9 jednostavnih recepata za pravljenje želea od crnog ribiza za zimu

Kada dođe vrijeme za berbu bobica, mnogi ljetni stanovnici suočavaju se s pitanjem: što učiniti s njima? U pravilu se glavna količina priprema za zimu, jer nam u to vrijeme nedostaju vitamini. Postoji mnogo opcija što učiniti s bobicama: samo zamrznuti, napraviti sok, tinkturu, samljeti sa šećerom, skuhati kompot. Ili možete napraviti aromatični žele od crnog ribiza i ostaviti ga za zimu. U nastavku će biti opisani razni recepti za takav desert.

Suptilnosti pravljenja želea od crnog ribiza za zimu

Čak i kuhar početnik može pripremiti desert od crnog ribiza. Da bi žele od ribiza bio gust i ukusan, a što je najvažnije, da bi trajao do zime, trebali biste naučiti osnovne principe pripreme.

Kako odabrati i pripremiti glavni sastojak

Nehibridne sorte crnog ribiza prikladnije su za žele, jer sadrže više pektina (ovo je prirodni zgušnjivač-konzervans). Bobice moraju biti pripremljene na pravilan način:

1. Prije svega, ribiz treba sortirati: ukloniti lišće i grančice. Također je poželjno da se riješite peteljki.
2. Bobice morate oprati u tekućoj vodi.
3. Zatim ih je preporučljivo osušiti.

Pravila za pripremu spremnika

Aluminijsko posuđe nije prikladno za pripremu zimnice jer oksidira.

Stoga biste trebali koristiti samo emajlirane posude za kuhanje.

Za pohranu gotovog želea prikladne su staklene posude s čvrstim poklopcima koje je potrebno sterilizirati. Da biste to učinili, možete odabrati bilo koju opciju sterilizacije:

• u mikrovalnoj pećnici;
• u pećnici;
• u loncu;
• nad parom.

Zašto se žele od crnog ribiza ne zgusne?

Dešava se da se žele priprema strogo prema receptu, ali i dalje ispada tekućina. To se može dogoditi ako se koristi bobičasto voće s niskim sadržajem pektina (obično hibridne sorte). U tom slučaju možete kupiti ovaj zgušnjivač i dodati ga prema uputama.

Koliko dugo kuhati žele od ribiza

Najbrži način kuhanja je “pet minuta”. Ovako se ribizli kuhaju točno pet minuta. Ali, prema klasičnom receptu, treba ga kuhati duže: od pola sata do dva sata.

Kako napraviti žele od crnog ribiza kod kuće

Postoji nekoliko recepata za pripremu ovog deserta od ribiza. Klasična verzija, dokazana generacijama, je brza metoda - "Pet minuta", recept sa sokom od ribiza, metoda za sporo kuhanje koja ne zahtijeva kuhanje i bez šećera.

Također možete eksperimentirati s konačnim okusom deserta dodavanjem naranče ili jabuke s cimetom.

Klasičan recept

Trebat će vam:

• 1 kilogram bobica;
• 1,5 kilograma šećera;
• 2 čaše vode.

Da biste napravili žele prema klasičnom receptu, potrebno vam je:

1. Bobičasto voće prelijte vodom i stavite na štednjak. Zakuhajte, kuhajte još 15 minuta uz neprestano miješanje i skidanje pjene.
2. Dodajte šećer i dobro promiješajte. Ponovno kuhajte 15 minuta.
3. Kada se masa zgusne, mora se uliti u pripremljenu posudu.

Koncentrirani žele

Sastojci koji će vam trebati za ovaj recept su:

• 1 kilogram bobica;
• 1,5 kilograma šećera;
• 20 mililitara soka od crnog ribiza.

Ispada da je ovaj žele koncentriraniji i gušći. Da biste to učinili, potrebno vam je:

1. Ulijte sok u lonac, stavite na štednjak i kuhajte 5 minuta.
2. Dodajte šumsko voće i kuhajte još 10 minuta.
3. Ohladite, bobičasto voće propasirajte kroz sito i dobiveni sok vratite na štednjak, pošećerite i kuhajte na laganoj vatri pola sata.
4. Masa će se zgusnuti i smanjiti, pa je treba sipati u tegle.

Jednostavan petominutni recept

Trebat će vam:

• 1 kilogram crnog ribiza;
• 1,5 kilograma šećera;
• 2 čaše vode.

Zahvaljujući tako kratkom vremenu kuhanja, bobice se ne stignu pretvoriti u pire, već ostaju meke i glatke. To trebate učiniti na sljedeći način:

1. Prvo morate pripremiti sirup: pomiješajte šećer s vodom i zagrijte dok se potpuno ne otopi.
2. Bobičasto voće umočite u sirup i kuhajte 5 minuta.
3. Ulijte u sterilnu posudu i zatvorite poklopcem.

