TOP 10 najboljih recepata za pripremu peršina za zimu kod kuće sa ili bez zamrzavanja

Usred zime, ljudsko tijelo treba podršku. Stoga domaćice ljeti počinju pripremati razne pripravke i zalogaje za zimnicu. To je neophodno za održavanje općeg zdravlja. Zeleni nisu iznimka. Postoji nekoliko načina za pripremu peršina za zimnicu. Izbor uvijek ostaje na domaćici.

Koje su dobrobiti peršina?

Teško je precijeniti stupanj korisnosti zelenila, budući da je terapeutski učinak na ljudsko tijelo vrlo velik. Raznovrsni utjecaj sastavnih elemenata dovodi do povećanja ukupnog tona.

Učinci peršina na ljude su:

• poboljšanje rada nadbubrežnih žlijezda;
• poboljšanje metabolizma;
• protuupalni učinci;
• jačanje krvnih žila;
• osiguravanje normalnog funkcioniranja mozga;
• poboljšanje stanja tijela kod bolesti želuca i dvanaesnika;
• stimulacija probavnih enzima;
• stimulacija apetita;
• osjećaj sitosti;
• blagotvoran učinak na organe vida;
• jačanje desni i još mnogo toga.

Kada koristite peršin u bilo kojem obliku, ne zaboravite na kontraindikacije. Osim koristi, donosi i štetu. Prije samoliječenja trebate se posavjetovati s liječnikom.

Nije preporučljivo koristiti peršin onima koji:

• pati od bolesti mjehura, cistitisa, urolitijaze,
• ima kronične bolesti unutarnjih organa,
• ima sklonost alergijama.

Sve je dobro u umjerenim količinama - nema potrebe zlorabiti, a korištenje kulture neće biti štete.

Pripremite potrebne sastojke

Prilikom sakupljanja zelenila za skladištenje, vrijedi razmotriti nekoliko pravila prema kojima će peršin zadržati maksimalna korisna svojstva:

1. Zeleni dio biljaka skuplja se u bilo koje vrijeme. Rezerva vitamina koncentrirana u lišću ne mijenja se tijekom različitih razdoblja vegetacije.
2. Korijenje se skuplja samo u jesen, jer je u to vrijeme ispunjeno maksimalnom količinom korisnih tvari.

Prije nego što krenete u berbu peršina potrebno je odvojiti zeleni dio od rizoma. Razvrstajte sve listove, uklanjajući suhe, požutjele uzorke.

Sve komponente operite i dobro osušite. Zatim se odlučite za način skladištenja zimi. Ovisi o vremenu koje domaćica ima na raspolaganju i osobnim preferencijama članova obitelji.

Metode pripreme peršina za zimu

Za svaku domaćicu postoje recepti koji odgovaraju njezinim preferencijama i željama. Samo treba malo tražiti. Stvaranje prikladnih kućnih uvjeta za pripreme nije teško. A dobiveni začin nadoknađuje sav uloženi trud.

Cijela biljka se bere za zimu, nema mnogo načina za postizanje ovog zadatka:

1. Sušenje. Korijenje i lišće biljaka suši se u pećnici ili na svježem zraku.
2. Smrzavanje. Zgnječeni dijelovi kulture se zamrznu i pohrane u zamrzivač.
3. Mariniranje ili soljenje. Nasjeckano zelje i nasjeckano korijenje se ukiseli ili posoli.
4. Podmazivanje. Izradak se pomiješa s uljem i čuva u hladnjaku.

Trebali biste odabrati način očuvanja kulture proučavanjem recepata.

Sušeni peršin

Nema ništa komplicirano osušite peršin, br. Dovoljno je ispuniti nekoliko zahtjeva i sve će uspjeti.

Kako osušiti biljku i sačuvati aromu pitanje je mnogih domaćica. Usklađenost sa zahtjevima i pravilima rezultira time da peršin zadržava ne samo svoje mirise, već i svoje mineralne komponente.

Prednosti ove metode su što peršin gubi na težini i postaje kompaktniji. I lakše ga je čuvati, a i ne zahtijeva posebne uvjete.

