TOP 10 najboljih korak-po-korak recepata za pripremu svekrvinog jezika od patlidžana za zimu

Patlidžani ne samo da su korisni ljudskom tijelu, već su i hranjivi. Mesnato povrće često se poslužuje za stolom, a konzerviranje je vrlo jednostavno. Svekrvin jezik od patlidžana, korak po korak recept s fotografijama za zimu koje domaćice rado prenose jedna drugoj, neće ostaviti ravnodušnim niti jednog člana obitelji.

Značajke pripreme svekrvinog jezika za zimu

Posebnost pripreme zimskog predjela od patlidžana je u tome što se koristi začinjena marinada. Njegov sastav može varirati ovisno o receptu, ali je ljutina uvijek prisutna. Izradak se stavlja samo u prethodno sterilizirane male posude. Zbog toga se produljuje rok trajanja konzerviranog proizvoda i uništavaju se patogene bakterije.

Odabir i priprema patlidžana

Za berbu se bira samo svježe, ne mlitavo povrće. "Plavi" mora biti zreo, ali u isto vrijeme imati tanku i elastičnu kožu jednolike boje. Temeljito se operu i oštrim nožem odrežu repovi. Ovisno o preporukama recepta, patlidžani se režu na tanke kolutiće ili kockice. U pravilu se od jednog ploda dobije od 4 do 6 prstenova.

Nakon toga, kriške se obilno posipaju solju i ostave da se infuziraju pola sata kako bi izašla sva gorčina i štetne tvari. Nakon određenog vremena, "mali plavi" se operu, ostave da se osuše i počnu kuhati.

Najbolji recepti za pripremu svekrvinog jezika kod kuće

Praznina ima mnogo varijacija, od kojih je svaka zanimljiva na svoj način. Može se konzumirati i hladno i toplo, pa čak i kao salata.

Klasična verzija salate korak po korak

Predjelo se koristi ne samo za posluživanje za obiteljskim stolom, već i za doček gostiju. Izgleda vrlo lijepo, a okus je odličan. Konzerviranje prema ovom receptu zahtijeva prisutnost sljedećih komponenti:

• veliki patlidžani - 4 kg;
• paprika - 12 komada;
• velike rajčice bilo koje sorte - 12 komada;
• ljuta ljuta paprika - 4 mahune;
• češnjak - 15-18 češnja;
• stolna kamena sol - 50 grama;
• Rafinirano suncokretovo ulje - 220 mililitara;
• granulirani šećer - 210 g;
• prehrambeni ocat - 30 mililitara.

Tehnologija kuhanja:

Sterilizirajte staklene posude (najbolje je pripravak raditi u staklenkama od 1 litre). Patlidžani se izrežu na tanke kriške (ili krugove, po želji), obilno posipaju solju i ostave da se ulijevaju pola sata. U međuvremenu se češnjak, paprika i rajčica zgnječe blenderom ili mljevenjem za meso.

Ubacite potrebnu količinu granuliranog šećera i kuhinjske soli, ulijte ocat i ulje, dobro promiješajte. Patlidžane operite pod tekućom vodom i prelijte pripremljenim preljevom. Sve zajedno kuhajte na laganoj vatri 1 sat, zatim stavite u pripremljenu posudu i sačuvajte.

S prženim patlidžanima

Originalna i izuzetno ukusna rolada priprema se od sljedećih sastojaka:

• zreli "plavi" - 2500 grama;
• ljuta paprika - 1 komad;
• češnjak - 110 grama;
• slatka paprika - 5 komada;
• granulirani šećer - 1 šalica;
• prehrambeni ocat - 1/2 šalice;
• rafinirano suncokretovo ulje - 1 šalica + za prženje;
• bilje i začini - po ukusu.

Način kuhanja:

"Plavi" se operu, izrežu na tanke kriške, obilno posole i ostave da se ulijevaju pola sata. Nakon tog vremena isperite tekućom vodom, malo ocijedite i ispecite s obje strane u tavi. Višak ulja se ukloni papirnatim ubrusom ili ostavi da se dobro ocijedi.

Preostale komponente se uvijaju kroz mlin za meso, dodaju se šećer i sitno nasjeckano bilje, te se ulije ulje i ocat. Sve kuhajte na laganoj vatri 25 minuta. Stavite u unaprijed pripremljene posude, svaki sloj patlidžana prelijte kipućom tekućinom. Staklenke stavite u široku posudu s vodom, sterilizirajte i sačuvajte.

