TOP 19 jednostavnih recepata za pripremu kavijara od povrća za zimu

Dobra zimnica je kavijar od povrća. Mnogi vole ovo predjelo od nasjeckanog povrća. Zgodno ga je ponijeti na posao za međuobrok. Uspješno nadoknađuje nedostatak vitamina tijekom hladne sezone. Bilo koje povrće prikladno je za kuhanje. Recepata ima mnogo. Svatko će pronaći svoje omiljeno jelo.

Značajke pripreme kavijara od povrća za zimu

Glavna karakteristika kavijara od povrća je da se priprema od gotovo svega što raste u vrtu. Postoje tradicionalne vrste kavijara od povrća za zimu: tikva, patlidžan, cikla. Recepti su odavno poznati. Ali možete sami kreirati svoje ukusne kombinacije. Svoju omiljenu salatu od povrća možete pretvoriti u kavijar i smotati je za zimu. Glavna stvar je znati osnovne principe kuhanja.

Zahtjevi za glavne sastojke

Zahtjevi za povrće od kojeg se priprema kavijar isti su kao i za sve pripreme za zimu:

1. Povrće mora biti svježe.
2. Biljke oštećene štetočinama, trule ili promrzle ne mogu se koristiti za pripremu pripravaka za zimu. Oni će pokvariti okus i značajno skratiti rok trajanja.

Bilo koje domaće povrće prikladno je za pripremu kavijara od povrća za zimu.

Pravila za pripremu spremnika

Kavijar od povrća se "pakira" u staklenke za zimu. Najčešće se odabiru male posude s volumenom od 0,3-0,5 litara. Oni su najprikladniji jer ne pojedu puno kavijara odjednom.

Staklenke se operu u vrućoj vodi i steriliziraju. Možete sterilizirati držeći posudu iznad pare koja izlazi iz grlića kuhala za vodu ili je kuhati u velikom loncu s vodom. Ponekad se koriste staklenke s metalnim poklopcima na navoje. Poklopce je potrebno pripremiti: isprati i kuhati 5 minuta. Plastični poklopci se jednostavno preliju kipućom vodom neposredno prije upotrebe.

Najbolji recepti

Bilo bi nepromišljeno nazvati bilo koji recept najboljim - svatko ima svoj ukus. Ali postoje recepti za kavijar od povrća koje gotovo svatko može pripremiti za zimu. Odavno su postali klasici.

Klasični kavijar od povrća

Mrkva, luk i tikvice rastu u svakom vrtu. Od ovog domaćeg povrća svaka domaćica priprema kavijar. Njegov recept je jednostavan.Za pripremu će vam trebati:

• dvije velike tikvice;
• jedan luk;
• jedna mrkva;
• 2 žlice paste od rajčice;
• 5 grama soli;
• 40 grama suncokretovog ulja.

Svo povrće je potrebno oguliti i samljeti u stroju za mljevenje mesa. Smjesu posolite i popaprite. Popržite pastu od rajčice na biljnom ulju i dodajte povrću. Pazite da pasta ne zagori. Stavite sve u lonac s debelim dnom i stavite na lagani plin. Kuhajte dok ne nestane vlage. Ovaj proces će trajati otprilike 40 minuta od trenutka kada zavrije. Nakon toga gotov kavijar stavite u staklenke.

Opcija krastavaca

Ne znaju svi sigurno za ovo jelo. Ako vam u vrtu raste toliko krastavaca da više ne znate što biste s njima, pokušajte napraviti kavijar. Njezin recept je jednostavan, a raznolikost u životu ne škodi.

Za pripremu će vam trebati 1 kg svježih krastavaca. Operite krastavce i sameljite ih u pire bilo kojom dostupnom metodom.

Također napravite pire od jedne mrkve i jednog luka. Pomiješajte sve sastojke u jednoj posudi. Dodajte 30 g soli, 60 g octa, jedan list lovora, nekoliko zrna papra i par režnjeva nasjeckanog češnjaka. Pirjajte 20 minuta. Jedinstveni pripravak spreman je za stavljanje u staklenke.

S bundevom

Za pripremu ovog kavijara uzmite jedan i pol kilogram bundeve, jednu mrkvu i dva luka. Povrće se oguli. Iz bundeve se vade sjemenke. Svi sastojci se pasiraju. Mrkva i luk se lagano prže u biljnom ulju u dubokoj tavi. Potrebno je dodati malo ulja - samo 30 g.

Kad luk porumeni, dodajte bundevu u tavu. Pire se posoli i popapri po ukusu. Nastavite pirjati dok bundeva ne smanji volumen. Kako se smanjuje, postaje mekan i mijenja nijansu.To znači da je vrijeme da se češnjak protisne u pire. Češnjak pomiješajte s pirjanim povrćem i kuhajte još 5 minuta. Kavijar od bundeve i povrća je spreman.

U košari za krastavce

Dobra stvar kod ovog originalnog recepta je što je i "ambalaža" jestiva. U takvu košaru možete staviti bilo koji kavijar pripremljen za zimu. Za pripremu košarice potreban vam je samo 1 veliki krastavac. Reže se na tanke ploške. Unutrašnjost zdjele za salatu je obložena prozirnom folijom. Na njega se sloj po sloj poslažu kriške krastavca. Položena površina se poprska vodom.

Druga zdjela za salatu slične veličine omotana je prozirnom folijom i umetnuta u prvu, pritišćući krastavce. Obje zdjele za salatu stavite u zamrzivač na 1 sat. Nakon 60 minuta, kriške krastavca će se prešati i zamrznuti u obliku košarice. Bilo koji kavijar pripremljen za zimu stavlja se u improviziranu zdjelu za salatu. Dršku napravite od mahuna graška ili graha. Gotova košara s kavijarom stavlja se na posudu i poslužuje se stolu.

Morski stil

Posebnost ovog recepta za kavijar od povrća je veliki broj sastojaka. Sadrži 8 povrća i 5 začina. Za pripremu će vam trebati:

• po 1 tikvica i patlidžan;
• dvije mahune paprike;
• 4 srednje rajčice;
• po jedan luk i jednu mrkvu.

Potrebni začini: feferon, celer, korijander, peršin. Uzimaju se na okus. Patlidžane ogulite, narežite na kockice i pospite solju. Tako trebaju stajati oko sat vremena. Sol izvlači gorčinu.

Preostalo povrće ogulite i narežite na male komadiće: trakice ili kockice. Zatim se uz svaki novi dodatak povrće dinsta 5 minuta. Prvo stavite mrkvu i luk u lonac. Pirjajte na ulju 5 minuta.

Zatim dodajte papriku i ljutu papriku – još 5 minuta.Slijede tikvice i patlidžan - opet 5 minuta. Zatim rajčice, peršin i celer – 5 minuta. Zatim se doda korijander i umak od rajčice prepržen na ulju. Na kraju dodajte soja umak. Smjesa povrća se miješa i pirja 20 minuta pod zatvorenim poklopcem. Zatim ga stave u staklenke.

S tikvicama i patlidžanima

Tikvice i patlidžan savršeno se kombiniraju u jednom jelu - kavijaru od povrća. Kilogram i po patlidžana, kilogram tikvica i slatke paprike, ogulite i nasjeckajte pola kilograma luka. Stavite u lonac i kuhajte dok se ne zgusne, oko 1 sat. Tijekom kuhanja sortirano povrće se miješa da ne zagori. Nakon sat vremena se posoli, popapri i dodaju začini. Sve se to dodaje po ukusu. Ocat se ulije u volumen od 60 ml. Nakon dvije minute, kavijar je spreman.

Patlidžan s grahom

Za zimu možete kuhati patlidžane s grahom. Jelo je bazirano na rajčici. Trebat će vam ih 3,5 kg. Potrebno vam je nešto manje patlidžana - 3 kg. Potrebno je i 2,5 kg slatke paprike, 1 kg luka i pola kilograma graha.

Svo povrće, osim graha, sitno nasjeckajte i popržite na 150 g suncokretovog ulja. Skuhajte grah.

Provucite rajčice kroz mlin za meso. Stavite u tavu sa 100 g biljnog ulja, začinite ljutom paprikom i pirjajte dok ne postane glatko. Pomiješajte rajčicu s povrćem i kuhajte 20 minuta. Zatim staviti grah i dodati začine. Prikladan:

• korijander,
• peršin,
• kopar,
• lišće različka.

Dodati sol i šećer po ukusu. Nastavite s kuhanjem još 20 minuta. Nakon toga stavite u staklenke.

S jabukama

Ovo je najukusniji kavijar, iako ga je najlakše pripremiti. Radi se o jabukama. Daju jelu specifičan, jedinstven okus.Za kavijar je potrebno 5 kilograma rajčice, po 2 kg paprike, mrkve i luka.

Trebat će vam kilogram jabuka. Prednost treba dati žutim tvrdim sortama. Svi sastojci se očiste i propuste kroz mlin za meso. Iz rajčice se iscijedi sok. Pomiješajte pire od povrća sa sokom od rajčice. Dodajte čašu šećera i žlicu kuhinjske soli. Kuhajte tri i pol sata.

