TOP 8 jednostavnih i ukusnih recepata za kiseljenje rajčica za zimu na slatki način

Među svim povrćem, rajčica se najčešće koristi za konzerviranje. Mogu se pripremati u velikim količinama, a okusom su pogodni za mnoga jela. Možete ih pripremiti na različite načine kako biste dobili upravo onakav proizvod koji planirate čuvati cijelu zimu. Neki od najzanimljivijih su slatki recepti za kiseljenje rajčica za zimu. Šećer u jelima daje povrću neobičan, pikantan okus i čini ga posebno privlačnim na novogodišnjem stolu.

Značajke pripreme slatkih rajčica za zimu

Idealno vrijeme za takve pripreme je kraj kolovoza i početak rujna. Kiseli krastavci sa slatkim rajčicama odlikuju se velikom količinom šećera. Koristeći druge sastojke jelu možete dati drugačiji okus. Na primjer, za pikantnost se dodaje ljuta paprika.

Prednosti i štete proizvoda

Rajčice sadrže mnoge korisne tvari koje pozitivno utječu na funkcioniranje imunološkog sustava i drugih tjelesnih sustava. Pripravci od rajčice smatraju se hranom pogodnom za dijetu. No kod pretjerane konzumacije mogući su problemi s gastrointestinalnim traktom. Također ih jedite s oprezom ako imate bolest srca, čireve ili bubrežne kamence.

Zahtjevi za glavne sastojke

U pripravcima možete koristiti bilo koju sortu rajčice, ali se ne preporučuje miješanje različitih. Također, plodovi moraju biti istog stupnja zrelosti i veličine. Odaberite guste rajčice s jakom kožom bez pukotina.

Ne možete uzeti prezrele. Također je važno uzeti pročišćenu vodu kako se klice ne bi pojavile u staklenci.

Priprema spremnika za čuvanje

Najčešće se za pripremu takvih jela koriste staklenke od tri litre, ali za sitno voće prikladne su posude od jedne litre. Pere se i zatim dezinficira. Sterilizacija se provodi na bilo koji prikladan način, na primjer, u pećnici. Poklopci se posebno tretiraju i drže u kipućoj vodi.

Recepti za slatke rajčice

Pripravci se mogu pripremati na različite načine. Svaki ima drugačiji okus zahvaljujući sastojcima i tehnici.

Klasičan način

Ovaj recept se može koristiti kao baza kojoj se zatim dodaju drugi sastojci. Da biste ukiselili rajčice u staklenkama od dvije i tri litre, trebat će vam:

• rajčice - oko četiri kilograma;
• šećer - nešto više od 200 grama;
• sol;
• dvije žlice octa;
• ribani češnjak (žlica-dvije).

Sve povrće stavite u posudu i napunite kipućom vodom do vrha. Zatim poklopite staklenke i ostavite da odstoje četvrt sata. Kad se voda ohladi, ostavite rajčice u teglama i ocijedite tekućinu. Dodajte šećer, sol i ponovno zagrijte do vrenja. Za to vrijeme ulijte ocat, dodajte češnjak i napunite tegle salamurom.

S octom, bez sterilizacije, u staklenkama od 1 litre

Mali plodovi najčešće se pripremaju u staklenkama od litre. Za tri od ovih spremnika potrebni su sljedeći sastojci:

• rajčice - oko dva kilograma (koristite veličinu kao vodič);
• voda - jedna i pol litra;
• sol;
• šećer - 150 grama ili malo više;
• 2-3 komada listova lovora;
• crni i piment;
• karanfil;
• Sjemenke kopra;
• 100 mililitara 9% octa.

Prvo se povrće u staklenci ostavi 15 minuta u kipućoj vodi. Kad se voda ohladi, ulijte je u lonac, dodajte još toliko da bude litra i pol. Dodajte preostale sastojke osim octa, odlijte kad voda prokuha još par minuta. Ulijte rasol u staklenke i zarolajte.

