TOP 13 ukusnih recepata za kiseljenje krastavaca i sortiranih rajčica za zimu

Razno povrće najbolja je opcija za zimsko konzerviranje. Pripremajući nekoliko glavnih sastojaka odjednom, možete značajno skratiti vrijeme pripreme slanih peciva. Osim toga, krastavci će se puno bolje čuvati zajedno s rajčicama. Stoga će se recepti za kiseljenje krastavaca i sortiranih rajčica za zimu svidjeti svakoj domaćici.

Značajke kiseljenja raznih rajčica i krastavaca za zimu

Količina začina varira ovisno o osobnim preferencijama. Nakon što se staklenke zavrnu, preokrenu se, stave na pod i umotaju u deku.

Odabir i priprema povrća

Svi sastojci moraju biti svježi i bez vidljivih oštećenja. Bolje je koristiti plodove srednje veličine, koje je prikladno staviti u posude. Da bi krastavci bili hrskaviji, prvo ih je potrebno dva sata potopiti u hladnu vodu. Plodove rajčica se uklanjaju.

Priprema spremnika

Za početak, morat ćete oprati spremnik otopinom sode, a zatim ga preliti kipućom vodom. Zatim se postupak sterilizacije spremnika provodi u vrućoj pećnici ili u vodenoj kupelji. Da biste to učinili, stavite posude naopako u duboku posudu s kipućom tekućinom.

Najukusniji recepti za kiseljenje

Kako bi vaša zimnica bila izvrsnog okusa, preporuča se poslužiti se ukusnim receptima za kiseljenje povrća.

Jednostavan recept za zimnicu

Soljenje po ovom receptu je brzo i jednostavno. Što trebaš:

• povrće - 500 grama;
• slatka paprika - 2 komada;
• češnjak - 5 češnja;
• sol i šećer - 2 velike žlice;
• ocat - velika žlica.

Napunjene posude preliti kipućom vodom desetak minuta. Ocijedite u lonac, dodajte sve začine, ocat i ulijte natrag u povrće. Smotajte ključ, okrenite limenke i zamotajte ih u deku.

Bez sterilizacije

Ovaj recept će vam pomoći da brzo zarolate svoje omiljeno povrće. Količina sastojaka uzima se za posudu od 3 litre. Metoda bez sterilizacije znači da je povrće u staklenkama potrebno dva puta preliti kipućom vodom i pričekati desetak minuta, a treći put vrućom marinadom.Posljednji korak je ulijevanje octa i smotanje posuda.

S tikvicama

Na ovaj način možete ukiseliti hrskave tikvice. Što trebaš:

• rajčice i krastavci - 500 grama;
• tikvice - 300 grama;
• začini - po ukusu;
• sol i šećer - 2 velike žlice;
• ocat - 1 velika žlica.

Napunjene posude pune se kipućom vodom deset minuta, a drugi put 15 minuta. Treći put se u tekućinu doda sol, ocat i šećer. Nakon vrenja ulijte u posude. Smotaju ključ.

S cvjetačom

Za dodavanje soli potrebno je:

• krastavci - 8 komada;
• cvjetača - glava;
• rajčice - 5 komada;
• češnjak - 6 češnja;
• sol i šećer - 2 žlice;
• piment - 5 graška;
• ocat - velika žlica.

Kupus podijelite na cvjetove. Stavite zelje i češnjak u posudu, zatim drugi sloj kupusa, krastavaca i rajčica. Prokuhajte tekućinu u dubokoj posudi i ulijte u staklenke. Nakon desetak minuta ulijte vodu natrag u posudu, dodajte začine i ponovno prokuhajte. Vrućom marinadom ponovno prelijte povrće i zarolajte.

S limunskom kiselinom

Slano povrće može se uvaljati i bez dodavanja octa. Što uzeti:

• povrće;
• češnjak i papar - 3 komada;
• listovi hrena - 2 komada;
• šećer i sol - 2 velike žlice;
• limunska kiselina - žličica.

Na dno posude stavite listove hrena, papar i češnjak. Zatim se stavi ostatak povrća, kao i sol i šećer. Zatim napunite posude kipućom vodom, pričekajte deset minuta i ulijte tekućinu u posudu. Nakon vrenja, salamura se ulijeva natrag u posude.

