na tamnom mjestu do 1,5 godine. Može se konzumirati po dostizanju zrelosti.
Kako i s čime kušati domaće vino od lubenice
Najbolje kombinacije pića sa:
- limeta i limun;
- grančice svježe metvice i matičnjaka;
- krem sirevi;
- sladoled i čokolada;
- svježe egzotično voće.
Pijte lagano desertno vino ohlađeno na 6-10 stupnjeva. Poslužuje se i kao aperitiv.
