TOP 14 jednostavnih recepata za pripremu kiselih čili papričica za zimu

Čili papričica jedan je od najpopularnijih začina. Koristi se u svježem, osušenom, kuhanom obliku. Čili papričice se često koriste u kuhanju kada se ukisele. Ovaj proizvod postaje izvrsno predjelo, pogodno za prva i druga jela, uključujući meso. Osim toga, paprika se dugo čuva, a pri pravilnoj pripremi uništavaju se gotovo svi štetni mikroorganizmi. Postoji mnogo recepata za jela za svačiji ukus.

Značajke kiseljenja čili papričica za zimu

Među potrebnim sastojcima za kiseljenje su sol i šećer, a često se dodaju i ocat, češnjak i razno začinsko bilje. Glavni zadatak je osigurati da slanica ima visoku kiselost. Ne zaboravite da se paprom može rukovati samo u rukavicama. Također, ne dirajte lice dok kuhate.

Priprema glavnih sastojaka i spremnika

Paprika mora ispunjavati sljedeće zahtjeve:

• jednolika crvena boja;
• bez crvenih mrlja;
• elastičan;
• nema pukotina;
• repovi nisu suhi.

Sve paprike oprati. Obično su smotani bez repova i sjemenki, ali ako odlučite ostaviti peteljke, probušite plod odozgo. Provjerite ima li staklenki pukotina i isperite.

Potrebna je sterilizacija, na primjer parom, u pećnici.

Kako ukiseliti čili papričice za zimu?

Među receptima za mariniranje postoje različiti - jednostavni i prilično složeni. Osim osnovnih sastojaka koriste se i mnogi drugi.

Jednostavan i brz recept

Najlakše je bez kuhanja povrća. Trebat će vam:

• paprika - 200 grama;
• 200 mililitara stolnog octa;
• 150 grama šećera.

Koristite mahune bez repova. U staklenke sipati šećer, na vrh staviti papar, a na vrh preostali šećer. Ulijte ocat i zatvorite metalnim poklopcem. Lagano protresite staklenku da se šećer otopi u marinadi.

Začinjena opcija

Čili u ovom receptu bit će i ljut i blag pa će se mnogima svidjeti. Potrebni sastojci za teglu od litre:

• 350 grama paprike;
• češnjak (1 komad);
• cilantro, kopar, metvica;
• ocat;
• sol;
• šećer;
• korijander, mljevena paprika, klinčići, lovorov list.

Uklonite stabljike sa zelenila. Nema potrebe odrezati stabljiku. Mahune preliti kipućom vodom 5 minuta, kad se ohladi ponoviti nekoliko puta dok paprike ne omekšaju. Za to vrijeme prokuhajte preostale sastojke i držite na vatri 15 minuta. Ulijte ocat i ostavite da se strmi. Na dno staklenki stavite začinsko bilje, popaprite, prelijte marinadom.

S maslacem

Ovaj se recept razlikuje po odsutnosti octa, ali ulje stvara dobre uvjete za očuvanje i omekšava oštrinu glavne komponente. Trebat će vam:

• kilogram paprike;
• 3 režnja češnjaka;
• metvica;
• 200 grama soli;
• pola litre biljnog ulja.

Na tanjur stavite nasjeckanu papriku, češnjak i metvicu. Komadići češnjaka ne smiju biti premali. Posolite, stavite u sito ili cjedilo i ostavite 24 sata da odstoji nepotrebna tekućina. Zatim staviti u staklenku, zbiti, preliti uljem da smjesa bude njime prekrivena.

S medom i jabučnim octom

Još jedan neobičan recept. Potrebni sastojci:

• kilogram papra;
• 2 režnja češnjaka;
• pola litre stolnog i jabučnog octa;
• 5 žlica meda.

Pomiješajte ocat i razrijedite med s dobivenom marinadom. U staklenku stavite češnjak, zatim svu papriku, pa ulijte smjesu.

Na gruzijskom

Tradicionalno, u receptu se koristi zelena paprika jer ima tanku koru, kao i dijelovi kukuruza za žutu boju. Cijeli popis sastojaka je sljedeći:

• 3 kilograma paprike;
• 3 litre vode;
• 100 grama soli;
• 150 grama lišća i stigmi kukuruza;
• 150 grama votke.

Odrežite repove mahuna i napravite uzdužni rez. Zatim ostavite da odstoji tri dana.Za soljenje je bolje uzeti bocu s vodom izrezanu na vješalicu. Stavite paprike i kukuruz naizmjenično u slojeve. Napunite vodom prokuhanom sa soli. Čvrsto pokrijte poklopcem, pritisnite i ostavite na sobnoj temperaturi 2 tjedna. Zatim prebacite paprike u staklenu teglu i napunite votkom.