Slojeviti patlidžani

Zanimljiv i vrlo ukusan zalogaj priprema se od sljedećeg skupa sastojaka:

• svježi patlidžani - 3000 grama;
• zdrobljeni češnjak - 1 šalica;
• rajčice bilo koje sorte - 1000 grama;
• ljuta paprika - 6 komada;
• paprika - 1000 grama;
• voda - 0,5 šalice;
• prehrambeni ocat - 1 staklo;
• granulirani šećer - 2 žlice;
• stolna kamena sol - 1 žlica (+ sol "mala plava" za oslobađanje gorčine);
• pročišćeno suncokretovo ulje - 1 žlica za svaku staklenku + za prženje patlidžana.

Način kuhanja:

“Modre” dobro oprati i narezati na tanke kolutove. Pokušavaju osigurati da prstenovi izađu približno isti. Kriške obilno pospite solju, promiješajte i ostavite da se ulije 1,5 sat. Rajčice se pretvaraju u pire pomoću mlina za meso ili blendera. Slatke paprike oprati, prepoloviti i očistiti od iznutrica. Samljeti kroz stroj za mljevenje mesa zajedno s oguljenim češnjakom i dodati u pire od rajčice.

Sve se to izlije u veliki lonac, stavi na vatru i kuha 5 minuta.

Patlidžani se operu tekućom vodom, ocijede i lagano poprže. Na dno staklenke ulijte jednu žlicu vrućeg preljeva, zatim dodajte nekoliko kriški (3-4 komada) patlidžana, lagano ih ubijajući vilicom. Zatim opet preliti sa 4 žlice dresinga i dodati sloj “modrih”. Posljednji sloj je preljev, na koji se prelije žlica rafiniranog biljnog ulja. Konzervirano, ohlađeno i poslano u podrum.

S rajčicama i mrkvom

Možete pripremiti međuobrok iz sljedećeg skupa komponenti:

• "mali plavi" svježi - 3 kilograma;
• češnjak - 3 komada;
• slatka paprika - 1000 g;
• mlada mrkva - 1000 grama;
• rajčice bilo koje sorte - 1000 grama;
• granulirani šećer - 1 šalica;
• stolni ocat - 1 staklo;
• stolna kamena sol - 1,5 žlice;
• rafinirano suncokretovo ulje - 1 šalica;
• peršin - po ukusu.

Način kuhanja:

“Modre” dobro operite i uzdužno narežite na 8 komada. Preostale sastojke (zajedno s rajčicama) operite, ogulite i sameljite u stroju za mljevenje mesa, a zelje sitno nasjeckajte. Sve sastojke, osim octa i začinskog bilja, stavite na štednjak i kuhajte 15 minuta od trenutka vrenja. Ubacite zelje i zalijte octom, pa prokuhajte još 5 minuta, stavite u pripremljenu posudu i sačuvajte.

Recept za dijetu

Ljudi koji su prisiljeni ići na dijetu i pratiti svoju težinu ne bi trebali jesti konzervirane patlidžane s visokim udjelom biljnog ulja zbog visokog sadržaja kalorija. Posebno za njih priprema se dijeta od sljedećih komponenti:

• stolna kamena sol - 25 grama;
• plave - 2 kilograma;
• granulirani šećer - 80 g;
• slatka paprika - 500 g;
• prehrambeni ocat - 70 mililitara;
• ljuta paprika - 0,2 kg;
• srednje rajčice bilo koje sorte - 2 komada;
• češnjak - 1 glava.

Način kuhanja:

Patlidžane dobro oprati, narezati na tanke ploške i napuniti slanom otopinom. Ostavite 1 sat, zatim isperite čistom vodom i ostavite da se osuši. Češnjak se propasira kroz češnjak, rajčice se ogule i narežu na sitne kockice, te se izlije u lonac. Paprike (slatke i gorke) oprati, očistiti od iznutrica i protisnuti na mašinu za mljevenje mesa, pa ubaciti u paradajz.

Stavite sve na vatru i kuhajte 25 minuta, dodajte sol i šećer u prahu uz miješanje i kuhajte još 5 minuta. U dobivenu smjesu ubacite komadiće “malog plavog” i kuhajte isto toliko vremena. Zatim dodajte češnjak, kuhajte još 5 minuta, maknite sa štednjaka i sačuvajte.

S pastom od rajčice

Predjelo se priprema od sljedećih sastojaka:

• svježi patlidžani - 3000 grama;
• kvalitetna pasta od rajčice - 6 žlica;
• slatka paprika - 1000 g;
• češnjak - 15-18 češnja;
• granulirani šećer - 250 g;
• rafinirano suncokretovo ulje - 1 šalica;
• stolna kamena sol - 2 žlice;
• prehrambeni ocat - 0,5 šalice.

Način kuhanja:

Povrće temeljito operite i ostavite da se osuši. Češnjak ogulite, paprikama uklonite unutrašnjost i sameljite ih u blenderu. Ubacite granulirani šećer, sol, ulijte ulje i dodajte pastu od rajčice. “Modre” narežite na tanke ploške, obilno posolite i ostavite da odstoje 25 minuta, potom isperite, stavite u prikladnu posudu i prelijte pripremljenim umakom.

Pustite da zavrije, smanjite vatru i kuhajte poklopljeno 15 minuta. Ugasite vatru, ostavite da se kuha 1 sat, zatim ulijte ocat i malo prokuhajte. Stavite u steriliziranu posudu i sačuvajte.

Patlidžan sa sirom

Možete pripremiti neobično predjelo za stol od sljedećih sastojaka:

• veliki patlidžani - 5 komada;
• male rajčice bilo koje sorte - 3 komada;
• majoneza - 200 grama;
• bilo koji tvrdi sir - 100 grama;
• zelje (prikladni su korijander, peršin, kopar) - po ukusu;
• stolna sol i mljeveni crni papar - na okus.

Način kuhanja:

Plave dobro operite i uzdužno narežite na tanke trakice, obilno posolite kuhinjskom soli i ostavite da odstoje pola sata. Nakon tog vremena isperite pod tekućom vodom, ocijedite i pržite s obje strane dok ne porumene.

Paradajz narežite na kolutiće, a sir naribajte na krupnije rende. Ogulite češnjak, protisnite ga kroz prešu za češnjak u majonezu, dodajte sir, sol i papar. Dobivenim umakom premažite patlidžan, na rub stavite komadić rajčice i pažljivo zarolajte. Ukrasite zelenilom.

Posebno oštri jezici

Za pripremu vrlo pikantnog svekrvinog jezika od patlidžana trebat će vam:

• zreli patlidžani - 4000 grama;
• rajčice bilo koje sorte - 1000 grama;
• paprika - 1000 grama;
• češnjak - 25-30 češnja;
• ljuta paprika - 300 grama;
• prehrambeni ocat - 110 mililitara;
• Rafinirano suncokretovo ulje - 125 mililitara;
• stolna kamena sol - 50 grama;
• granulirani šećer - 40 grama.

Način kuhanja:

Pripremljeni “modri” se narežu na ploške debljine oko 5 milimetara, obilno posipaju solju (pored količine navedene u receptu) i ostave 1,5 sat. Nakon tog vremena patlidžane isperite tekućom vodom i osušite papirnatim ručnikom. Paradajzu oguliti kožu, a slatku i gorku papriku oguliti od sredine i prerezati na 4 jednaka dijela.

Očišćeni češnjak, papriku i rajčicu sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa i dobro izmiješajte. Ubacite sol i granulirani šećer, dodajte ocat. Pržite "modre" u tavi dok ne budu napola kuhani. Na dno sterilizirane staklenke staviti par žlica umaka, pa sloj plavih, pa opet umak i tako redom. Završni dio neka bude umak.Staklenke stavite u široki lonac s vodom i dobro sterilizirajte pa konzervirajte.

Recept bez sterilizacije

Ako nema mogućnosti ili želje za sterilizacijom izratka, tada možete pripremiti svekrvin jezik od patlidžana bez ovog postupka. Trebat će vam sljedeće komponente:

• svježi patlidžani - 5000 grama;
• sočne i mesnate rajčice bilo koje sorte - 10.000 grama;
• slatka paprika - 10.000 grama;
• ljuta paprika - 3 komada;
• češnjak - 25-30 češnja;
• granulirani šećer - 1 šalica;
• octena esencija (70%) - 1 žlica.

Način kuhanja:

Patlidžane dobro operite i narežite na dugačke trakice, obilato pospite solju i ostavite 15 minuta. Češnjak, rajčice i paprike oprati, oguliti i nasjeckati na bilo koji prikladan način. Tamo se također bacaju granulirani šećer, kuhinjska sol, ulije ulje i ocat. Dobiveni preljev se ulije u “modre” i stavi na srednju vatru. Kuhajte pola sata uz povremeno miješanje odozdo. Stavite u prethodno pripremljene staklenke i sačuvajte.

Daljnje skladištenje očuvanja

Pripravke od svekrvinog jezika od patlidžana bolje je čuvati u hladnoj, tamnoj prostoriji, na primjer, u podrumu. Možete ih ostaviti u stanu, ali je pristup svjetlu ograničen. Za to je dobra ostava. Važno je napomenuti da se na sobnoj temperaturi smanjuje rok trajanja grickalica pripremljenih s dodatkom biljnog ulja. Na hladnom mjestu ne stari tako brzo i dulje zadržava okus. Pripravci sa suncokretovim uljem moraju se potrošiti u roku od 1 godine.