TOP 16 najukusnijih recepata za pripremu pripravaka od tikvica za zimu

Među receptima za zimske salate, ukiseljene i slane namirnice, zanimljive su pripreme od tikvica za zimu. Možete eksperimentirati s mekim žutim i tamnozelenim bundevama dodajući im začine. Tikvice su dobre u marinadi i slatkom umaku. Dobivaju ukusne pripravke u kojima možete uživati ​​cijelu zimu.

Značajke žetve tikvica za zimu

Tikvice su čvrsto ušle u naš jelovnik kao najzdravije povrće najneobičnijeg okusa. Teško je zamisliti ljetni stol bez raznih jela od bundeve. Ali čak i za zimu, preporuča se pripremati kisele krastavce od ovog povrća.

Samo trebate odabrati najbolje plodove koji su dosegli veličinu od 10-15 centimetara. Trebaju biti mliječne zrelosti s nježnom pulpom i bez sjemenki. Zatim ih možete marinirati tako da ih narežete na kolutove. Ali koriste se čak i blago obrasli plodovi, nakon što su prvo očistili debelu koru i jezgru - od velikih sjemenki. U ovom slučaju, proizvod se marinira i soli u kriškama ili ploškama. Za lecho, kavijar, gulaš kockice tikvica.

Kako pravilno odabrati i pripremiti posude i povrće

Za pripremu i početak žetve ne smijete propustiti vrijeme kada bundeve još nisu prerasle. Trebaju imati meku, tanku kožu. Pri rezanju iz bjelkaste pulpe iscuri sok. Sjemenke su rudimentarne ili potpuno odsutne.

Prije obrade tikvica:

• odrežite područje stabljike;
• za kiseljenje izrezati na tanke krugove debljine 3-5 centimetara;
• za pripremu kavijara - sitno narezan na kockice.

Preostalo povrće obično se također sitno nasjecka ili nareže na komade.

Bolje je kuhati slane tikvice u staklenkama od 2-3 litre. Ali za kavijar i lecho prikladne su boce od 0,5-0,7 litara. Posudu treba oprati kako bi se uklonila sva onečišćenja. Staklenke je najbolje sterilizirati u pećnici na 150-180 stupnjeva. Ali možete ga držati nad parom 20-30 minuta.

Metode pripreme tikvica kod kuće

Tikvice gotovo da i ne sadrže kiseline, bljutavog su okusa. Ali ako ih pravilno kombinirate s drugim povrćem, jela će ispasti ljuta ili začinjena. Za pripremu umaka i salata hranu treba pirjati. A u marinadi dobro idu tikvice i rajčice koje zamjenjuju svog rođaka, krastavac.

Čak se i džem i kompoti rade od nježne tikvice.

Klasičan recept - "Prste ćete polizati"

Pripremom na ovaj način dobivaju se ukusni, pikantni plodovi. Tikvice oguliti, izvagati, uzeti 2 kg. Što im je potrebno:

• po 1 komad jabuke, slatke i gorke paprike, mrkve, luka;
• pola litre soka od rajčice;
• 3-4 češnja češnjaka;
• pola čaše biljnog ulja, jabučnog octa;
• 4 žlice šećera;
• čaj - sol.

Bundeve se izrežu na kockice, preostalo povrće se usitni prolazeći kroz mlin za meso ili blender. Smjesu posolite, dodajte šećer i ocat te promiješajte. Za pripremu pirea trebat će vam sok od rajčice. Ako uzmete pastu od rajčice, trebate 0,5 šalice. Sada trebate kuhati dobiveni pire 20 minuta. Nakon dodavanja nasjeckanog češnjaka kuhajte 10 minuta.

Kockice tikvica ulijte u posudu sa mješavinom povrća i kuhajte 20 minuta. Vrući zalogaj se stavlja u staklenke, sterilizira i začepi.

Jednostavna opcija bez sterilizacije

Brže je napraviti kisele tikvice bez sterilizacije. Za staklenku od 2 litre uzmite kilogram mladih plodova. Također ćete morati koristiti začinsko bilje s češnjakom.

Voće, izrezano na tanke krugove, prelije se hladnom vodom 2 sata. Stavite začinsko bilje i začine na dno posude, a zatim čvrsto složite tikvice. Preporučljivo je povrće najprije popariti kipućom vodom i ostaviti da odstoji 15 minuta. Zatim se pripremi marinada koja se ulije u staklenke s povrćem. Oni uvijaju praznine i zamotaju ih.

Kavijar od tikvica s octom

Za pripremu ukusnog zalogaja neće vam trebati samo plodovi tikvica (3 kilograma). Treba pripremiti zrele rajčice, luk (0,5 kg), mahunu paprike, 4-6 češnja češnjaka. Prvo uvijte sve povrće osim rajčice. Smjesu morate kuhati pola sata nakon vrenja. Rajčice pasirati u blenderu, dodati u glavnu masu i kuhati još 30 minuta. Sada vam je potreban ocat (3 žlice), biljno ulje (pola čaše), 4 žlice šećera i 2 puta manje soli. Možete koristiti sitno nasjeckano bilje i začine. Nakon što prokuha još 10 minuta, maknite s vatre i stavite u staklenke.

