11 najboljih recepata za izradu adjike od rajčice za zimu kod kuće

Da biste pripremili ukusnu adjiku od rajčice, morate odabrati odgovarajući recept. Slijedeći sve preporuke i pridržavajući se točne doze, moći ćete pripremiti ukusno jelo. Predjelo uključuje kombinaciju raznih namirnica. Prvo morate pripremiti posude za konzerviranje i odabrati pravo povrće. Kako bi kiseljenje zadržalo sve svoje prednosti i okus, morate se pridržavati nekih pravila skladištenja.

Specifičnosti pripreme adjike od rajčice za zimu

Glavni sastojak adjike je rajčica. No, kako bi se okus razrijedio i dodali neobične, pikantne note, dodaju se druge komponente. Umak može biti mokar. Priprema se bez toplinske obrade i ima kratak rok trajanja. Najduže traje kuhana adjika.

Odabir i priprema rajčice

Da biste napravili ukusan začin, trebate odabrati samo zrele, svježe rajčice. Moraju biti oguljene.

Da biste lakše uklonili kožicu, povrće uronite u kipuću vodu na nekoliko minuta.

Kako pripremiti posude prije konzerviranja

Rok trajanja grickalica uvelike ovisi o tome kako su spremnici pravilno pripremljeni:

• Bolje je pripremiti male staklenke. Pažljivo se ispituju. Na površini ne bi trebalo biti pukotina ili čipova.
• Spremnik se opere u toploj vodi sa sodom.
• Posude se nakon pranja steriliziraju. Staklenke stavite na paru kipuće vode nekoliko minuta.

Najbolji načini kuhanja

Ukusna adjika dobiva se ako slijedite sve preporuke opisane u odabranom receptu.

Klasični recept za adjiku od rajčice i češnjaka s kuhanjem - polizat ćete prste

Za pripremu standardnog kuhanog umaka od rajčice za dugotrajno skladištenje trebat će vam popis sljedećih proizvoda:

• rajčice - 4,3 kg;
• češnjak - 220 g;
• paprika - 2,1 kg;
• ljuta paprika - 4 mahune;
• šećer - 210 g;
• biljno ulje - 210 ml;
• sol - 65 g;
• ocat - 210 ml.

Proces kuhanja je jednostavan:

• Rajčice nasjeckajte, stavite u veću posudu, stavite na vatru i nakon što provrije kuhajte 20 minuta.
• Sjeckana paprika i češnjak dodaju se u masu od rajčice.
• Zatim dolaze biljno ulje, sol i šećer.
• Čim povrtna masa ponovno prokuha dodajte ocat i kuhajte još 3 minute.

Gotov umak je spreman za distribuciju u pripremljene posude.

Sirova adjika "Ogonyok" bez sterilizacije

Jednostavno i brzo možete pripremiti prekrasno predjelo kod kuće po receptu Ogonyok. Faze kuhanja i uvijanja su isključene. Za rad će vam trebati sljedeći sastojci:

• rajčice i slatke paprike - po 900 g;
• češnjak - 120 g;
• čili paprika - 280 g;
• sol - 35 g.

Pripremljeno povrće se nasjecka i posoli. Gotova masa se ostavi 11 dana na sobnoj temperaturi. Smjesu treba povremeno promiješati. Čim procesi fermentacije završe, umak se stavlja u staklene posude.

Bez octa od češnjaka

Način pripreme umaka uključuje toplinsku obradu. Vrijeme kuhanja može biti od 12 do 35 minuta. Izrada umaka je jednostavna, samo pripremite sljedeće sastojke:

• rajčice - 2,9 kg;
• slatka paprika - 4 komada;
• češnjak - 110 g;
• ljuta paprika - 2 mahune;
• sol - 35 g;
• šećer - 160 g;
• dva lista lovora;
• prstohvat mljevenog papra.

Kuhanje uključuje nekoliko faza:

• Sve povrće treba nasjeckati.
• Sadržaj izlijte u veliki lonac i dodajte sve ostale sastojke.
• Stavite na vatru, nakon vrenja kuhajte 12 minuta.
• Gotova vruća adjika raspoređuje se u sterilne posude i čvrsto smota s poklopcima.

S paprikom i mrkvom

Adjika ispada zanimljiva i ukusna kada dodate mrkvu.Svi proizvodi moraju se dodati prema sljedećim smjernicama:

• rajčice - 2,4 kg;
• paprika - 1,4 kg;
• mrkva i jabuke - po 900 g;
• češnjak - 210 g;
• ljuta paprika - 2 mahune;
• šećer - 210 g;
• sol - 55 g;
• paket korijandera;
• ocat - 55 ml;
• biljno ulje - 230 ml.

priprema:

• nasjeckano povrće kuha se nakon vrenja 55 minuta;
• 11 minuta prije kraja kuhanja dodajte sol i šećer;
• U posljednjoj fazi kuhanja dodajte ocat i ugasite vatru.