Opcija multicooker

Sastojci:

• 1 kilogram bobica;
• pola kilograma šećera;
• 120 mililitara vode.

Da biste pripremili žele od crnog ribiza u laganom kuhalu, potrebno vam je:

1. Bobice iscijedite u sokovniku ili ih zdrobite gnječilicom.
2. Dodajte vodu i stavite u zdjelu multicookera.
3. Postavite način kuhanja na 10 minuta, ne zatvarajte poklopac.
4. Sada smjesu treba propasirati kroz sito ili gazu.
5. Dodajte šećer u količini koja je jednaka dobivenom soku.
6. Sve pomiješajte u posudi i ponovno pirjajte s otvorenim poklopcem, sada 20 minuta.
7. Pjenu treba skinuti i umiješati žele.
8. Nakon kuhanja sipati u staklenke.

Od soka crnog ribiza

Potrebni proizvodi:

• čaša soka;
• pola čaše kuhane vode;
• žlica šećera;
• žlica želatine.

Sada je postupak korak po korak:

1. Prvo morate pripremiti želatinu. Da biste to učinili, napunite ga s dvije žlice vode i ostavite da nabubri 15 minuta.
2. Pomiješajte sok s vodom i stavite na laganu vatru, zagrijte, dodajte šećer i želatinu i miješajte dok se potpuno ne otopi.
3. Sada možete uliti tekućinu u odgovarajuće kalupe i ostaviti dok se ne stvrdne.

S narančom

Za pripremu će vam trebati:

• 700 grama bobica;
• 2 naranče;
• 50 mililitara vode;
• 300 grama šećera.

Pripravak želea od ribiza s narančom priprema se na sljedeći način:

1. Bobice se stave u lonac i napune vodom.
2. Zatim morate kuhati na srednjoj vatri 10 minuta, povremeno uklanjajući pjenu.
3. Sada biste trebali protrljati ribizle kroz sito i dodati šećer.
4. Naribati koricu jedne naranče, dodati u ribizle i promiješati.
5. Iz druge naranče ocijedite sok i kuhajte na laganoj vatri 25 minuta uz stalno miješanje.
6. Pripremljenu smjesu ulijte u staklenke.

S jabukom i cimetom

Sastojci:

• 1 kilogram jabuka;
• 1 kilogram ribiza;
• 1 čaša vode;
• 2,5 kilograma šećera.

Ovaj desert ispada nevjerojatno ukusan. Za pripremu vam je potrebno:

1. Stavite bobice u lonac, dodajte šećer i vodu i ostavite 3 sata.
2. Zatim zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
3. Jabukama je potrebno očistiti kožicu i košticu, a zatim ih narezati na komadiće.
4. Dodajte jabuke u tavu i ostavite još 3 sata.
5. Drugi put zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta.
6. Ponovno ostavite 5 sati i ponovno prokuhajte. Kuhajte 15-20 minuta, a zatim sipajte u staklenke.

Bez šećera

Ova metoda je brza i jednostavna. Za to nije potrebno ništa osim bobica ribiza i prikladnih posuda. Pogodno za dijabetičare, djecu i one koji mršave.

Za pripremu želea od ribizle bez šećera potrebno vam je:

1. Pripremljeno bobičasto voće stavite u staklenke.
2. Na dno velikog lonca stavite salvetu na koju stavite staklenke bobičastog voća.
3. Tava je napunjena vodom i stavljena na laganu vatru.
4. Kako se bobice talože u staklenci, moraju se dodavati nove.
5. To treba učiniti sve dok se ribizli ne prestanu taložiti.

Sirovi žele od ribiza bez kuhanja

Potreban:

• 2 kilograma ribiza;
• pola kilograma šećera.

Da biste napravili žele koji ne treba kuhati, trebate:

1. Koristite mlinac za kavu da napravite šećer u prahu.
2. Samljeti ribizle pomoću blendera ili mlina za meso.
3. Koristeći gazu, iscijedite sok.
4. U sok dodajte šećer u prahu i dobro promiješajte.
5. Sipati u staklenke.
6. Nakon hlađenja stavite u hladnjak.

Daljnje skladištenje poslastica

Žele koji je toplinski obrađen trajat će duže. Stoga se desert pripremljen bez kuhanja ne smije ostaviti do zime..

Svi ostali recepti imaju približno isti rok trajanja (pod uvjetom da su staklenke i poklopci pravilno sterilizirani) - od jedne do dvije godine. Preporuča se pohranjivanje obradaka u hladnoj prostoriji gdje temperatura ne prelazi +15 stupnjeva.