Na korejskom

Pripravci prema korejskim receptima odlikuju se pikantnim okusom, pikantnošću i ugodnom aromom. I trebate uzeti 500 grama tikvica, krastavaca, mrkve i:

• izrezati voće na kockice;
• dodajte nasjeckani peršin;
• pomiješajte proizvode, uzimajući šećer (100 grama), sol (1 žlica), ocat (100 ml);
• u začinjenu smjesu dodajte pola žličice crnog papra i žlicu začina za korejsku mrkvu;
• ulijte marinadu u povrće.

Ljutu salatu rasporedite po staklenkama tako da povrće bude prekriveno sokom koji je pustio. Sterilizacija obratka odvija se u vodenoj kupelji. Staklenke moraju biti zatvorene željeznim poklopcima.

"Svekrvin jezik"

Ljuto jelo zahtijeva prvo pripremu pikantne marinade s rajčicama i paprikom. Kilogram rajčica, 2 mahune slatke i 1 ljuta paprika, pola glavice češnjaka oguljenih zdrobimo u blenderu.Sada morate začiniti umak sa 70 ml biljnog ulja, 100 grama šećera i žlicom soli. Prvo zakuhajte, zatim smanjite vatru, ostavljajući umak 10 minuta. Sada su na redu štanglice od tikvica. U umaku se kuhaju pola sata uz stalno miješanje.

Kad se salata makne s vatre, ulije se 70 ml octa 9%. Staklenke se do vrha napune salatom i zatvore željeznim poklopcima.

Adjika od tikvica

Ovaj recept je savršen za ljubitelje pikantnih zalogaja. Za pripremu koristite 3 kilograma plodova bundeve:

• pola kilograma slatke paprike i mrkve;
• crvene zrele rajčice - 1,5 kg;
• čašu biljnog ulja i oguljene češnjake;
• 3 ljute papričice.

Sve povrće oguliti, izrezati i nasjeckati tako da se dobije homogena masa. Pire izlijte u šerpu debljeg dna i kuhajte dok ne provrije. Zatim se dodaje biljno ulje. Držite na vatri 40-50 minuta. Sada vam je potrebno 125 grama šećera, 50 grama soli, 3 žlice octa. Pirjajte još 10 minuta.

S jabukama, mrkvom, paprikom i rajčicama

Zanimljivi načini pripreme kada se koriste jabuke:

1. Tikvice težine 1,5 kilograma izrežite i usitnite pomoću stroja za mljevenje mesa.
2. Odvojeno, operacija se provodi sa 750 grama rajčice, mrkve, paprike i jabuke, uzetih u 250 grama.
3. Sve komponente se sjedine i kuhaju 60 minuta.
4. Začinite 1 žlicom soli, 2 žlice šećera, 1,5 žlicom mljevene crvene paprike, zatim biljnim uljem.
5. Na kraju dodati nasjeckani češnjak. Držite na vatri 10 minuta.

Vruća salata se puni u posude, a zatim zatvara poklopcima.

Lecho recept

Lecho salata priprema se na različite načine, uključujući i s tikvicama. Papar se uzima za 3 kilograma mladih bundeva - 700 grama.U pripremi ne možete bez zrelih rajčica (1 kilogram), ili soka od rajčice (1 litra), paste (500 ml).

U tepsiju se poslažu komadići tikvica, trakice paprike sa nasjeckanom glavicom češnjaka, prelije sokom ili pasiranom rajčicom. Smjesa treba prokuhati, zatim smanjiti vatru i ostaviti 30 minuta uz redovito miješanje povrća. Trebate pirjati s biljnim uljem, žlicom octa, čašom šećera i 2 žlice soli. Trebate kuhati 10-15 minuta. Smjesom napunite staklenke i samo zarolajte.

Tikvice poput mliječnih gljiva

Nije bilo moguće pripremiti mliječne gljive za zimu, tikvice ih mogu zamijeniti. Pripremite emajliranu posudu na čije dno stavite kopar, peršin i lovorov list. Na vrh se stavljaju komadići tikvica. Sve pospite nasjeckanom glavicom češnjaka. Zasebno pripremite marinadu od biljnog ulja, jabučnog octa (po 150 ml), pimenta i crnog papra, klinčića, soli (1 žlica) i šećera (2 žlice). Tikvice prelijte marinadom i ostavite do 6 sati.

Zatim gotov proizvod stavljaju u staklenke i steriliziraju, zatvarajući ih željeznim poklopcima.

S rajčicama

U staklenkama tikvice lijepo izgledaju uz crvene rajčice. Priprema kiselog povrća je jednostavna:

• 2 kilograma rajčica i 1 kilogram tikvica narezanih na komade;
• 5 paprika na trakice i luk nasjeckan na kockice;
• zelje je nasjeckano;
• sve slažite u staklenke u slojevima i prelijte marinadom.

