Ako postoji velika žetva krastavaca, postavlja se pitanje kako ga sačuvati. Tradicionalna metoda je kiseljenje krastavaca sa suncokretovim uljem, dodavanjem raznih sastojaka i začina. Krastavci se dobro slažu s lukom, češnjakom i začinskim biljem. Ova kombinacija je skladna i povoljna za probavu. Posebno je lijepo kada su krastavci u pripremama elastični i hrskavi.
- Recept za pripremu hrskavih kiselih krastavaca u ulju za zimu
- Potrebni sastojci
- Recepti i metode kuhanja
- Klasična verzija s lukom
- Kuhanje krastavaca
- Priprema luka
- Sastojke pomiješajte i stavite u staklenke
- Kako i s čim poslužiti
- Metoda soljenja s octom i biljnim uljem
- U suncokretovom ulju s peršinom
- Izrežite na kriške
- Značajke skladištenja izradaka
Recept za pripremu hrskavih kiselih krastavaca u ulju za zimu
Preporučeno soljenje nije jako naporno i daje zajamčeni rezultat čak i za neiskusne domaćice. Ako koristite ocat kao jedan od sastojaka, krastavci će ispasti pikantni, hrskavi i izgledat će ukusno.
Princip na kojem se temelji ovaj recept je da se povrće kiseli u vlastitom soku.
Potrebni sastojci
Za recept vam je potrebno:
- krastavci;
- suncokretovo ulje;
- ocat;
- sol i šećer;
- luk i češnjak;
- začini, bilje.
Omjeri i konačni popis potrebnih sastojaka mogu se mijenjati ovisno o osobnim preferencijama.
Recepti i metode kuhanja
Postoji nekoliko osnovnih recepata za kiseljenje krastavaca.
Klasična verzija s lukom
Recept je izračunat na temelju 1 kg krastavaca. Sve komponente se mijenjaju proporcionalno količini glavnog elementa. Preporučljivo je koristiti mlade, ne prerasle plodove.
Kuhanje krastavaca
1 kg krastavaca potrebno je oprati i izrezati na kolutove. Stavite u duboku zdjelu.
Priprema luka
Ogulite 2-3 glavice luka srednje veličine i narežite na polu kolutiće ili kolutiće.
Sastojke pomiješajte i stavite u staklenke
Pomiješajte krastavce i luk. Dodajte im:
- biljno ulje - 150 grama;
- šećer - 2 žličice;
- sol - 50 grama;
- jabučni ocat - 12 šalica;
- luk - 2-3 komada;
- papar u zrnu - 1 žličica;
- češnjak – 2 režnja;
- kopar ili komorač - mala hrpa.
Ostavite 4-6 sati. Stavite u staklenke, sterilizirajte 20 minuta i zarolajte.
Kako i s čim poslužiti
Ovako pripremljeni krastavci savršeni su za jela od krumpira ili kao dodatak raznim salatama.
Metoda soljenja s octom i biljnim uljem
Takve pripreme salate možete isprobati u roku od 15-20 minuta. Ova metoda se može koristiti "na oko" iu bilo kojem trenutku možete promijeniti koncentraciju soljenja uklanjanjem povrća iz marinade.
priprema:
- Izrežite 1 kg krastavaca na bilo koji način.
- Dodajte 1 žlicu soli i 2 žlice octa 9%.
- Zatim ulijte svih 50 grama nerafiniranog suncokretovog ulja.
- Dodajte zelje i sve promiješajte.
- Zatvorite i ostavite u hladnjaku 20-30 minuta.
U suncokretovom ulju s peršinom
Tehnika kuhanja slična je prvom receptu. Moguće je koristiti i velike plodove.
Sastojci za pripremu:
- krastavci - 2 kg;
- biljno ulje - 100 grama;
- ocat 9% - 0,5 šalice;
- šećer - 0,5 šalice;
- sol - 50 grama;
- mljeveni crni papar 1 žličica;
- češnjak - 6-7 češnja;
- peršin - 1 hrpa.
Redoslijed kuhanja:
- Krastavce narežite na dugačke trakice na 4-6 komada. Stavite u prostranu posudu u kojoj će biti prikladno miješati.
- Češnjak nasjeckajte, zelje operite, nasjeckajte i dodajte krastavcima.
- Ostavite 5 sati, promiješajte.
- Krastavce složite u staklenke i prelijte sokom koji je otpustio.
- Sterilizirajte 20 minuta. Smotajte. Stavite naopako, nemojte umotavati.
Izrežite na kriške
Krastavci se režu na ploške i stavljaju u staklenke u slojevima sa kišobranima kopra, rajčicama i lukom. Napunite preljevom pripremljenim od litre vode, dvije žlice biljnog ulja, iste količine octa, šećera i soli - po ukusu. Sve prokuhajte i ulijte u staklenke s povrćem. Sterilizirajte 10 minuta, zarolajte.
Značajke skladištenja izradaka
Povrće ukiseljeno prema takvim receptima može se staviti u podrum, a može se i ostaviti unutra. Takvi pripravci savršeno se čuvaju godinu dana ili više.