Za pripremu zelene mase ili korijena za buduću upotrebu, oni se dobro operu i osuše.Zatim sortiraju, uklanjaju neugledne, bolesne i deformirane primjerke. Na kraju sortiranja korijenje se čisti.

Zelje se suši kao cijeli grozd, zajedno s donjim dijelom peteljke ili svaki list pojedinačno.

Korijenje se, ovisno o veličini, reže na krugove ili kockice. Pripremljene sirovine mogu se samo sušiti. Oni to čine na različite načine.

Na otvorenom

Ova metoda traje dugo, ali učinkovitost ne pati od toga. Zelenje se suši cijele grančice ili nasjecka za neposrednu konzumaciju.

Za sušenje se stavlja na ravninu, ravnomjerno raspoređena po površini na kojoj se suši. Što je tanji sloj, to će se sirovina brže sušiti. Položiti ne više od 1 centimetra debljine.

Zelje sakupljeno u grozdove obješeno je pod nadstrešnicom ili u drugom dobro prozračenom prostoru. Listovi bi trebali visjeti. Preporučljivo je isključiti izravnu sunčevu svjetlost na lišće, jer će požutjeti i izgubiti svoju privlačnost.

Korijenje se također suši na svježem zraku, izreže na proizvoljne oblike i pokrije gazom radi zaštite od insekata. Povremeno okretanje komada ubrzat će proces sušenja i eliminirati pečenje.

Ovisno o popratnim uvjetima, biljka će se morati sušiti od 5 do 20 dana, ne zaboravljajući povremeno okretati sirovine kako bi se ubrzao proces.

U pećnici

Ovakva priprema začina ne oduzima puno vremena. Začin će se osušiti mnogo brže nego u prvom slučaju.

Ovdje je važno ne pretjerati s temperaturom, jer što je viša, to se korijenje i zelje brže suše. Ali to utječe na izgled i kompleks korisnih tvari uključenih u njihov sastav.

Optimalna temperatura je 40-60 ⁰S.Oprano i oguljeno korijenje narežite na kockice ili ploške i poslažite u lim za pečenje. Zelje je poslagano u grančice ili izrezano i raspoređeno u tankom sloju.

Sušiti s otvorenim vratima, okvirno vrijeme provedeno u pećnici je 5-6 sati. Fino nasjeckane sirovine suše se nekoliko puta brže.

U električnoj sušilici

Ovaj kuhinjski pomoćnik uvijek će pomoći domaćici. Ne morate ništa posebno raditi, korijenje treba rezati, a zelene grane posložiti cijele.

Postavite način rada "Za bilje" i postavite temperaturu na najviše 45 ⁰C. Potrebno je povremeno pratiti proces, mijenjajući mjesta paleta. Teško je navesti točno vrijeme, ono ovisi o povezanim čimbenicima: vlažnosti zraka, debljini kriški i još mnogo toga.

U mikrovalnoj

Peršin stavite na tanjur, po mogućnosti ravan, a dno prekrijte ubrusom. Snaga uređaja je maksimalna. Vrijeme za koje se sirovine stavljaju u mikrovalnu pećnicu je 2 minute, a zatim biste trebali pogledati izgled biljke. Ako nije dovoljno suho, ostavite ga još 2 minute. I tako dok masa ne dođe u željeno stanje.

Kiseljenje peršina

Učinkovit način očuvanja usjeva za zimu je posipanje solju. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu. Potrebno je odabrati najprikladniju metodu.

Grančice

Soljenje na ovaj način nije teško, koristi se minimum sastojaka:

• peršin - 400 grama;
• sol 100 grama.

Zelenje se sortira, opere tekućom vodom i odvoji od grubih stabljika. Pripremljena staklena posuda se opeče kipućom vodom. Grančice se pomiješaju sa soli tako da se ravnomjerno rasporedi. Zatim ga stavljaju u staklenke i odlažu na čuvanje. Hladnjak, balkon ili druga hladna prostorija će poslužiti.

Klasičan način u teglici

Ova metoda, dokazana godinama, čuva korisne tvari koje čine peršin. Nisu potrebni nikakvi dodatni sastojci. Sve neobične metode zahtijevaju dosta vremena za pripremu, ali ovaj recept je jednostavan i ništa manje koristan.

Komponente:

• peršin - 300 grama;
• sol 3 žlice.

Dobro oprano zelje se obriše ručnikom, nasjecka i posoli. Što se pažljivije ovo radi, to bolje.

Dobivena smjesa se zbija u sterilne staklenke i zatvara bilo kojim poklopcima prema nahođenju domaćica.

Poklopac treba čvrsto zatvoriti bez propuštanja zraka. To će spriječiti pojavu znakova kvarenja.

Slani začin dobro se čuva u hladnjaku ili podrumu. Na sobnoj temperaturi može se razviti plijesan. S ovim peršinom mogu se pripremati sva jela i salate.

Uz dodatak kopra

Za kiseljenje peršina s koprom trebat će vam minimalni skup sastojaka. A koristi se povećavaju nekoliko puta. Količinu zelenila određuje domaćica, važno je pridržavati se samo omjera soli. Ako ima više sirovina, u redu je.

Komponente:

• jednake količine kopra i peršina;
• sol brzinom od 200 grama po 1 kilogramu zelene smjese.

Zeleni dio biljaka dobro se opere vodom, a potom osuši. Sirovine se drobe na bilo koji prikladan način.

Zatim se svi sastojci kombiniraju u zasebnoj posudi, sol se temeljito pomiješa sa zelenom masom. Zatim počinju zbijanje. Ako ga samo složite, zelje će se početi kvariti. Potrebno je ne dodavati malo na vrh, ostavljajući razmak između poklopca i začina.

Kako bi se spriječilo kvarenje gotovog proizvoda, domaćice sipaju malo više soli na vrh obratka.

Banke se čuvaju u hladnjaku. Ako su mali i malo ih je, onda je hladnjak sasvim prikladan.

S celerom

Preporuka je da svi pokušaju pripremiti ovaj pripravak sa soli. Rezultat je zdrava vitaminska mješavina, savršena za začinjanje jela, salata i juha.

Komponente:

• peršin, celer i kopar - po 250 grama;
• sol - 250 grama.

Najprije se sortiraju i operu zeleni dijelovi biljaka, pazeći da se uklone svi neugledni primjerci. Debele stabljike se izrezuju. Izrežite na komade dužine 2 centimetra.

Korijen celera se oguli i izreže na iste trakice. Stavite u posebnu zdjelu.

Prvo pomiješajte začinsko bilje i sol, dobro sameljite, zatim dodajte korijen celera. Sve dobro izmiješajte i stavite u staklenke. Radni komad treba zbiti, a zatim staviti u hladnjak.

Zamrzavanje peršina

Jednako učinkovit način pripreme zelenila za zimu je zamrzavanje. Kultura zadržava cjelokupnu zalihu hranjivih tvari, čime pomaže u održavanju imuniteta usred zime. Zamrzavanje biljaka zahtijevat će vrlo malo vremena i truda. Postoje 3 načina, a koji je najbolji, odlučit će sama domaćica.

U paketu

Sve što vam treba je peršin. Količina nije ograničena. Listovi se dobro operu, razvrstaju i osuše.

Ako zelje odstoji dulje od 30 minuta, počet će venuti. To će zakomplicirati proces pripreme.

Sušenje ručnikom je brzo i učinkovito. Zatim ga narežite po želji ili kao za trenutnu preljev jela.

Gotova nasjeckana zelena masa stavlja se u vrećice. Nemojte zamrzavati u velikim količinama, to nije preporučljivo. Nakon ponovljenog odmrzavanja, ostaci će pocrniti i neće ići u benzinsku postaju. Zatim, vrećice treba zamrznuti.

Kockice u posudama za led

Radno intenzivniji način žetve zelenila zimi. Trebat će vam prokuhana voda i bilje.

Peršin se nekoliko puta opere u hladnoj vodi. Nema potrebe da ga sušite, jer je napunjen vodom. Nasjeckajte na sitno, lakše ćete ga zbiti u sitne kockice.

Stavite u kalupe, zatvorite i napunite ohlađenom vodom. Stavite u zamrzivač na nekoliko sati. Nakon što se kocke zamrznu, izvadite ih iz kalupa i stavite u vrećice. Potpišite ga radi lakšeg snalaženja.

U zavežljajima

Ovo je najbrži način da se sačuva zelje, ali ga treba dobro osušiti. Grozdovi se formiraju za jednu ili dvije pripreme. Ostaci će stajati u hladnjaku nekoliko dana, ne više.

Gotovi snopovi umotani su u komade prozirne folije ili stavljeni u plastičnu vrećicu. I šalju se u zamrzivač dok ne budu potrebni.

Priprema svježeg peršina u biljnom ulju

Da biste pravilno pripremili ovaj recept, ne morate učiniti ništa posebno. Zeleni se pripremaju na isti način kao i kod drugih načina spremanja za zimu.

Peršin se nasjecka i stavi u suhu posudu. U ovom slučaju nema potrebe za zbijanjem; zatim prelijte biljnim uljem i preljev spremite u hladnjak.

Peršin u marinadi

Izrada predjela je malo kompliciranija od prethodnih recepata, jer morate pripremiti marinadu.

Komponente:

• peršin;
• lišće hrena, trešnje, ribiza;
• češnjak - 2-3 režnja;
• sol, brzinom od 1 žlice po litri vode;
• lovorov list, piment;
• 70% ocat - 0,5 žličice po staklenci od 1 litre;
• voda.

Ovako se priprema zimnica: Peršin oprati i sortirati, izrezati na bilo koji način. Stavite u staklenke u koje ste prethodno dodali listiće višanja, ribiza, hren i režnjeve češnjaka. Pripremite rasol: 1 žlica soli na 1 litru vode.Ulijte u pripremljene staklenke i zatvorite poklopcima. Sterilizirajte 15-25 minuta, ovisno o veličini posude. Smotaju se i stavljaju u podrum za skladištenje. Ovaj začin je bolje pripremati ljeti, kada je zelje najbogatije vitaminima.

Konzerviranje

Konzerviranje je jedan od načina pripreme peršina za dugi rok trajanja. Čak ni početnik neće imati poteškoća s kuhanjem. Glavni konzervans u svim receptima je ocat.

Za pripremu pripravka trebat će vam izravno bilje, ocat i sol.

Peršin se priprema kao i za sve druge recepte. Dobro operite i osušite. Izrežite na komade dužine 5 centimetara. Pažljivo rasporedite u staklenke, pa pripremite rasol. Na 1 litru vode, 1 žlica soli.

U gotove staklenke dodajte 2 žlice 6% octa i zalijte salamurom. Nemojte dolijevati, ostavite oko 2 centimetra.

Stavite u posudu za sterilizaciju. Vrijeme vrenja je otprilike 10-15 minuta. Kad su spremne, staklenke se zarolaju i stave pod pokrivač ili pokrivač dok se potpuno ne ohlade.

Pravila skladištenja

Da biste sačuvali pripreme tijekom zime, trebali biste slijediti jednostavne preporuke. Prostorija za skladištenje mora imati stalnu temperaturu. Kapljice treba isključiti, jer to loše utječe na vrtnje.

Približan temperaturni režim za čuvanje proizvoda je 0 ⁰ - +10 ⁰S. Vlažnost je 80%.

Smrznuto zelje ne smije se odmrzavati i ponovno zamrzavati; to će uzrokovati da masa pocrni i postane neprikladna za konzumaciju.

Osušeno bilje treba čuvati u dobro zatvorenoj staklenoj posudi na tamnom i suhom mjestu.

Začini pripremljeni prema receptima zahtijevaju hladnu prostoriju za dugotrajno skladištenje.Hladnjak, ostakljeni balkon ili podrum će poslužiti.

Usred zime velika je pomoć pripremljeno zelje koje je, po potrebi, uvijek pri ruci. Osim toga, pomaže tijelu u razdobljima nedostatka vitamina.