Jednostavan recept za pripremu džema od marelica kod kuće za zimu

Pekmez od marelica je fina poslastica u hladnim zimskim mjesecima. Pravilno pripremljen proizvod oduševit će vas svojom sunčanom bojom i izvrsnom aromom.

Vrtlari traže načine za očuvanje žetve sunčanih bobica. Marelice se suše i zamrzavaju. Ali najbrži način pripreme je pekmez. Čuva vitamine. Konzistencija proizvoda omogućuje vam da ga namažete na kruh.Neki vrtlari ukrašavaju pečene proizvode džemom od jantara.

Prednost delicije: desert pripremljen prema pravilima čuva se na sobnoj temperaturi. Ovo je važno za ljetne stanovnike koji nemaju podrum.

Specifičnosti izrade pekmeza od marelica

Prije kuhanja trebali biste procijeniti proizvod koji se priprema. Karakterizira ga:

1. Džem je proizvod guste, ujednačene konzistencije. Zadržava svoj oblik i ne širi se. Neke sorte daju džem sličan marmeladi.
2. Kuha se bez kuhanja sirupa. Vodu zamjenjuje otpušteni sok.
3. Kuhanje se odvija u 1-2 koraka. Napravi se pauza za dodavanje eventualnih sastojaka ili pirea.
4. Kore, sjemenke ili komadići nedovoljno kuhanog bobičastog voća nisu dopušteni u proizvodu.

Važno je ne prekuhati proizvod: promjena boje iz jantarne u smeđu ukazuje na pokvaren okus. Nemoguće je ispraviti situaciju.

Kako odabrati i pripremiti marelice

Ishod cijelog događaja ovisi o pravilnom odabiru sirovina. Vrtlari rado rade džem jer su za njega prikladne prezrele, pa čak i natučene bobice. Iz motke se dobiva izvrstan proizvod. Jedina mana je velika kost. To treba uzeti u obzir pri izračunavanju količine šećera.

Glavni uvjeti za odabir marelica:

• koža treba ostati netaknuta;
• Plod mora ostati utrživ (trulež je neprihvatljiva).

Bobice odbačene tijekom sortiranja ne bacaju se, već se pretvaraju u zdravu i ukusnu poslasticu. Pekmez vole odrasli i djeca.

Prije kuhanja, sirovine treba oprati u cjedilu pod tekućom hladnom vodom. Zatim stavite na papirnati ubrus kako biste uklonili višak vlage.

Sjemenke većine sorti mogu se lako ukloniti rukom. Ali ponekad se ljetni stanovnici pomažu nožem.

Većina recepata navedena je težinski za marelice bez koštica. Trebate izvagati suhi proizvod, zatim izvađene sjemenke. Razlika je u težini ploda bez sjemenki.

Načini pripreme džema od marelica kod kuće

Vrtlari su prikupili dovoljno recepata za ukusne deserte. Razlikuju se u skupu sastojaka i tehnologiji pripreme. Ali svi su vrijedni pažnje. Svaka domaćica može pronaći odgovarajući.

Jednostavan recept za zimnicu

Čak i neiskusni kuhari mogu napraviti ovaj desert. A gusti će proizvod svojim ljetnim okusom oduševiti sve ukućane i goste. Jednostavnost pripreme omogućit će vam obradu velike žetve solarnih plodova. Sve što trebate je malo šećera i malo vremena.

Trebat će vam:

• marelice bez koštica - 1 kilogram;
• granulirani šećer - 750 grama.

Kako kuhati:

• Stavite pripremljene bobice u bakreni bazen;
• pospite granuliranim šećerom;
• ostaviti 2-3 sata da se odvoji sok;
• staviti na laganu vatru;
• dovesti do vrenja i kuhati 15 minuta;
• redovito uklanjajte pjenu;
• uklonite s vatre i ohladite;
• pire s miješalicom dok ne postane glatka;
• staviti na vatru, dovesti do vrenja i kuhati 5 minuta.

Ako nemate blender, voće se može protrljati kroz sito. Prvo se ohlade.

Gotov desert pakirajte u sterilne staklenke i odmah zarolajte. Okrenite i zamotajte. Nakon hlađenja čuvati na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu.

U laganom kuhalu

Ovaj recept oduševit će ljetne stanovnike s ograničenim slobodnim vremenom. Multicooker ne zahtijeva prisutnost vlasnika: može sam kuhati desert. Sve što vrtlar treba učiniti je pripremiti i rasporediti sastojke.

Što trebaš:

• 1 kilogram marelica bez koštica;
• 750 grama šećera;
• limunska kiselina.