S Aspirinom

Soljenje zajedno s Aspirinom spriječit će eksplodiranje posuda. Količina sastojaka se uzima prema osobnom nahođenju, a povrće se soli prema bilo kojem receptu. Za jednu staklenku od 3 litre uzmite tri tablete Aspirina. Potrebno ih je sitno zdrobiti i odmah dodati u posudu.Ostaje samo preliti marinadom i zarolati.

S cherry rajčicama

Za kiseljenje uzmite jedan kilogram povrća: krastavce, cherry rajčice i slatke paprike. Sol i ostali začini uzimaju se po ukusu. Bolje je ovako soliti u bačvama. Na dno se poslažu listovi hrena i trešnje, zatim povrće i začinsko bilje. Zatim se priprema salamura od soli, šećera i octa. Povrće se prelije vrućom tekućinom, prekrije gazom i stavi drveni krug s utegom.

S paprikom

Količina sastojaka i tehnologija za pripremu smjese prema klasičnom receptu. Za bocu od 3 litre bit će dovoljne 3-4 paprike babure. Na dno posude stavljaju se listovi hrena ili ribizla, zatim papar i ostalo povrće. Nakon što se posuda napuni vrućom marinadom i ulije ocat. Sve što ostaje je pravilno sterilizirati.

S tikvicom bez octa

Ova metoda je za kiseljenje u staklenkama od litre. Što trebaš:

• krastavci i rajčice - 4 komada;
• squash - 3 komada;
• šećer i sol - 50 grama;
• ocat - žlica za desert;
• začini po ukusu.

Na dno posude stavljaju se listovi hrena, povrće, tikva narezana na ploške, a zatim zelje. Napunjena posuda se prelije kipućom vodom, nakon 20 minuta se ulije u posudu, posoli i pošećeri. Nakon vrenja ulijte u posudu.

U soku od rajčice

Za bogat okus dodajte sok od rajčice. Uzmite povrće srednje veličine, par češnja češnjaka, začine i desertnu žlicu octa. Napunjenu posudu prelijte kipućom vodom, ocijedite tekućinu, ponovno prokuhajte i ulijte povrće. Zatim prokuhajte rajčicu uz dodatak soli, šećera i octa. Ulijte rajčicu i zarolajte.

U želeu

Želatina štiti slano povrće od fermentacije. Za tri kilograma povrća trebat će vam 4 žlice želatine, svi ostali začini - po ukusu.Čim marinada zavrije, dodajte joj ocat i želatinu, a zatim dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi. Tekućina se ulijeva u napunjene posude.

U lišću vinove loze

List grožđa pomaže u održavanju svježeg okusa. Povrće srednje veličine zamotajte u lišće i stavite u posudu. Zatim dodajte začine u posudu i prelijte kipućom vodom. Ocijedite tekućinu, dodajte ocat i sol, prokuhajte i ponovno ulijte povrće. Zarolajte posude i pričekajte da se ohlade.

S lukom

Ukiseljeni luk odličan je dodatak kiseljenju zimnice. Što trebaš:

• krastavci - 1 kilogram;
• rajčice - 1 kilogram;
• luk - 2 komada;
• lovorov list - 3 komada;
• crni papar - 4 graška;
• sol i granulirani šećer - žlica;
• ocat - žličica.

Počnite kuhati vodu u zasebnoj posudi. U staklene posude stavite crni papar, lovorov list i češnjak. Slijede krastavci, luk, a sljedeći sloj je rajčica. U vodu dodajte šećer i sol i pričekajte da zavrije. Vruću marinadu ulijte u napunjene posude. Prelijte octom i zarolajte.

Daljnje skladištenje očuvanja

Kiseli krastavci moraju se čuvati u hladnoj prostoriji gdje temperatura zraka ne prelazi 10 stupnjeva. U tu svrhu najprikladniji je podrum ili podrum.

Konzervirano povrće će se čuvati do tri godine. Radni komad, koji je prošao potrebnu sterilizaciju, može se čuvati na sobnoj temperaturi.