Marelica je jedno od voća koje ima dobru aromu, okus, a također donosi velike koristi za tijelo. Mnoge domaćice od ovog voća pripremaju razna konzervirana jela: kompote, konzerve, džemove. Žele od marelica je također popularan, a recept za pripremu za zimu je prilično jednostavan. Razgovarat ćemo o njegovim značajkama.
Osnovni principi za izradu želea od marelice
Za pripremu deserta odaberite zrele, svijetle marelice sa sočnom pulpom. Dobro će se raskuhati.
Desert možete pripremiti prirodno ili dodati određene komponente za želiranje. Voću se također dodaje granulirani šećer različitih volumena.
Koriste se sljedeća sredstva za želiranje:
- agar-agar;
- želatina;
- pektin;
- zhelfix.
Desert se može kombinirati, uključujući razne bobice i voće.
Pravila za pripremu voća
Pripremna faza uključuje odabir visokokvalitetnog voća koje se opere i izvadi koštica.
Često je potrebno skinuti kožu kako se ne bi primijetila u slastici. Ali ako koristite blender, onda ne morate raditi ovaj postupak, on će sve zdrobiti.
Kako pripremiti spremnike za početak procesa?
Spremnik se pere pod tekućom vodom otopinom sode i podvrgava se procesu sterilizacije. To može biti kuhalo za vodu ili pećnica. Stavite žele u suhu posudu. Poklopci se steriliziraju neposredno prije zatvaranja deserta.
Kako napraviti žele od marelica kod kuće?
Postoji nekoliko mogućnosti za pripremu slatkog deserta poput želea.
Jednostavan recept
Da biste napravili poslasticu, morat ćete pripremiti:
- marelice - 1 kg;
- voda - 250 ml;
- granulirani šećer - 500 gr. po litri dobivenog pirea.
Za početak plodove dobro oprati i odstraniti im sjemenke. Pripremljene marelice šalju se u posudu i pune vodom. Kuhajte 10 minuta nakon što voda zavrije. Nakon toga će voće postati mekano.
Zatim se plodovi prebace u cjedilo da se dobro ocijede. Zatim ih je potrebno samljeti u homogenu masu.
Ako nakon mljevenja postoji koža, potrebno ju je ukloniti.Za mljevenje možete koristiti blender ili mlin za meso.
Volumen mljevenog voća nakon pretvaranja u pire treba biti najmanje litra. Smjesa se premjesti u zdjelu, doda se krupni šećer i sve se kuha na laganom plinu dok se ne reducira na pola.
Ako je marelica slatka, onda možete dodati manje šećera.
Spremnost se određuje pomoću tanjurića. Na to se nakapa žele - ako se kap ne razlije, onda se džem može skinuti sa štednjaka i rasporediti u sterilizirane staklenke.
Ako je volumen deserta velik i planirate ga dugo čuvati, posebno izvan hladnjaka, onda je bolje sterilizirati deliciju.
Sa želatinom
Jelo uključuje sljedeće komponente:
- 1 kg marelica;
- 1 kg šećera;
- 40 gr. želatinu.
U početku treba pomiješati želatinu i granulirani šećer. Plodovi se zgnječe blenderom ili prepolove i prekriju šećernom masom.
Sastojci se pomiješaju i ostave 8 sati, zatim se ponovno promiješaju i ostave da prokuhaju. Masa se kuha oko 4 minute.
Kipući desert od marelica raspoređuje se u posudu i smota.
Od suhih marelica
Popis proizvoda za poslastice:
- suhe marelice - 250 g;
- voda – 750 ml, isključujući vodu za agar-agar;
- šećer - 125 g;
- limun - ½;
- agar-agar – srednji komad.
Kako kuhati:
- Agar-agar je podijeljen na dijelove i natopljen 25 minuta.
- Suhe marelice oprati, staviti u posudu za kuhanje i dodati marelice. Trebate kuhati oko 20 minuta, vrijeme se određuje na temelju omekšavanja suhih marelica.
- Iscijedite sok iz limuna.
- Suhe marelice zajedno s tekućinom protrljaju se kroz sito.
- U gotov pire dodajte granulirani šećer, sok od limuna, agar-agar i stavite na plin. Trebalo bi biti 500 ml vode. Ako ga nema dovoljno, dodaje se prokuhana voda.
- Masa se zagrijava dok se sve čvrste komponente ne otope, ali ne ključa.
- Žele se izlije u kalupe i čuva na hladnom.
Od pekmeza
Potrebni sastojci za desert:
- 3 žličice želatina;
- 250 ml vode;
- ½ šalice džema od marelica.
Koraci kuhanja:
- Želatinu preliti vodom. Treba kuhati, na sobnoj temperaturi. Želatina se ostavi pola sata da nabubri.
- Posudu sa želatinom stavite na laganu vatru i miješajte smjesu. Kada masa postane homogena, potrebno je ukloniti s vatre.
- Dodati džem po ukusu. Bolje je kad ima više marelica u odnosu na sirup. Sve se dobro izmiješa.
- Žele se izlije i stavi u hladnjak.
S narančama
Desert uključuje sljedeće proizvode:
- marelice - 700 g;
- naranča - 2 kom .;
- granulirani šećer - 500 mg;
- želatina - 20 g;
- voda - 125 ml.
Kako kuhati:
- Marelice oprati i oguliti tako da ih nekoliko minuta potopite u kipuću vodu. Kosti se uklanjaju.
- Citrus oprati, oguliti i iscijediti sok.
- Marelice se zgnječe blenderom, doda se sok od naranče.
- U smjesu se ulije granulirani šećer. Masa se šalje na vatru dok ne prokuha, miješa se. Kuhajte 5 minuta.
- Želatina je unaprijed namočena u vodi. Nakon 30 minuta zagrijava se u vodenoj kupelji tako da se otopi, ali bez vrenja.
- Želatinu sjediniti sa malo ohlađenim pireom.
- Žele rasporedite u kalupe i stavite u hladnjak.
S breskvama i đumbirom u šampanjcu
Popis komponenti:
- marelice - 5 kom .;
- ananas - 1 kom .;
- breskve - 4 kom .;
- šampanjac - 1 boca;
- đumbir - 25 g;
- crvena ljuta paprika - 1 kom .;
- šećer - 7 žlica. l.;
- želatina - 25 gr.
Proces kuhanja:
- Uzmite malo nezrele plodove, operite ih i narežite na kockice.
- Želatinu namočiti u kipućoj vodi.
- Papriku i đumbir ogulite i nasjeckajte na sitne kockice.
- Ulijte šampanjac (1 žlica) u zdjelu, dodajte granulirani šećer, đumbir, papar. Zakuhajte smjesu i kuhajte 4 minute.
- Ulijte sirup u voće, dodajte nabubrenu želatinu.
- Dodajte 500 ml šampanjca, dobro promiješajte.
- Desert izlijte u kalupe i stavite u hladnjak.
Koliko dugo i kako čuvati ovaj žele?
Kako biste osigurali dugi rok trajanja proizvoda, trebate se pridržavati recepture i nemojte raditi žele pomoću metalnog posuđa. To može dovesti do promjena u boji i okusu.
Pasterizirani desert može se čuvati godinu dana. Ako je desert nepasteriziran i uliven u posude od termoplastičnog materijala, tada je rok 6 mjeseci.
Domaći desert može se čuvati do 4 dana na hladnom mjestu. Voćni žele - do 12 sati ako je temperatura u hladnjaku 4-8 stupnjeva. Žele možete čuvati u zamrzivaču 2 mjeseca.