S lukom

Svima je poznat kavijar od povrća, ali nisu svi probali kavijar od luka. Ovo je vrsta snacka. Za to je potreban samo kilogram luka i 400 grama zrelih rajčica. Luk se oguli i podijeli na 2 dijela. Porezali su ga. Jedan dio se prži do zlatno smeđe boje, drugi se prelije kipućom vodom 3 minute. Zatim ga stavite u cjedilo i ostavite da se ocijedi.

Rajčice se gule. Da biste to učinili, morate ih preliti kipućom vodom. Pelate narežite na sitne kockice. Sve povrće je nasjeckano na bilo koji prihvatljiv način. Ulijte 50 g suncokretovog ulja u duboki lonac i rasporedite mješavinu povrća. Pirjajte 40 minuta. Sva tekućina bi trebala nestati. Nakon tog vremena u pire se doda sol, šećer, mljevena paprika i bosiljak. Pirjajte još 15 minuta. Ovo dovršava proces pripreme kavijara od luka za zimu.

S mrkvom

Od mrkve možete pripremiti grickalicu od povrća za zimu. Priprema traje samo pola sata. Uzeti 1 kg mlade mrkve. Povrće se oguli i samelje u stroju za mljevenje mesa. 2 rajčice oguliti i pasirati. Dodajte dva češnja nasjeckanog češnjaka. Povrće se stavlja u tavu. Dodajte 100 g suncokretovog ulja, sol i šećer. Kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.

S ciklom

Kavijar od cikle vrlo je ukusno predjelo. Za pripremu vam je potrebno samo 450 g crvene cikle i 200 g luka.Ciklu oprati i naribati. Luk se oguli i nareže na kockice.

Trebat će vam dvije tave. U jednoj se prži luk dok ne porumeni. U drugoj se cikla pirja dok ne omekša.

Potom se povrće izmiksa, posoli i popapri po ukusu. Dodaje im se 20 g granuliranog šećera i 50 g paste od rajčice. Sve je temeljito izmiješano i stavljeno u lonac, pirjano ispod poklopca četvrt sata. Tijekom postupka dva puta se miješa.

S paprikom

Za kavijar birajte velike, mesnate i sočne paprike. 5 kg paprike babure očistiti od sjemenki i samljeti u pire. Isto učiniti s 2 kg rajčice. Dodajte čašu suncokretovog ulja i uključite plin.

Kuhajte pola sata, pokrijte poklopcem. Nakon 30 minuta dodajte pasiranu rajčicu i glavicu protisnutog češnjaka. Nastavite kuhati biljnu masu dok se ne zgusne. Kad se pire zgusne dodajte 40 g soli i 100 g šećera. Prokuhajte još 10 minuta. Na kraju ulijte žličicu octa i odmah zatvorite u staklenke.

S rajčicama

Nevjerojatno ukusna zimnica napravljena je od rajčice. Za pripremu vam je potrebno:

• 3 kg zrelih rajčica;
• 2 kg mrkve;
• 1 kg luka.

Povrće se oguli i pasira. To se radi pomoću mljevenja mesa ili mješalice. U pire od povrća dodajte 300 grama suncokretovog ulja, 10 g mljevenog crnog papra, 60 g soli i 3 lista lovora.

Lovorov list je prethodno zgnječen. Masa povrća se stavi u lonac i kuha na umjerenoj vatri 2 sata. Tijekom procesa stalno se miješa. U gotov kavijar ulije se 30 g stolnog octa. Sve se izmiješa i odmah pošalje u staklenke.

Bez sterilizacije

Kavijar od povrća za zimu možete zatvoriti bez sterilizacije.Da biste to učinili, staklenke, oprane i oparene kipućom vodom, zajedno s poklopcima, sušite u vrućoj pećnici. Poklopci bi trebali biti samo metalni.

Plastični neće izdržati takav tretman. Kad se staklenke potpuno osuše, u njih se stavlja pripremljeni kavijar.

Radni komad mora biti strogo vruć. Na vrh kavijara u svaku staklenku stavite tri režnja češnjaka. Površinu prelijte žlicom vrućeg biljnog ulja. Odmah nakon punjenja staklenke se zarolaju. Češnjak ima ulogu prirodnog antiseptika. Ulje sprječava prodor bakterija u gotov proizvod.

Bez octa

Octena kiselina je konzervans koji produljuje rok trajanja i poboljšava okus proizvoda. Postoji mnogo prehrambenih kiselina. Svi oni imaju ista svojstva kao i octena kiselina.