U vinskom octu

Zahvaljujući njemu, paprike dobivaju neobičnu aromu. Sastojci:

• pola litre vode;
• pola žlice soli i octa;
• žlica šećera;
• 3 režnja češnjaka;
• majčina dušica, ružmarin, korijander, paprika;
• piment i crni papar u zrnu.

Prokuhajte vodu sa paprikom, soli, šećerom, češnjakom, crnim i alevom paprikom. Dodati ocat i kuhati na jakoj vatri par minuta. Ostavite četvrt sata pa paprike prebacite u staklenku, dodajte ostale začine i zalijte marinadom.

S medom i senfom

Recept čini zanimljivu kombinaciju meda i senfa. Sastojci:

• Čile;
• prirodni med;
• senf, piment, lovorov list;
• voćni ocat.

Pomiješajte med s octom, ostavite 20 minuta. Stavite začine u staklenke, zatim papar, prelijte marinadom. Tresti.

S lukom, meksički

Vrlo pikantna opcija. Potrebne komponente:

• po 15 mahuna jalapeno i fresno paprike;
• češnjak;
• žarulje;
• Lovorov list;
• sušeni origano;
• sol;
• šećer;
• ocat;
• začini

U kipuću vodu dodajte lovorov list, sol, šećer. Nakon četvrt sata ulijte ocat. Prelijte marinadu preko mješavine luka, češnjaka i čilija. Ostavite tjedan dana.

Na korejskom

Još jedna pikantna opcija. Komponente:

• 3-4 paprike;
• češnjak;
• biljno ulje;
• začini;
• šećer;
• sol.

Pomiješajte mahune i začine. Na ulju minutu popržite naribani češnjak, dodajte prethodno dobivenu smjesu. Može se poslužiti izravno na stol ili uvaljati u staklenke.

Čili, mariniran cijeli

Jako brz i praktičan recept. Trebat će vam:

• kilogram paprike u mahunama;
• ocat;
• sol;
• šećer;
• Lovorov list;
• začini - po ukusu.

Držite vodu sa šećerom, soli i začinima na laganoj vatri 5 minuta, miješajući. Dodajte lovorov list, malo kasnije - ocat. Vrućom marinadom prelijte povrće.

Adjika od čili paprike

Kao i većina kavkaskih recepata, jelo je vrlo začinjeno. Komponente:

• kilogram paprike;
• glava češnjaka;
• 50 mililitara octa;
• biljno ulje;
• po 1 žlica hmelja suneli i korijandera;
• 120 grama soli.

Pomiješajte nasjeckane mahune i češnjak. Dodajte preostale sastojke i prebacite u staklenke. Napunite uljem.

Kavkaski recept

Također pikantan i zanimljiv recept. Sastojci:

• 8 paprika;
• cilantro, kopar, metvica, korijander, klinčići, lovorov list;
• češnjak - jedan komad;
• sol, šećer;
• ocat;
• piment i crni papar.

Sve sastojke potrebno je prokuhati u vodi, a zatim uliti ocat. Procijedite vodu, stavite začinsko bilje, začine, pa biber u teglu. Ulijte marinadu.

Paprike punjene aromatičnim inćunima

Ovaj recept dolazi iz Italije, gdje se često koriste razni plodovi mora. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• 2 kilograma paprike;
• jedan i pol kilogram slanih inćuna;
• 50 grama kapara;
• jednu i pol litru vode, octa i biljnog ulja.

Paprike prokuhajte s vodom i octom. Nakon 3 minute izvadite i osušite. Inćune operite, izvadite im glave, iznutrice i kosti. Njima napunite paprike. Stavite u staklenke i dodajte ulje.

Zelena adjika

Prilično neobična verzija adjike po izgledu i okusu. Trebat će vam:

• 7 paprika;
• češnjak;
• celer;
• peršin, cilantro, kopar, korijander;
• sol.

Paprike sušite nekoliko dana u novinama ili ručniku.Zatim sameljite mahune i zelje sa soli kroz mlin za meso ili blender. Promiješajte i ostavite da se kuha.

Pravila skladištenja gotovog proizvoda

Papriku treba čuvati na hladnom mjestu, u hladnjaku ili podrumu. Izbjegavajte izlaganje sunčevoj svjetlosti. Možete ga čuvati jako dugo, do 3 godine. Pazite da poklopci ne zahrđaju.