Rasol se tradicionalno priprema s octom, paprom u zrnu, klinčićima i lovorom.

Za bolje očuvanje salatu možete sterilizirati.

S majonezom

Uzmite 3 kilograma pripremljenog voća s nježnom kašom, 500 grama luka i srednje glavice češnjaka. Bitno je sastojke samljeti u blenderu.U posudi debljeg dna pirjati pire uz stalno miješanje. Nakon sat vremena potrebna vam je majoneza (250 grama), sol (2 žlice) i granulirani šećer (100 grama). Zatim nakon 5 minuta dolazi na red pasta od rajčice (250 ml), papar, ocat (3 žlice), biljno ulje (pola čaše). Pirjati do kraja.

Zatvorite pripremu povrća metalnim poklopcima. Konzervacija se čuva u hladnjaku ili podrumu.

Kao ananas

Od bundeve možete napraviti desert koji se ne razlikuje od ananasa. Za twist vam je potreban kilogram tikvica narezanih na komade ili krugove. U tavu ulijte sok od ananasa. Dovoljan je volumen od 350-400 ml. U tome se razmuti 100 grama šećera i pola žličice limunske kiseline. Umočite tikvice u sok, prokuhajte i kuhajte 15-20 minuta. Sada napune staklenke desertom i zarolaju ih. Treba ih dugo zamotati, do 12 sati.

U umaku od rajčice

Zimske salate od bundeve su ukusne ako se rade s rajčicama i paprikom. Ovaj recept se nudi mladim domaćicama da isprobaju. Osnova međuobroka za 3 kilograma bundeva je 700 grama slatke paprike. Zaokret s umakom od rajčice bit će ukusniji. U lonac u koji je stavljeno biljno ulje sa čašom šećera i 2 žlice soli, pomiješajte umak, nešto manje od litre. Svi kipte. Glavno povrće sitno nasjeckajte ili propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa s grubim žarom. Dodatak pireu će biti peršin, češnjak, sitno nasjeckan. Sada se predjelo dovede do vrenja i drži na vatri 35-40 minuta.

Na kraju ocat u količini od 2 žlice.

S krastavcima i mrkvom

Za ovu salatu potrebno je nježno mlado zelje i bundeve. Uzimaju isto toliko, od 700 grama do kilograma. Osim toga, trebate:

• mrkva - 2 komada;
• češnjak - 3 režnja;
• rajčica - 3 komada;
• hrpa zelenila;
• 350 ml biljnog ulja;
• malo više octa od 9%;
• pasta od rajčice - 3 žlice;
• sol - 15 grama;
• šećer - pola čaše.

Tikvice s krastavcima, rajčica se nareže na komade, mrkva se nariba na trakice. U tavu ulijte biljno ulje, dodajte povrće, sol, šećer i nasjeckani češnjak. Kuhajte nakon vrenja 40-50 minuta. Na kraju - ocat i začinsko bilje, te držite na vatri još 10 minuta.

Staklenke sa salatom trebate zavrnuti nakon pasterizacije.

S medom

Ovo predjelo koristi med u marinadi. Povrće se uzima po vlastitom nahođenju. Osim tikvica, možete imati kriške mrkve i kriške paprike. Bundeve različitih sorti se režu na krugove ili tanke kriške.

Od začina u staklenkama neka budu češnjak, papar, sjemenke gorušice i peršin. Stavite šalice tikvica, posute mrkvom. Ploške paprike možete zamotati u tanke ploške bundeve i kolutiće staviti u staklenku.

Rasol se pravi od 1 litre vode, 2 supene kašike meda i 1,5 supene kašike soli. Povrće se prelije vrućom tekućinom. Zatim slijedi sterilizacija pripravaka za salatu.

Začinjene tikvice

Predjelo se priprema brzo, bez puno truda. Mlade plodove potrebno je narezati na krugove. Posebno pripremite marinadu od octa, papra, soli, šećera. Na biljnom ulju lagano popržite posoljene tikvice s obje strane. Zatim ga stavite u marinadu i ostavite nekoliko minuta. Stavite u staklenke, pospite nasjeckanim češnjakom. Kad se posude napune, pokrijte poklopcima i sterilizirajte do 15-20 minuta. Zategnite tegle i ostavite da se ohlade.

Najbolje prije datuma

Ukiseljena i soljena hrana ne može se dugo čuvati. S vremenom povrće gubi svoj okus, postaje tvrdo i bezukusno. Lecho, kavijar se može konzumirati duže, ali ne godinu ili 2.

Pravila skladištenja

Konzervirane tikve bolje je čuvati u dobro prozračenim prostorima. Na temperaturama iznad 5 stupnjeva Celzijevih počet će propadati i bubriti. Staklenke kavijara i salate bolje je staviti u hladnjak.