Priprema lagano slanih hrskavih krastavaca s octom postala je jedinstvena ruska tradicija. Svake godine domaćice smišljaju nove recepte za pripremu slabo slanih krastavaca i razne metode koje olakšavaju proces pripreme. Krastavci se kisele ili zatvaraju u staklenke, što se u narodu kaže – sole. Svatko radi prema svojim preferencijama. Iako su kiseli krastavci bogatijeg okusa, hrskaviji i zahtijevaju kraće vrijeme kuhanja.
Značajke pripreme lagano slanih krastavaca s octom za zimu
Kod pripreme slabo slanih krastavaca preporuča se dodati ocat. Pomaže duljem trajanju proizvoda i dodaje ugodan kiselkasti okus.
Važno je dodati više začina i začina prilikom kuhanja. Ovo je važan dio kod pripreme kiselih krastavaca. Oni utječu ne samo na okus gotovog jela, već i čuvaju elastičnost i strukturu povrća te produžuju rok trajanja gotovog proizvoda.
Krastavci će ostati hrskavi ako tijekom kiseljenja dodate više listova i korijena hrena.
Odabir i priprema povrća
Za hrskave i ukusne lagano slane krastavce morate odabrati pravo povrće. Slani pripravak bit će idealan ako za njegovu pripremu odaberete krastavce koji:
- srednje veličine, duljine ne više od 8 centimetara;
- nije mekana i gusta u strukturi;
- tvrda, s prištićima na površini;
- ne gorak.
Ne biste trebali birati salatne sorte krastavaca, one čine najgore slabo slane pripravke.
Pravila za pripremu spremnika
Spremnik za mariniranje mora se uzeti na temelju količine hrane. Na posuđu ne smije biti niti jedne pukotine ili krhotine. Prije pripreme morate temeljito oprati posuđe četkom i otopinom sode. Posudu nakon pranja potrebno je sterilizirati oko 10-15 minuta.
Metode pripreme slabo slanih krastavaca
Recepti za izradu slabo slanih kiselih krastavaca ne zahtijevaju puno truda, troškova i vremena. Glavna stvar je uzeti točan omjer proizvoda i slijediti upute korak po korak.
Instant recept
Za brzu pripremu lagano slanih krastavaca sa šećerom trebat će vam:
- 700 grama srednjih i malih krastavaca;
- 12 grama šećera;
- 7 grama limunske kiseline;
- 8 grama soli;
- 2 komada lovorov list;
- jedan kišobran kopra;
- 1 žlica octa;
- cijeli češnjak.
Korak po korak upute:
- U pripremljenu posudu stavite začine i odvojene glavice češnjaka.
- Krastavce čvrsto utisnite u zdjelu.
- Ulijte vruću kipuću vodu preko vrha. Pričekajte 13 minuta. Ulijte otopinu u posudu.
- U otopinu dodajte šećer, ocat i sol, kuhajte nekoliko minuta.
- Sastojke pospite limunskom kiselinom i prelijte rasolom.
Opcija u vrećici sa senfom
Za pripremu je potrebno uzeti:
- kilogram gustih krastavaca;
- 6 grama soli ili po ukusu;
- tri režnja češnjaka;
- hrpa svježeg kopra i peršina;
- nekoliko prstohvata mljevenog crnog papra;
- 5 grama senfa u prahu.
Kako kuhati:
- Uzmite deblju plastičnu vrećicu i dodajte sol, nasjeckani češnjak, nasjeckano začinsko bilje, senf i papar.
- Nakon zatvaranja vrećice dobro je protresite i promiješajte sastojke.
- Stavite krastavce u vrećicu, zavežite vrećicu i ponovno protresite.
- Stavite na hladno mjesto ili u hladnjak na par sati.
Lagano slani krastavci za 15 minuta
Morate uzeti sljedeće proizvode:
- 400 grama srednjih i malih krastavaca;
- 5 grama soli;
- mala hrpa zelenila;
- 2 češnja češnjaka.
priprema:
- Krastavce narežite na ploške debljine pola milimetra.
- Nasjeckajte češnjak i začinsko bilje.
- Sve proizvode sjediniti i lagano promiješati. Ostavite u zatvorenoj posudi pola sata.
Na mađarskom
Uzeti:
- 1,5 kilograma svježih čvrstih krastavaca;
- 150 grama crnog kruha;
- 4 režnja češnjaka;
- 2 hrpe bilo kojeg zelenila, glavna stvar je uzeti kopar;
- šaka zrna crnog papra;
- 2 komada lovorov list;
- sol - po ukusu.
Priprema korak po korak:
- Napravite nekoliko malih rezova na krastavcima.
- U loncu zakuhajte 2 litre vode, posolite.
- Na tavi bez ulja popržite tanke komade kruha s obje strane.
- Dno staklenke prekrijte slojem komadića kruha, na vrh stavite začinsko bilje, začine i češnjak.
- Stavite krastavce i prekrijte slojem prepečenog kruha.
- Ulijte otopinu i zatvorite staklenku.
- Čuvati na sobnoj temperaturi tjedan dana.
Sa maslinovim uljem
Za pripremu lagano slanih krastavaca s maslinovim uljem trebat će vam:
- kilogram krastavaca;
- 3 režnja češnjaka;
- 6 grama soli;
- 4 žličice maslinovog ulja;
- 4 grama šećera;
- hrpa zelenila;
- žlica jabučnog octa.
priprema:
- Stavite povrće u plastičnu vrećicu i dodajte ocat, sol, šećer i maslinovo ulje.
- Na vrh krastavaca pospite nasjeckani češnjak i kopar.
- Zavežite vrećicu i protresite.
- Čuvati u hladnjaku. Nakon 4 sata, lagano slani krastavci bit će spremni za jelo.
Kako pravilno skladištiti krastavce
Lagano slani krastavci s octom mogu se čuvati jednu do dvije godine. Na rok trajanja utječu temperatura i omjeri sastojaka tijekom kiseljenja.
Lagano slani krastavci moraju se čuvati u prilično hladnom i prozračenom prostoru. Neophodno je da nema prirodne ili umjetne rasvjete.