Kako nastaviti:

• stavite bobice u zdjelu multicookera;
• pospite granuliranim šećerom;
• uključite način rada "Povrće" na 2 minute da ispustite sok;
• kad je gotovo, pasirajte marelice;
• dodajte limunsku kiselinu;
• uključite način rada "Pečenje" (postavite vrijeme - 20 minuta);
• Nakon završetka pažljivo uklonite pjenu.

Gotovu poslasticu pakirajte u sterilne staklenke i zatvorite sterilnim poklopcima. Desert od marelica je spremljen na policu u kuhinji.

Pomoću miješalice

Ovaj kuhinjski aparat uvijek će uštedjeti vrijeme ljetnog stanovnika. Prihvatljivo je koristiti podmornicu ili staklo. Prvi je praktičniji: možete pasirati marelice izravno u posudi.

Što pripremiti za kuhanje:

• marelice - 1,5 kg;
• granulirani šećer - 1 kg;
• limunska kiselina.

Kako nastaviti:

• Pasirajte voće u blenderu;
• staviti u lavor;
• stavite na vatru i dodajte 500 grama šećera;
• dovesti do vrenja i kuhati 5 minuta;
• dodajte 500 grama šećera i kuhajte još 5 minuta;
• zadnjih pola kile izliti i kuhati 10 minuta;
• na kraju dodajte limunsku kiselinu.

Gotov džem odmah ulijte u sterilne staklenke i zatvorite. Poslastica se čuva u sobi do sljedeće žetve.

U aparatu za kruh

Ovaj komad kuhinjskog pribora postupno se zagrijava. Ima opciju "Proof the dough". Prilikom gnječenja dolazi do automatskog miješanja. Ljetni stanovnici imaju priliku smanjiti vrijeme koje provode praveći džem.

Što kuhati:

• marelice - 1,5 kg;
• granulirani šećer - 1 kilogram.

Kako kuhati deliciju:

• pire od marelica;
• stavite u zdjelu pekača kruha i prekrijte šećerom;
• uključite opciju "Provjera tijesta";
• uključite opciju “Pečenje peciva”;
• Gotov pekmez odmah ulijte u staklenke i zarolajte.

Neki modeli pekača kruha imaju kombinirane načine rada: kada odaberete "Pečenje", prvo se pojavljuje "Vješanje tijesta".

Bez sjemena

U rijetkim slučajevima, koštice marelice se odvajaju s velikom količinom pulpe.Mali trik pomoći će vam da napravite džem od takvog voća:

• stavite marelice u lonac i stavite u vodenu kupelj;
• držite vodu na jedva primjetnom ključanju 30 minuta;
• cool.

Pirjane marelice lako će se odvojiti od koštica. Tada ljetni stanovnik treba primijeniti recept koji mu se sviđa. Otpušteni sok također treba iskoristiti u kulinarstvu.

S agar-agarom

Agar-agar je biljni pripravak napravljen od crvenih ili smeđih algi. Ova složena tvar ima učinak želiranja. Uz njegovu pomoć u kuhanju postiže se potrebna konzistencija proizvoda. Tehnolozi za proizvodnju hrane tvar označavaju oznakom E406. Kvalitetu nekog sastojka lako je odrediti po boji: najbolja je bijela ili blago žućkasta.

Džem od marelica s agar-agarom ispada gust. Vrijeme kuhanja je smanjeno.

Što trebaš:

• 1 kilogram marelica;
• 1 kilogram granuliranog šećera;
• 10 grama agar-agara;
• voda za namakanje.

Kako kuhati korak po korak:

1. Pospite marelice s pola količine šećera u prahu. Ostavite 1 sat da se odvoji sok.
2. Stavite na vatru i kuhajte 1 minutu.
3. Ohladiti i ispasirati.
4. Dodajte drugu polovicu šećera i kuhajte 7 minuta. Maknite s vatre.
5. Namočite agar-agar u vodi prema uputama.
6. Namočeni agar-agar stavite u pekmez. Miješajte dok se potpuno ne otopi.
7. Staviti na vatru. Kuhajte 2 minute. Miješajte stalno.

Zatvorite vruću slasticu. Pekmez ostaje svijetložute boje. Konzistencija postaje gusta. Ovaj proizvod se može koristiti zajedno s kremom za punjenje tartleta.

Sa želatinom

Želatina je analog agar-agara. Ova tvar daje džemu potrebnu gustoću. Vrijeme kuhanja je smanjeno. Ali želatina se pravi od životinjskih kostiju i hrskavice.Neki osjetljivi ljetni stanovnici bilježe promjenu okusa marelica.

Što će vam trebati:

• 1 kilogram marelica;
• 1 kilogram šećera;
• 3 žlice želatine.

Kako napraviti ukusan džem:

• stavite voće u posudu i prekrijte šećerom;
• ostaviti 3-4 sata da pusti sok;
• ocijedite čašu soka (bit će potrebno za namakanje želatine);
• ispasirati sadržaj (upotrijebiti potopni blender ili prešu);
• dovesti sadržaj do vrenja;
• polako zagrijavati 10 minuta;
• razrijediti želatinu u soku prema uputama na pakiranju;
• dodajte želatinu proizvodu, promiješajte;
• zagrijte i kuhajte 3 minute.

Gotovu deliciju skinite s vatre, stavite u suhe, sterilne staklenke i zarolajte. Desert se može čuvati šest mjeseci na sobnoj temperaturi.

Sa bademima

Dodavanje svih vrsta orašastih plodova jelima od voća je dugogodišnja kulinarska tradicija. Dodaju neočekivani zaokret vašoj omiljenoj deliciji. Neki vrtlari koriste samo slatke bademe, drugi kombiniraju slatko i gorko u proizvoljnim omjerima. Tko što voli!

Što će vam trebati:

• 1 kilogram marelica;
• 750 grama granuliranog šećera;
• 1 žličica cimeta;
• 200 grama oljuštenih badema.

Upamtite: pahuljice orašastih plodova kvare okus gotovog proizvoda.

Kako napraviti neobičan džem:

• ulijte bademe u zdjelu, prelijte ih kipućom vodom 10 minuta;
• zatim uronite u hladnu vodu 5 minuta;
• ponovno ulijte kipuću vodu 5 minuta;
• Ocijedite vodu, ogulite bademe;
• orahe osušite i nasjeckajte na željene komade;
• pokrijte marelice šećerom;
• staviti na vatru i kuhati 10 minuta;
• dodajte cimet, orahe i kuhajte još 10 minuta.

Gotov džem stavite u čiste staklenke. Delikatesa se čuva u podrumu ili na donjoj polici hladnjaka 3-4 mjeseca.

S limunom

Ovaj recept će se svidjeti vrtlarima koji vole kiselkasti okus. To daje limun. Što će vam trebati:

• 1 kilogram marelica;
• 1 kilogram šećera;
• 1 srednji limun.

Kako nastaviti:

• pripremite limun: posebnim nožem obrišite koru i ogulite opne;
• podijelite limun na kriške;
• pire od limuna i marelica;
• staviti u zdjelu, prekriti šećerom;
• staviti na vatru i kuhati 5 minuta;
• dodajte koricu i pirjajte 15 minuta.

Vrući proizvod pakirajte u sterilizirane posude i zatvorite. Desert se može čuvati u hladnjaku šest mjeseci.

S narančom

Koristi se tradicionalna kombinacija: naranče i cimeta. Pekmez poprima novogodišnju nijansu.

Što nabaviti:

• 1 kilogram marelica;
• 1 kilogram šećera;
• 1 srednja naranča;
• pola žličice cimeta.

Kako nastaviti:

• uklonite koricu iz naranče;
• očistite i uklonite bijele filmove;
• Pire od marelica i naranče;
• staviti u zdjelu i prekriti šećerom;
• staviti na vatru i kuhati 10 minuta;
• dodajte cimet i koricu te kuhajte još 10 minuta.

Gotov džem ulijte u sterilne staklenke i zarolajte. Poslastica se čuva na sobnoj temperaturi do sljedeće berbe.

S vanilijom i šećerom od trske

Koristi se smeđi šećer. Sadrži melasu koja se uklanja prilikom pročišćavanja bijelog rafiniranog šećera. Ovaj sastojak je manje sladak i ima gorak okus. Prirodna vanilija dodaje sofisticiranost pekmezu.

Što pripremiti:

• 1 kilogram marelica;
• 800 grama smeđeg šećera;
• 2 mahune vanilije.

Kako nastaviti:

• pire od marelica;
• staviti u zdjelu i prekriti šećerom;
• dovesti do vrenja i kuhati 10 minuta;
• dodajte sjemenke vanilije i kuhajte još 10 minuta.

Vruću poslasticu stavite u čiste staklenke.Džem se može čuvati u hladnjaku 5-6 mjeseci.

Kako čuvati džem od marelica

Marelice sadrže dovoljnu količinu konzervansa – kiselina i šećera. I pekmez se priprema bez vode. Zgnječena konzistencija omogućuje ravnomjerno kuhanje svih komponenti deserta. Stoga se tradicionalni džem (s navedenom količinom šećera) do nove berbe čuva u sterilnim staklenkama na sobnoj temperaturi..

Iznimka su džemovi s dodacima. Promjena recepture dovodi do smanjenja roka trajanja. Ove se slastice čuvaju u hladnjaku.