U pripremama za zimnicu ocat se zamjenjuje limunskom kiselinom i aspirinom. Ali to nije sve. Limun, jabuke, rajčice i ribizle imaju svojstva konzervansa. Svježe iscijeđeni sokovi od plodova ovih biljaka uspješno se koriste kao konzervans pri pripremi domaćih zimnica.

S kavkaskim okusom

Kavijar od povrća s kavkaskim okusom ima pikantan okus i nizak sadržaj kalorija. Za kuhanje su vam potrebne rajčice, patlidžani, paprike. Uzmite 3 komada svakog povrća. Posebnost pripreme je da se povrće u početku kuha na ražnjićima.

Njihovo vrijeme kuhanja je različito. Svaka vrsta je navučena na poseban ražanj. Povrće se prži na otvorenoj vatri. Morate paziti da ne izgore.

Kad kožica potamni, a povrće omekša, skinite ga s ražnjića i ostavite da se ohladi. Ohlađeno povrće oguliti i očistiti od sjemenki. Zatim se zgnječe. Čak i zgnječene zadržavaju miris vatre.Nasjeckano povrće posoliti, popapriti i dodati češnjak. Ali začini mu daju poseban kavkaski okus: cilantro i bosiljak. Zgnječe se i svježe dodaju u kavijar.

Pečeno povrće

Od pečenog povrća možete pripremiti povrtni međuobrok. Da biste to učinili, odabrani sastojci su oguljeni i izrezani na velike kriške. Pleh za pečenje namazati maslinovim uljem. Na to se poslažu ploške povrća i peku. Kad povrće potamni i omekša, ohladiti ga i oguliti i odstraniti sjemenke.

Posebno ispecite glavicu češnjaka u foliji namazanu maslinovim uljem i naribanu timijanom.

Vrijeme njegove pripreme je 15 minuta. Oguljeno povrće i češnjak usitnite blenderom i stavite u lonac. Povrće se posoli, dodaju začini i drže na laganoj vatri. 7 minuta nakon vrenja, kavijar je spreman. U to se doda ocat i uvalja u staklenke.

Pikantni kavijar

Pikantni kavijar je zimsko predjelo pikantnog okusa. Prisutnost ljutih začina omogućuje da se staklenke ne steriliziraju, već samo zamotaju za polagano hlađenje.

3 kg zrelih crvenih rajčica, 1 kg luka i slatke paprike, dvije čili papričice oguljene i nasjeckane na bilo koji način. Stavite u veliki lonac, posolite po ukusu. Smjesa se kuha na laganom plinu 45 minuta. Tijekom procesa kuhanja, pire se mora povremeno miješati. Čim se smjesa riješi viška vlage i zgusne, maknite je s vatre, dodajte 100 g octa i odmah zatvorite u staklenke.

Ljutina i pikantnost kavijara ovisi o količini ljute papričice. Regulira se samostalno.

Recept za multicooker

U laganom kuhalu možete kuhati bilo koji kavijar od povrća. Da biste to učinili, odabrano povrće se opere, oguli i nasjecka. U zdjelu multicookera ulijte 20 g suncokretovog ulja i postavite način rada "Prženje".Prvo stavite mrkvu i držite 5 minuta. Zatim se mrkvi doda nasjeckani luk. Zajedno se ostave u loncu još 5 minuta. Zatim se preostalo povrće poslaže u slojeve sljedećim redoslijedom:

• Babura paprika,
• patlidžani,
• tikvica,
• rajčice.

Napomena: prvo se stavlja povrće koje se duže pirja. Bez obzira na sastav kavijara, mora se poštovati princip. Na vrh se stavljaju začini: sol, šećer, čili, češnjak. Svi sastojci se preliju sa 60 g maslaca. Držite ga u načinu rada "Gašenje" 2 sata. Tijekom dinstanja, nakon 30-ak minuta, izvadite sadržaj i dodajte zelje. Nakon još 30 minuta uklonite parni ventil. Kada planirate motati kavijar za zimu, dodajte jabučni ocat ispod poklopca staklenki.

Pravila i uvjeti skladištenja gotovog proizvoda

Maksimalni rok trajanja kavijara od povrća je 12 mjeseci. Pripravci u steriliziranim staklenkama, začinjeni octom, čuvaju se na hladnom mjestu. Ako je proizvod pripremljen bez sterilizacije, rok trajanja mu se značajno smanjuje. Takvi se pripravci čuvaju u hladnjaku. Preporučljivo ih je pojesti u roku od šest mjeseci. Nakon otvaranja, kavijar od povrća brzo se kvari čak iu hladnjaku. Ne preporučuje se čuvanje otvorenog duže od tjedan dana.