Kavkaski narod je poznat po svojim pikantnim začinima i umacima. Jedna od njih je adjika od šljiva za zimu, o kojoj će se danas raspravljati. Priprema se od šljiva, a bazira se na papru, češnjaku i raznim začinskim biljem. Da bi okus bio blaži, dodaje mu se razno povrće.
Adjika od šljiva je pikantni začin koji je izmišljen na temelju gruzijskog umaka tkemali, koji se pravi od šljiva. Rezultat je novi način kuhanja s elegantnim okusom, koji se, kao i ljutina ovog jela, regulira povrćem, začinima i drugim stvarima. Pogledajmo nekoliko varijacija s fotografijama.Usput, postoji mnogo mogućnosti kuhanja, na primjer, adjika za zimu sa šljivama i rajčicama.
Osnovni recept
Među mnogim drugim receptima za adjiku od šljiva za zimu, ovaj se uzima kao osnova iz koje se dobivaju nova, jednako ukusna jela.
Potrebni sastojci:
- Kilogram suhih šljiva;
- Malo češnjaka - 100 grama;
- Malo ljute paprike - sto grama;
- Malo kuhinjske soli (žlica);
- Nekoliko žlica paste od rajčice;
- Pola žlice granuliranog šećera;
- Žlica soli.
Recept za zimsku adjiku sa šljivama:
- Suhe šljive oprati, odstraniti im koštice.
- Papriku operite i izvadite sjemenke.
- Uz pomoć stroja za mljevenje mesa sameljite paprike, suhe šljive i režnjeve češnjaka.
- Zatim sve to trebate kuhati pola sata.
- Zatim dodajte papar, pastu od rajčice, šećer i sol.
- Pustite da prokuha, nakon čega je potrebno ponovno prokuhati.
- Sada smjesu trebate staviti u posude i zatvoriti ih. Nakon toga okrenuti i poklopiti dok se ne ohladi.
Ovo je osnovni, klasični recept za pripremu adjike od šljiva za zimu, a po želji se može dopuniti ili promijeniti, stvarajući nove vrste adjike.
Domaća adjika od šljiva i jabuka
Zimi ćete biti zadovoljni ovim receptom, jer će vas sigurno razmaziti jedinstvenim mirisom i okusom. Pogodan je za sva jela kao npr. preljev. Adjika pripremljena prema predstavljenom receptu čini izvrsne sendviče. Ovaj začin možete lako pripremiti kod kuće, a ne oduzima vam puno vremena.
Potrebno:
- Šećer (pijesak) - tri stotine i trideset grama.
- Gruba kuhinjska sol - jedna i pol žlica.
- Dva kilograma šljiva bez koštica.
- Kilogram rajčice.
- Ljuta paprika (zelena) - dvije mahune.
- Jabuke bilo koje vrste - pola kilograma.
- Pola kilograma češnjaka.
- Pola kilograma paprike.
- Pola kilograma luka.
Recept:
- Šljive oprati i prerezati na dva dijela. Suhim šljivama je potrebno odstraniti sjemenke i staviti na vatru da se plodovi kuhaju u vlastitom soku. Zatim ih trebate samljeti pomoću sita.
- Sada pripremite kipuću vodu i njome prelijte rajčice, a zatim im skinite kožicu. Usput, jabuke također treba oguliti i izvaditi im jezgru.
- Zatim uzmite luk. Očistite ga od ljuski, a zatim ga zajedno s paprikom, jabukom i rajčicom propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa ili u blenderu.
- Sada trebate uzeti emajliranu posudu i u nju pomiješati mješavinu povrća i šljiva, staviti ovo na laganu vatru i ostaviti da se kuha dva sata. Obavezno promiješati.
- Kada prođu dva sata, možete sigurno baciti šećer, uvrnuti češnjak i sol u adjiku, ali to nije sve. Neka kuha još 45 minuta.
Kada je jelo konačno spremno, potrebno ga je raspršiti u prethodno sterilizirane staklenke, a zatim ih čvrsto zatvoriti poklopcima. Dobit ćete nevjerojatno ukusnu adjiku.
Adjika s jabukama
Ovo je još jedan ukusni recept za adjiku koji svakako trebate napraviti.
Potrebni sastojci:
- Par kilograma šljiva.