S češnjakom i hrenom

Izvrsno je predjelo za svako toplo jelo. Umak mora biti napravljen bez termičke obrade pa je i rok trajanja kratak.

Pripremite sljedeće sastojke:

• rajčice - 2,9 kg;
• paprika - 5 komada;
• češnjak - 180 g;
• hren - 28 g;
• jedan komad ljute paprike;
• sol - 55 g.

Čim su sve komponente pripremljene, počnite pripremati zalogaj:

• Provucite povrće kroz mlin za meso.
• Smjesa se izlije u veliku posudu, doda se sol.
• Nakon 17 minuta umak se rasporedi u staklene posude i stavi na hladno mjesto.

S češnjakom i ljutom čili papričicom

Za ljubitelje pikantnih zalogaja nudimo recept s dodatkom ljute čili papričice. Priprema je brza, samo pripremite sve sastojke:

• rajčice - 2,1 kg;
• slatka paprika - 550 g;
• ljuta paprika - 4 komada;
• češnjak i hren - po 250 g;
• šećer - 240 g;
• sol - 90 g;
• ocat - 110 ml.

Izrada umaka je jednostavna. Povrće se nasjecka, dodaju začini i ostavi 7 sati. Zatim preostaje masu sipati u sterilne staklenke i staviti na hladno mjesto.

S jabukama i češnjakom

Jabuke će jelu dodati neobične i ugodne note. Za kuhanje predjela pripremite sljedeće proizvode:

• rajčice - 2,4 kg;
• mrkva, jabuke i paprike - po 900 g;
• ljuta paprika - 2 komada;
• češnjak - 180 g;
• šećer - 190 g;
• sol - 45 g;
• biljno ulje - 260 ml;
• ocat - 43 ml.

Način pripreme jela za zimu je sljedeći:

• nasjeckajte mrkvu, jabuke, češnjak i slatku papriku;
• stavite mješavinu povrća na vatru i kuhajte nakon vrenja 50 minuta;
• zatim začinite šećerom i solju;
• ulijte biljno ulje;
• nasjeckajte češnjak i ljutu papričicu, dodajte ostalom povrću, kuhajte još 16 minuta;
• ulijte ocat, isključite vatru i počnite sipati umak u posude.

Staklenke je potrebno zatvoriti poklopcima, okrenuti i toplo umotati.

S patlidžanima

Zanimljiv okus dobiva se u kombinaciji s patlidžanima. Ovu adjiku treba kuhati. Pripremaju se sljedeći proizvodi:

• rajčice - 1,4 kg;
• patlidžani i paprike - po 900 g;
• češnjak - 280 g;
• ljuta paprika - 3 komada;
• sol - 35 g;
• šećer - 110 g;
• biljno ulje - 260 ml;
• ocat - 5 ml.

Priprema je jednostavna:

• nasjeckajte oguljeno povrće;
• Ulijte biljno ulje na dno velikog lonca;
• dodajte nasjeckanu mješavinu povrća, stavite na vatru i kuhajte nakon vrenja još 35 minuta;
• u smjesu dodajte nasjeckani češnjak i ljutu papričicu;
• dodajte sol i šećer, kuhajte još 12 minuta;
• ulijte ocat, isključite vatru i počnite rasporediti umak po pripremljenim staklenkama.

S tikvicama

Prema receptu potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

• rajčice i paprike - po 900 g;
• tikvice - 1,9 kg;
• ljuta paprika - par komada;
• sol - 110 g;
• češnjak - 190 g;
• bosiljak i korijander;
• biljno ulje - 210 ml;
• ocat - 110 ml.

Ne bi trebalo biti poteškoća u pripremi:

• nasjeckati povrće;
• ulijte smjesu u veliku posudu, stavite je na vatru i prokuhajte;
• nakon 35 minuta dodajte bosiljak, korijander, nasjeckanu ljutu papriku i biljno ulje;
• Ocat se dodaje u posljednjoj fazi kuhanja.

Pikantna adjika sa šafranom i češnjakom

Za pripremu pikantnog preljeva trebat će vam:

• ljuta paprika - 900 g;
• češnjak - 260 g;
• sol - 160 g;
• šafran - 35 g;
• khmeli-suneli - 35 g.

Povrće se nasjecka, dodaju se začini i sve se dobro izmiješa. Gotovi umak se ulijeva u pripremljene posude.

Adjika u laganom kuhalu

Prije svega, odaberite odgovarajući recept. Zatim počnite pripremati jelo:

• Pripremljeno povrće nasjeckajte. Dodajte začine.
• Gotova smjesa se ulije u zdjelu multicookera. Uključite program za gašenje i zatvorite poklopac.
• Vrijeme kuhanja 1,5 sati. Smjesu je potrebno povremeno promiješati.

Svojstva i rok trajanja

Umak, koji je prošao toplinsku obradu, čuva se na hladnom mjestu. Proizvod se ne kvari tijekom cijele zime. Također je prihvatljivo čuvanje na sobnoj temperaturi. Sirovi umak može se čuvati samo u hladnjaku ili podrumu najviše dva tjedna.