Recepti za brzo kuhanje lagano slanih hrskavih krastavaca u loncu na hladan i vruć način s češnjakom i začinima

Obično se slabo slani krastavci pripremaju u staklenci. Ali za to možete koristiti druge spremnike. Na primjer, postoje brojni recepti za lagano slane krastavce u loncu.

Suptilnosti kuhanja lagano slanih krastavaca u loncu

Prije nego što napravite lagano slane krastavce, preporuča se proučiti sljedeće značajke:

• Bolje je uzeti krastavce s prištićima. Takvo povrće je posebno dizajnirano za kiseljenje, pa ne omekša toliko.
• Poželjno je da su krastavci približno iste veličine. Ovako se ravnomjerno posole.
• Krajevi moraju biti odrezani. U njima se nakupljaju nitrati.
• Kako bi se osiguralo ravnomjerno soljenje, krastavci se mogu postaviti okomito.
• Ne smijete zbijeno zbijati povrće u tavi, ono bi trebalo slobodno plutati u salamuri kako bi se bolje namočilo.
• Posudu možete pokriti poklopcem ili ručnikom. Ne biste ga trebali prekrivati ​​prozirnom folijom, inače će proces fermentacije teći vrlo sporo.

U isto vrijeme, svaka domaćica može imati svoje trikove za pripremu lagano slanih krastavaca. Glavna stvar je pravilno pripremiti rasol, inače se povrće neće dobro namočiti.

Odabir i priprema povrća prije kuhanja

Da bi krastavci bili ukusni, moraju se pravilno pripremiti:

• Povrće se bere po suhom vremenu. Ako je vrijeme kišovito, povrće postaje previše sočno i brzo se kvari.
• Nakon berbe krastavci se ostave nekoliko dana na hladnom mjestu. Bolje je da malo uvenu.
• 3 sata prije kiseljenja povrće se namače u vodi. Tako će biti ukusni i hrskavi.
• Krastavce morate vrlo pažljivo oprati. Ovo je povrće koje raste na zemlji i gotovo je uvijek puno prljavštine. Većina bakterija nalazi se u tlu, a ako se prljavština dobro ne ispere, počet će se razmnožavati izravno u tavi.

Posebnu pozornost treba posvetiti pripremi začina. Zelje je također potrebno dobro oprati kako bi se izbjegla prljavština.Ne samo bakterije, već i mali insekti mogu ući u tavu sa zelenilom, pa je morate pažljivo sortirati.

Kako pravilno kuhati lagano slane krastavce u loncu

Postoji mnogo recepata kako samljeti krastavce. U tom slučaju možete strogo slijediti recept ili dodati začine po svom ukusu.

Klasičan recept za staklenku od 2 litre

Morate uzeti sljedeće sastojke:

• 1 kg krastavaca;
• korijen i lišće hrena;
• pola glave češnjaka;
• 1 žlica. l. suhi kopar;
• 3 žlice. l. sol;
• 1 litra vode.

Ova količina sastojaka prikladna je za staklenku od dvije litre, ali povrće možete ukiseliti u loncu. Krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite 2-3 sata, tako će biti hrskaviji. Odrežite im repove i stavite ih u posudu za soljenje.

Pripremite rasol. U tu svrhu prokuhajte vodu i posolite je. U krastavce dodajte nasjeckane listove hrena i češnjak, cijele listove hrena i kopar. Napunite posudu dobivenom slanom vodom.

Brzi recept za 5 minuta

Za brzo kiseljenje krastavaca potrebne su sljedeće komponente:

• sami krastavci - 1 kg;
• voda - 1 l;
• sol - 3 žlice. l.;
• šećer - 0,5 žličice;
• lišće trešnje;
• svježi kopar i kišobrani kopra.

Stavite sve sastojke u lonac, dodajte vodu i prokuhajte. Zatim maknite s vatre i ostavite dok se ne ohladi. Pokrijte čvrstim poklopcem. Ovi krastavci se mogu jesti nekoliko sati nakon pripreme.

U hladnoj vodi

Soljenje u hladnoj vodi omogućuje domaćici da uštedi malo vremena. Ali u ovom slučaju, lagano slane krastavce možete jesti za otprilike jedan dan.

Za ovaj recept potrebno je uzeti:

• krastavci - 1 kg;
• češnjak - 3 režnja;
• mljeveni papar;
• lišće hrena;
• zelje kopra;
• ljuta paprika - pola mahune;
• sol - 70 g;
• voda - 2 l.

Stavite sve sastojke zajedno u lonac. Također se ne preporučuje rezati paprike, inače će krastavci ispasti previše ljuti. Prelijte hladnom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite na toplom mjestu. Ako posudu stavite u hladnjak, povrću će trebati više vremena da se ukiseli.

Bez octa

Kod pripreme slabo slanih krastavaca nije potrebno dodavati ocat. Ne usporava im vrijeme fermentacije, ali dobivaju oštar okus i miris octa. Ako trebate posoliti krastavce za zimu, možete dodati malu količinu octa kako biste im produžili rok trajanja (1 žlica po staklenci od tri litre).

Hladna i brza metoda s mineralnom vodom

Uz mineralnu vodu krastavci su posebno hrskavi. Da biste napravili tako jednostavno jelo, trebat će vam:

• 1 kg krastavaca;
• 2 žlice. l. sol;
• boca gazirane mineralne vode od 1,5 litara;
• kopar i peršin;
• pola glavice češnjaka.

Pripremite krastavce tako da im odstranite krajeve s obje strane. Na dno tepsije stavite malo zelja, dodajte malo nasjeckanog češnjaka, pa dodajte krastavce. Na njih su preostali češnjak i začinsko bilje. Vodu posoliti, dobro promiješati i pripremljenim salamurom preliti krastavce. Pritisnite tanjurom i stavite na hladno mjesto na jedan dan. Nakon navedenog vremena, krastavci se mogu jesti.

Sa začinima na ljut način

Uz krastavce se dobro slažu crni i piment, češnjak, suhi ili svježi kopar, listovi i ribizli te korijen hrena. Možete dodati hrastovo lišće, anis, klinčiće, lovorov list – ali to nije za svakoga.

Dobar okus dobiva se dodavanjem začina za korejsku mrkvu. Povrće mora biti prekriveno začinima i biljem, a zatim preliveno vrućom marinadom. Da biste ga pripremili, trebate uzeti 2 žlice na 1,5 litara vode. l. sol s toboganom.

S češnjakom i začinskim biljem

Kada kiselite krastavce, morate dodati češnjak - on daje poseban okus jelu. Možete koristiti različito zelje, ali kopar je najbolji.

Krastavce možete ukiseliti prema ovom receptu:

• 1 kg krastavaca dobro operite, odrežite krajeve s obje strane i stavite na dno tepsije.
• Na vrh stavite sloj kopra, zatim još jedan sloj nasjeckanog peršina. Po želji možete dodati malo cilantra (nekoliko grančica) i mladog luka.
• Protisnite 4-5 češnja češnjaka i narežite na trakice, bacite u tavu.
• