9 najboljih recepata za kiseljenje rajčica s češnjakom u staklenkama za zimu

Priprema slanih rajčica s češnjakom popularan je recept među mnogim vrtlarima. Dodavanjem raznih začina i začina možete kiseljenju dati neobičan okus i poslužiti rajčice tijekom cijele zime.

Značajke soljenja rajčice s češnjakom

Za pripremu ukiseljenih rajčica za zimu možete koristiti voće raznih sorti, kao i nepotpuno zrele primjerke.Slijedeći jednostavan recept, možete napraviti ukusnu pripremu. Uzimajući u obzir osobne preferencije, možete promijeniti osnovni recept i dodati nove sastojke.

Pravila za odabir i pripremu sastojaka

Prilikom odabira povrća za berbu, bolje je dati prednost rajčicama s gustom pulpom i debelom kožom. Takvi uzorci neće puknuti ili omekšati pod utjecajem salamure. Takozvane krem ​​rajčice idealne su za kiseljenje jer narastu gotovo iste veličine pa su ravnomjerno soljene. Također se preporučuje odabir povrća iste sorte.

Kako pravilno pripremiti posude za početak procesa

Kako bi se obradak dugo sačuvao, važno je pravilno pripremiti spremnik. Staklenke s rajčicama treba temeljito isprati iznutra i uvjeriti se da nema komadića ili pukotina. Također morate pregledati čepove, a ako se navijaju, poželjno je da budu novi.

Najprikladniji način sterilizacije staklenki je pečenje u pećnici. Nakon pranja mokre staklenke se stave u pećnicu i uključe na 160 stupnjeva. Posude je potrebno zagrijavati sve dok kapljice vode potpuno ne ispare.

Najbolji recepti

Nekoliko recepata za kuhanje rajčice postalo je popularno među ljudima. Ovisno o preferencijama okusa i dostupnim sastojcima, trebali biste odabrati najprikladniji način soljenja.

Rajčice u snijegu

Recept za povrće sa solju i šećerom zove se rajčica u snijegu. Za pripremu morate slijediti upute korak po korak:

1. Rajčice oprati i staviti u staklenke bez dodavanja začina.
2. Povrće prelijte kipućom vodom, pokrijte posude poklopcima i ostavite 10 minuta.Za to vrijeme ogulite glavicu češnjaka i naribajte češnjeve.
3. Voda iz staklenki se ulije u veliki lonac i tamo se pripremi salamura, dodajući šećer i sol. Marinada se dovede do vrenja na štednjaku, a zatim se ulije ocat.
4. Masa od češnjaka i rajčice se sipaju u staklenke, nakon čega se ulije vruća salamura i zavrne metalnim poklopcima.
5. Posude s kiselim krastavcima se okreću naopako i drže u tom stanju dok se potpuno ne ohlade.

Opcija bez sterilizacije

Proces pripreme slatkih rajčica bez sterilizacije uključuje nekoliko jednostavnih koraka. Prvo se plodovi sortiraju i eliminiraju oštećeni primjerci. Odabrane rajčice oprati, osušiti i izbosti čačkalicom na mjestu držanja peteljke. Tehnologija recepture je sljedeća:

• Stavite rajčice, mrkvu i luk u pripremljene posude;
• povrće se prelije kipućom vodom, pokrije poklopcem i drži 15 minuta, nakon čega se voda isuši i postupak se ponovi;
• za pripremu marinade potrebno je posoliti prokuhanu vodu i dodati malo šećera, zatim kuhati 5-7 minuta i dodati ocat;
• vruća marinada se ulije u staklenke, istovremeno sipajući začine u njih;
• kada je povrće potpuno prekriveno tekućinom, zašrafite poklopce na staklenke i okrenite ih naopako;
• obradaci se ostavljaju nepomični 3 dana, prekriveni toplom krpom na vrhu.

S hrenom i paprom

Dodavanje hrena i papra daje pripravku bogatiji okus. Sastojci se usitne, stave u blender i usitne metalnim nožem. Zatim se zgnječena masa zajedno s rajčicama stavlja u sterilizirane staklenke i puni vrućom salamurom. Vodu za kiseljenje rajčica potrebno je prokuhati, posoliti i malo zasladiti šećerom te uliti ocat.

U soku od rajčice

Da biste pripremili sok od rajčice za kiseljenje, potrebno ga je iscijediti iz nekoliko rajčica, razrijediti solju i šećerom, a zatim zagrijati na štednjaku. Najprije se povrće zajedno s češnjakom i začinima prelije kipućom vodom i ostavi 15 minuta, nakon čega se voda ocijedi i odmah se ulije vrući sok.

S mrkvom

Dodavanjem mrkve u kiseljenje, povrću možete dati neobičan okus, različit od ostalih vrsta konzervi. Mrkvu ogulite, prokuhajte 5-7 minuta i narežite na ploške. Zatim se nasjeckana mrkva zajedno s rajčicama i začinima stavi u staklenku i prelije marinadom.

Sa želeom

Unutar staklenke kiselih krastavaca možete oblikovati tvar nalik na žele dodavanjem suhe želatine. Koristite žlicu tvari po staklenci. Prvo stavite rajčice i sve dodatne sastojke, zatim dodajte želatinu, zalijte marinadom i zavrnite staklenke.

Cimet

Dodavanjem cimeta u pripravak s rajčicama moći ćete povrću dati ugodan okus i miris. Dovoljno je koristiti malu količinu začina, uzimajući cimet na vrhu noža.

S češnjakom unutar ploda

Da biste stavili češnjak u rajčicu, morate pažljivo nožem izrezati središnji dio ploda i tamo staviti 1-2 češnja. Rajčice prethodno treba oprati i dobro osušiti. Rajčice s češnjakom unutra stavljaju se u staklenku, dodaju se začini i ulije marinada. Tijekom skladištenja rajčice djelomično apsorbiraju sok od češnjaka i dobivaju neobičan okus.

Rajčice za zimu s okusom svježe rajčice

Plodovi će nakon skladištenja zadržati svjež okus ako se prvo pripreme za kiseljenje. Plodove treba podijeliti na 4 dijela, odstraniti koru, peteljku i pomiješati sa solju.Zatim se sastojci stave na vatru i dovedu do vrenja, a zatim se voda isuši i ulije marinada pripremljena standardnom tehnologijom.

Daljnje skladištenje obradaka

Preporuča se čuvanje praznina na hladnom i tamnom mjestu. Optimalna mjesta su podrum, garaža ili balkon.