13 najboljih recepata za pripremu zelene adjike za zimu

Ljudi koji su živjeli na Kavkazu prvi su stvorili adjiku. Tada se ljuto jelo proširilo gotovo cijelim svijetom. Stanovnici mnogih zemalja znaju i pripremaju ga. U Rusiji su mnoge domaćice također otkrile za sebe i svoje obitelji okus zelene adjike pripremljene za zimu. Proizvod je jednostavan za izradu i dobro se skladišti. Koristi se kao zalogaj za pivo, jaka alkoholna pića i kao originalni umak za večeru.

Zelena adjika - kakvo je to jelo i uz što ga poslužiti

Adjika, kao začinjeni preljev, pojavila se u zemljama Kavkaza prije mnogo stoljeća. Riječ je prevedena kao miješana sol. Siromašni planinari nisu ga uvijek mogli kupiti u velikim količinama, jer je bio skup. Kupivši malo soli, siromasi su je pomiješali sa začinskim začinima i aromatičnim biljem. Koristi se kao dodatak hrani.

Danas je žetva popularna u svim zemljama ZND-a. Uostalom, priprema se jednostavno i dobro ide uz sva riblja, mesna jela ili varivo od povrća. A prva jela s predjelima postaju mnogo ukusnija.

Recepti i tajne kuhanja

Kako bi adjika bila uistinu ukusna, iskusni kuhari savjetuju da se pridržavate ovih pravila prilikom kuhanja:

1. Povrće se bira samo ono najsvjetlije i mesnato. Tada će obloga imati bogatu boju i gustu konzistenciju.
2. Aromatično bilje, povrće, voće temeljito se opere i stavi na čisti ručnik.
3. Plodovi se po potrebi ogule i izrežu.
4. Zelje se također nasjecka.
5. Bobicama se uklanjaju peteljke i repovi.
6. Ljutoj papričici se ne vade sjemenke kako bi okus pripravka bio još oštriji. Sve manipulacije s ovim povrćem izvode se samo u rukavicama kako ne bi spalili kožu dlanova.
7. Slatkim paprikama se uklanjaju sjemenke i opne.
8. Koristi se samo kamena sol. Fini i jodirani proizvod uzrokuje fermentaciju povrća.

Gotov proizvod se stavlja u male, pasterizirane posude i zatvara plastičnim poklopcima prelivene kipućom vodom.

Nakon otvaranja treba ga pojesti u roku od 1-2 dana. Nakon tog razdoblja okus mu se može pogoršati.

Klasična metoda od zelenila

Narezane grančice bosiljka, peršina, paprene metvice, majčine dušice, cilantra i estragona pomiješaju se. Kombinirajte s češnjakom, ljutom paprikom, soli, pročišćenim biljnim uljem. Ako se jelo priprema navečer, može se poslužiti i za ručak.

Adjika "Aromatična zelena"

Male čestice cilantra, kopra, celera, zelene slatke paprike i zelene kisele jabuke kombiniraju se s češnjakom. Masa se pasira, dodaju se sol, biljno ulje, sjemenke gorušice, hmelj suneli i vinski ocat. Nakon pola sata jelo je spremno za jelo.

Od zelenih ogrozda

Zeleni ogrozd prolazi kroz mlin za meso. Dodajte sol, češnjak, estragon i kopar.

Sa celerom “Vatreni”

Pasiranoj zelenoj slatkoj i gorkoj papriki, celeru i češnjaku dodajte sol, mljeveni crni papar i vinski ocat.

Od jabuka

Očišćene jabuke i mrkvu naribajte na krupnije ribež. Dodajte luk, slatku papriku, zelene rajčice, suncokretovo ulje i sol. Smjesa voća i povrća se termički obrađuje 40-50 minuta. 5 minuta prije kraja procesa dodajte češnjak i jabučni ocat.

Od peršina

Listovi i korijen peršina, sjemenke gorušice, majčina dušica, čili papričica zgnječe se i posole.

S orasima

Jezgre oraha, češnjeve češnjaka i ljute papričice propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. Masa se kombinira s korijanderom, svježim cilantrom i soli.

Od zelenog luka

Na nasjeckani mladi luk, peršin i estragon dodajte mljevenu piment, sol i češnjak.

Od zelene ljute paprike

Ljuta papričica se samelje u blenderu, doda se ljubičasti bosiljak, mljevena crvena paprika i sol.

Zelena adjika za zimu "na abhaski način"

Pomiješajte mljevene čili papričice, češnjak i estragon. U smjesu se dodaje krupna sol i biljno ulje.

"Na gruzijskom"

U suhu ljutu papričicu dodajte prokuhanu vodu i ostavite da odstoji nekoliko sati. Natopljeni proizvod prolazi kroz mlin za meso s jezgrama oraha, režnjeva češnjaka, mrkve i svježeg cilantra. U smjesu se dodaju suneli hmelj, sjemenke gorušice, sol i korijander.

"Oštar okus"

Slatke i gorke paprike, peršin, kopar usitnite u potopnoj miješalici. Pomiješajte sa soli i vinskim octom. Masa se dovede do vrenja.

Recept za adjiku od zelenih rajčica

Zelene rajčice se prerežu na 4 dijela, posipaju kamenom soli i ostave preko noći na sobnoj temperaturi. Ujutro se tekućina iscijedi. Rajčice, ljute papričice, mrkva propasiraju se kroz mlin za meso. Masa se pomiješa s biljnim uljem, soli i kuha sat vremena. 5 minuta prije spremnosti dodajte sitno nasjeckani bosiljak, peršin, kopar i majčinu dušicu.

Trajanje i uvjeti skladištenja

Snack treba čuvati samo na donjoj polici hladnjaka ne više od 2-3 tjedna. Budući da proizvod nije pasteriziran ili kuhan, može fermentirati nakon navedenog razdoblja.

Adjika je ukusno i zdravo začinjeno jelo.

Uostalom, aromatično bilje sadrži mnogo mikroelemenata potrebnih ljudskom tijelu.

Preljev, pripremljen u skladu s tehnologijom, postaje sličan zelenoj masi poput paste, obično homogene konzistencije. Okus je prilično ljut. Dodavanje oraha i sjemenki gorušice ne mijenja boju smjese, ali dobiva karakteristične inkluzije.