Začinjeno

Zahvaljujući upotrebi začina, povrće možete posoliti vrlo ukusno i dodati pikantan okus. Za staklenku od tri litre trebat će vam:

• rajčice - dva kilograma;
• češnjak - po ukusu;
• Lovorov list;
• kopar;
• karanfil;
• crni papar;
• sol;
• šećer - 4-5 žlica;
• ocat.

U staklenku prvo stavite lovor, oko pola češnjaka, kopar, a zatim povrće. Za marinadu trebat će vam gotovo dvije litre vode.U to uspite preostale začine i držite na jakoj vatri još 5 minuta. Dobivenu tekućinu ulijte u staklenke na četvrt sata, sljedeći put zagrijte do vrenja sa soli i šećerom. Prije konačnog prelijevanja rajčica, dodajte im ocat.

S medom

Ako povrće kiselite na ovaj način, dobivate vrlo neobičan okus zbog kombinacije meda i začina. Potrebni sastojci:

• 5 kilograma rajčice;
• lišće ribiza, hren;
• papar u zrnu;
• kopar;
• karanfil;
• 150 grama soli;
• ista količina octa;
• 450 grama meda.

U staklenku prvo stavite zelje, a zatim rajčice. Prokuhajte 7,5 litara vode, dodajte sol, začine, med i ocat. Nakon što je marinada lagano krčkala još 3 minute, ulijte rajčice. Nakon hlađenja ponovno prokuhajte.

Kriške slatke rajčice

Ova će praznina lijepo izgledati na stolu. Trebat će vam:

• polovice rajčice;
• žličica šećera i soli;
• luk;
• papar u zrnu.

Na dno stavite luk, a na vrh rajčice s prerezanom stranom prema dolje. Popaprite, posolite i podlijte hladnom vodom. Zagrijte staklenke s poklopcima u vodenoj kupelji. Prvo prokuhajte, a zatim držite još 40 minuta.

Sa šećerom bez octa

Pripreme bez octa također ispadaju vrlo ukusne. Trebat će vam:

• rajčice;
• 1 žlica soli po litri;
• pola žlice šećera na litru.

U rupu ispod peteljki uspite šećer. Rajčice stavite u staklenke da se šećer ne rasipa. Prelijte marinadom sa soli i šećerom. Tegle od pola litre kuhajte 5 minuta, tegle od litre 10 minuta.

S lukom u staklenkama

Sastojci za pripremu:

• 2 kilograma rajčice;
• 4 luka;
• 3 žlice šećera;
• 2 žlice soli;
• ocat;
• začini po ukusu.

Na dno staklenke stavite začine, zatim rajčice i kolutove luka.Ulijte kipuću vodu 25 minuta, zatim prokuhajte salamuru sa soli, šećerom i octom.

S krastavcima

Krastavci i rajčice odlično se slažu u pripremama. Za ovaj recept potrebni su vam sljedeći sastojci:

• krastavci;
• rajčice;
• 2 komada češnjaka;
• kopar;
• 4 lišća trešanja i ribiza;
• po 5 komada pimenta i crnog papra;
• sol;
• šećer;
• 1 žličica limunske kiseline.

Na dno staklenke stavite začine i začinsko bilje, a zatim povrće. Prelijte ga kipućom vodom četvrt sata. Nakon hlađenja, ulijte novi dio kipuće vode, stavite prethodni na vatru. Posoliti, pošećeriti, dodati limunsku kiselinu i ponovo zaliti prokuhanom salamurom.

Nijanse i rok trajanja gotovih kiselih krastavaca

Takve rajčice mogu se čuvati samo u hladnoj prostoriji. Prikladan je i hladnjak, ali ne i lođa ili balkon. Kako bi se izbjegla fermentacija, staklenke moraju biti sterilizirane. Rok trajanja je jedna zima.