TOP 14 ukusnih recepata za izradu umaka za zimu kod kuće

Prirodni ukusni pripravci za zimnicu san su svake domaćice. U hladnoj sezoni ljudi posebno trebaju vitamine. Ako se poštuje receptura i ispravna tehnologija čuvanja, gotovo jelo od povrća ili zalogaj zadržava cijeli niz vitamina i minerala. Kako pripremiti aromatične umake i grickalice od povrća za zimu, koje originalne recepte koristiti.

Značajke pripreme umaka za zimu

Kako bi zimnica ispala ukusna i postala ponos i odličan dodatak slasnim glavnim jelima, potrebno je ispuniti niz uvjeta:

• za kuhanje koristite samo svježe povrće, po mogućnosti uzgojeno u vlastitom vrtu;
• koristiti sterilizirane posude;
• slijedite recept;
• Da biste povećali rok trajanja, koristite konzervanse: ocat ili limunsku kiselinu.

Napomena: što je manje povrća podvrgnuto toplinskoj obradi, to će zadržati više korisnih svojstava.

Potrebni spremnici

Staklene tegle su najbolja posuda za spremanje namirnica za zimu. Staklo ne ispušta štetne tvari ni na jednoj temperaturi, proizvodi zadržavaju pravi okus i aromu, ne pojavljuju se strani mirisi i okusi.

Staklene posude lako se steriliziraju, a aromatične zalogaje možete zatvoriti poklopcima.

Recepti za zimske umake kod kuće

Priprema zimnice je kreativan proces. Svaka domaćica s vremenom stvara svoje jedinstvene recepte. Svježe rajčice nezamjenjiv su i glavni sastojak ukusnih zimskih jela.

Umak od jabuka

Mirisni, ukusni umak od rajčice s kiselim jabukama za meso ukrasit će stol i ugodno iznenaditi goste.

Jabuke očišćene od kore i koštice narežemo na kockice zajedno s bijelim lukom i rajčicama. Dobivena masa se izlije u tepsiju i prži u tavi na laganoj vatri u vlastitom soku 20 minuta. Češnjak se zgnječi prešom za češnjak i dodaje kod pirjanja povrća zajedno s paprom, soli i šećerom.

Umutite sadržaj tave mikserom i pirjajte još 30 minuta.Za to vrijeme se staklenke i poklopci steriliziraju. 15 minuta prije kuhanja dodajte ocat. Zarolane limenke izoliraju se dekom i stavljaju uz radijator.

Adjika s hrenom

Popularno jelo na ruskim gozbama je adjika s hrenom - začinjeno predjelo za mesna jela i šišmiške kebab. Provjereno sredstvo protiv prehlade i gripe za prste polizati.

Za izradu kulinarskog remek-djela trebat će vam sljedeći sastojci:

• rajčice - 3 kg;
• slatka paprika - 1 kg;
• ribani hren - 400 grama;
• češnjak - 7-9 glava;
• papar u zrnu - 300 grama;
• mješavina aromatičnih mljevenih paprika - po ukusu;
• svježa čili paprika - po ukusu;
• ocat 9% - 10 žlica;
• rafinirano suncokretovo ulje - 1 šalica;
• sol, šećer - po ukusu.

Svježe crvene rajčice i slatke crvene paprike propasirajte kroz multipraktik ili mašinu za mljevenje mesa. U dobivenu smjesu dodajte naribani hren i svježi češnjak. Aromatična kaša se miješa, stavlja na vatru i kuha oko sat vremena. 20 minuta prije spremnosti dodajte sol, šećer, sve vrste paprike, ocat i naribani čili.

Vruća adjika stavlja se u sterilizirane staklenke.

Adjika korejski

Sve je isto kao u receptu za klasičnu adjiku s hrenom, samo je popis povrća nadopunjen mrkvom. Za 1 kilogram rajčica potrebno je 500 grama mrkve. Korejska adjika je odličan umak za jela od mesa.

Domaći paradajz sos

Klasičan umak kojim se može začiniti juha i koristiti umjesto kupovnog kečapa. Ukusno, zdravo i vrlo jednostavno.

Rajčice i luk prolaze kroz procesor hrane ili mlin za meso. Dobivena masa se ulije u lonac i stavi na vatru, pulpa treba kuhati oko sat vremena.Za 20 minuta dodaju se začini, sol i šećer. Nakon završetka kuhanja, dobivena pulpa se protrlja kroz sito; kolač više nije potreban.

Zatim, umak mora postići potrebnu konzistenciju, mora se ispariti. Kuhajte oko sat vremena, 10 minuta prije kuhanja dodajte ocat. Grickalica je spremna, preostaje je samo uvaljati u sterilne staklenke.

Kečap s lukom

Ovaj kečap se ne mora motati u staklenke. Kečap je odmah spreman za upotrebu, možete koristiti obične navojne čepove.

Sve sastojke sameljite kroz multipraktik ili stroj za mljevenje mesa i pirjajte na laganoj vatri u neprianjajućoj posudi 40 minuta. 10 minuta prije spremnosti dodajte sol, šećer, ocat. Kada je vruće, stavite u pripremljene posude. Umak iz konzerve je spreman.

Umak od rajčice

Kao osnovu, trebate uzeti gore navedeni recept za izradu domaćeg umaka od rajčice. Da biste jelu dali originalni okus, preporuča se dodati sljedeće komponente u umak nakon isparavanja:

• ribani bosiljak;
• sitno sjeckani svježi češnjak;
• muškatni oraščić;
• ružmarin.

