Zeleni luk sastavni je sastojak mnogih kulinarskih jela ili čak zasebno predjelo za priloge. Ako ga u toplim godišnjim dobima ima u izobilju, zimi mnoge domaćice doživljavaju nedostatak zdravog zelja. Da biste bili zadovoljni ovim proizvodom cijelu godinu, trebali biste znati kako pravilno ukiseliti zeleni luk za zimu u staklenkama i pritom sačuvati cijeli niz vitamina.
Možete li ukiseliti zeleni luk?
U pravilu se preporuča zamrznuti luk ili bilo koje drugo zelje. Međutim, možete odabrati drugu opciju za očuvanje zelenila luka - kiseljenje u posudama. Odabirom ove metode očuvanja zdravog proizvoda, može se dodati samo tijekom kuhanja.
Zahtjevi za sastojke
Za pripremu slanog proizvoda odabire se samo sočno zeleno perje. Najprije se pregledaju ima li oštećenja i osušenih mladica. I mladi i prilično zreli izdanci prikladni su za očuvanje. Ne bi bilo na odmet upotrijebiti i luk koji također treba biti mlad.
Priprema spremnika
Prije konzerviranja, sve posude moraju se temeljito oprati otopinom sode, osušiti i staviti u prethodno zagrijanu pećnicu. Tako se posude drže oko 20 minuta. Također možete koristiti dupli kotao (za male staklenke) ili mikrovalnu pećnicu. Već zatvorene posude se pasteriziraju u vodenoj kupelji.
Kako posoliti zeleni luk za zimu kod kuće?
Postoji nekoliko jednostavnih načina za pripremu aromatičnih i vitaminskih dodataka kod kuće.
Jednostavan recept
Soljenje perja luka prema ovom receptu neće oduzeti puno vremena i truda domaćici. Ovaj recept ne zahtijeva dodavanje octa, no može se dodati za produljenje roka trajanja i skladištenja. Što trebaš:
- zeleni luk - 1 kilogram;
- krupna sol - 100 grama;
- papar - izborno.
Tehnologija berbe:
- Prvo se preporuča ukloniti jaku gorčinu iz zelenila. Da biste to učinili, klice se preliju kipućom vodom ili se stave u kipuću vodu na jednu minutu.
- Dalje, glavnu komponentu treba slomiti. Veličina prstena se određuje na oko.
- Nakon toga, zelje se prebacuje u zasebnu posudu i posipa solju.
- Dobro promiješajte i zdrobite tučkom.
- Posoljenu masu prebacite u sterilne posude, čvrsto stisnite i ponovno pospite solju.
Zatvorite posudu i sakrijte se.
Sa zelenilom
Izvrsna opcija za zimu je pripremiti cijelu mješavinu svježih začina. Uz glavnu komponentu možete posoliti kopar, peršin, kiseljak, češnjak, rukolu ili bilo koje drugo bilje po vlastitom nahođenju. Što uzeti:
- perje luka - 0,5 kilograma;
- cilantro - 0,5 kilograma;
- peršin - 300 grama;
- kopar - 0,4 kg;
- sol - 200 grama.
Dijagram kuhanja:
- Pripremite sastojke: sortirajte, isperite. Zelje potopite desetak minuta u slanu vodu kako bi se klice dobro namočile.
- Sastojke osušite, sitno nasjeckajte i pospite solju. Stavite u posude, čvrsto stisnite i zatvorite najlonskim poklopcem.
Pohraniti na sigurno.
U vlastitom soku
Slani luk dugo će zadržati svježinu i miris ako se priprema u vlastitom soku. Ako je sva zelena pulpa u tekućini, tada će sol biti dobro raspoređena po cijelom izratku. Popis potrebnih sastojaka:
- zeleni luk - 2,5 kg;
- sol - 0,4 kg;
- ocat - izborno.
Upute za čuvanje:
- Klice temeljito operite, ponovno pregledajte i odrežite osušene vrhove.
- Kako bi se osiguralo da pulpa daje što više soka, bolje ju je vrlo sitno rezati oštrim nožem.
- Pripremljeni proizvod pospite solju i ostavite neko vrijeme. U ovom trenutku treba pripremiti posude za čuvanje.
- Posoljenu smjesu stavite u posude, uzmite gnječilicu ili tučak i dobro je zgnječite kako biste stvorili puno tekućine. Luk treba biti potpuno prekriven vlastitim sokom.
- U svaku posudu možete dodati žličicu octa.
Zatvoriti i spremiti.Ovaj pripravak idealan je kao dodatak salatama ili šparogama.
S biljnim uljem
Zeleni luk najbolje se čuva uz dodatak biljnog ulja. Ovom metodom klice će zadržati svoju sočnost i aromu. Što uzeti:
- perje luka - 1 kilogram;
- kamena sol - 0,25 kg;
- biljno ulje - 3 velike žlice.
Dijagram kuhanja:
- Oprano zeleno perje nasjeckajte, stavite u zdjelu i pospite solju.
- Izmiješati i staviti masu u posude, zgnječiti gnječilicom.
- Ulijte malu količinu ulja u svaku posudu.
Zatvoriti spremnike.
Skladištenje luka
Usoljeni luk u staklenkama preporuča se čuvati isključivo u hladnjaku. Ako je dodan ocat i staklenke su po svim pravilima zatvorene metalnim poklopcima, mogu se čuvati u smočnici, podrumu ili podrumu. Ova priprema trajat će nešto više od sedam mjeseci.