- Malo jabuka - 0,5 kg.
- Doslovno dvjesto grama češnjaka.
- Rajčice - kilogram.
- Pola kilograma paprike.
- Dvije žlice kuhinjske soli.
- Tri stotine grama šećera (pijesak).
- Sto grama ljute paprike.
- Pola kilograma luka.
Kako pripremiti međuobrok:
- Kao i obično, prvi korak je pranje šljiva i uklanjanje koštica.
- Zatim operite rajčice i uklonite im kožicu.
- Paprike, jabuke operite i očistite od sjemenki.
- Uklonite ljuske s češnjaka.
- Uzmite mašinu za mljevenje mesa i kroz nju propasirajte šljive, jabuke, češnjak i povrće.
- Stavite sve na štednjak i ostavite da se kuha sat vremena.
- Zatim dodajte češnjak i kuhajte još oko pola sata. Ako vam treba gušća smjesa kuhajte duže.
- Gotovo jelo treba raspršiti u staklenke, zatvoriti i staviti pod pokrivač dok se ne ohladi.
Adjika se može čuvati u stanu. Inače, može u potpunosti zamijeniti kečap pri pripremi pizze ili se može koristiti za pirjanje mesa i piletine.
Adjika od šljive za zimu s dunjom
Dunja je voće koje će jelu dati eleganciju. Umak će postati aromatičniji i puno ukusniji. Usput, ako ste zabrinuti zbog trpkosti dunja, ne biste trebali biti. Nećete osjetiti kada je začinjena adjika spremna.
Potrebni sastojci:
- Dva kilograma šljiva.
- Kilogram dunja.
- Jedna repa.
- Tri stotine grama češnjaka.
- Malo čilija - 5 mahuna.
- Kuhinjska sol, i naravno, šećer.
Recept za pripremu adjike sa šljivama i dunjom:
Trebali biste početi s pranjem voća, češnjaka i papra. Šljivama obavezno izvadite koštice, a dunju je potrebno nasjeckati na komadiće i izvaditi jezgru sa sjemenkama. Sve sastojke, osim češnjaka, treba nasjeckati i pomiješati. Posebno nasjeckajte češnjak. Posudu stavite na vatru i ostavite da kuha četrdesetak minuta. Zatim možete ubaciti začine i češnjak koji smo posebno nasjeckali. Zatim počnite motati adjiku za zimu. Cvekla se može izvaditi, jer je potrebna isključivo za boju.
Adjika s tkemalijem
Potrebni sastojci:
- Tri kile šljiva (ponekad možete kuhati i od žutih šljiva);
- Izborno - kopar;
- Ako želite - cilantro;
- malo peršina;
- Kuhinjska sol - 4 žlice. l.;
- Šest žlica šećera (pijesak);
- Malo češnjaka (100-200 grama je dovoljno);
- Biljno ulje - dvjesto grama;
- Par žlica jabučnog octa;
- Malo ljute papričice.
Način pripreme adjike sa začinima:
- Naravno, šljive moraju biti čiste, dobro ih oprati. Zatim izvadite sjemenke, a suhe šljive pospite solju i pustite da puste sok.
- Zatim ih stavite na štednjak, ali smanjite vatru i ostavite da se kuhaju oko četvrt sata.
- Zatim morate dobivenu smjesu samljeti u blenderu ili mlinu za meso.
- Zatim, ako želite, nasjeckajte začinsko bilje, papriku, češnjak i bacite tamo. Zatim ostavite da kuha oko pola sata. Ako želite da proizvod odstoji do zime, kuhajte ga oko sat vremena duže.
- Kad je jelo gotovo dodajte octenu kiselinu.
Sada je potrebno rezultat raspršiti u staklenke koje treba unaprijed sterilizirati. Zatim ih smotajte, preokrenite i pokrijte npr. dekicom dok se ne ohlade. Ovaj recept je jednostavan, jer je prilagođen ruskim uvjetima. U njemu nema nedostupnih proizvoda, sve se lako može pronaći kod kuće i na tržnici.
Ovo nisu svi recepti, postoji mnogo više varijacija pripreme, na primjer, adjika s rajčicama ili žutim šljivama. Pogledali smo najbolje recepte, ali ne sve, ali sada imate ideju kako pripremiti adjiku za zimu od šljiva.