Smjesu s ovim dodacima kuhajte 5-10 minuta i uvaljajte u staklenke.

Tkemali umak

Kavkaski začin, nezaobilazan za garniranje jela od mesa pečenih na ugljenu. Za pripremu tkemalija trebat će vam:

• šljive bez koštica – 1,5 kg;
• svježi češnjak - 8 češnja;
• sol, šećer - po ukusu;
• začini - svježi cilantro, bosiljak, čili paprika, menta, hmelj suneli.

Očišćene šljive posuti šećerom (dovoljne su tri prepune žlice) i ostaviti jedan dan da puste sok. Zatim se šljive prebace u lonac i stave na laganu vatru, dodajući vodu, kuhaju 5 minuta.Zatim se masa protrlja kroz sito i ponovno kuha, konzistencija bi trebala biti prilično gusta.

Zatim dodajte sol, šećer, sve začine, kuhajte još 10 minuta. Umak je gotov, možete ga staviti u staklenke za zimnicu ili staviti u hladnjak.

Patlidžan u umaku od rajčice i češnjaka

Koristi se kao sočan, aromatičan dodatak mesnim jelima, ali i kao samodostatan prilog.

Sve svježe povrće melje se u stroju za mljevenje mesa, osim patlidžana. Potrebno ih je izrezati na kockice i dodati u dobivenu masu. Stavite na laganu vatru i kuhajte oko 35-40 minuta. Čim smjesa prokuha dodajte sol, začine, a 10 minuta prije nego je smjesa gotova dodajte ocat. Umak je spreman za stavljanje u staklenke.

Umak od marelica i jabuka

Izvrstan umak za riblja jela. Sastojci:

• jabuke - 500 grama;
• marelice - 500 grama;
• luk - 2 glave;
• češnjak - 3 režnja;
• vinski ocat - 150 mililitara;
• đumbir - 2 žličice;
• sol, šećer - po ukusu.

Sve sastojke narežite na kockice i pirjajte u tavi 15 minuta, zatim sameljite blenderom. Dobivenu kašu kuhajte na laganoj vatri još 20 minuta uz dodatak soli, šećera, đumbira i octa. Gotov umak čuvajte u hladnjaku u staklenkama pod poklopcima.

Umak "Krasnodar"

Gore navedeni recept za umak od jabuka može poslužiti kao osnova za pripremu tradicionalnog umaka Krasnodar. Dovoljno je povećati količinu rajčice i kao začine dodati mljeveni cimet i muškatni oraščić.

Umak se smota ispod limenih poklopaca za zimu. Možete ga čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Dolmio umak

Talijanski umak za tjesteninu. Sastojci:

• rajčice - 1 kilogram;
• slatka crvena paprika - 500 grama;
• sušeni bosiljak, origano, mljevena crvena paprika - po ukusu;
• sol, šećer.

Sitno nasjeckane sastojke pirjajte na laganoj vatri oko sat vremena. Za zatvaranje staklenki dodajte limunsku kiselinu ili ocat.

Gusta adjika od rajčice s kruškama i bosiljkom za zimu

Klasičnom receptu za adjiku dodajte sitno nasjeckani svježi bosiljak i kruške po ukusu. Da biste dodali pikantnost, umak se može začiniti jabučnim octom. Osnovno pravilo je kuhati masu dok se ne dobije gusta konzistencija, ocijediti višak soka.

Sirova adjika od rajčice, paprike i češnjaka s aspirinom

Pripremite umak od rajčice bez sterilizacije. Aspirin igra ulogu octa. Sastojci:

• rajčice - 2 kg;
• crvena paprika - 500 g;
• čili paprika - 3 komada;
• češnjak - 10 češnja;
• sol, šećer, začini - po ukusu;
• Aspirin - 7 tableta.

Svo povrće sameljite u multipraktiku (sa nastavkom koji želite) ili mašini za mljevenje mesa, češnjak sameljite u preši za češnjak. U dobivenu aromatičnu masu dodajte šećer, sol i začine po ukusu. Aspirin sameljite u prah i dodajte u uvaljanu smjesu.

Dobro promiješajte, poklopite i ostavite u hladnjaku preko noći. Ujutro stavite adjiku u staklenke pod plastičnim poklopcima i pohranite.

Umak od povrća

Kuharski san i mašta. Umak se priprema od dostupnog povrća klasičnom tehnologijom. Domaćem umaku od rajčice možete dodati tikvice, mrkvu, bundevu i tako dalje. Recept ovisi o željama i mogućnostima kuhara.

Daljnje skladištenje očuvanja

Grickalice smotane u sterilizirane staklenke možete čuvati u podrumu ili na drugom tamnom, hladnom mjestu. Proizvodi s niskim ili bez udjela konzervansa stavljaju se u hladnjak.

Rok trajanja će varirati: što više octa dodate, staklenke će duže trajati. Ako se prekrši postupak sterilizacije, patogene bakterije mogu ući u umak i proizvod će se oštetiti.

Proces konzerviranja je naporan, a ako niste sigurni u svoje sposobnosti, odaberite recept s mogućnošću konzumiranja zalogaja za nekoliko dana.

Uz strogo pridržavanje recepture i procesa konzerviranja, pripravci će ispasti ukusni i zdravi. Dobar tek!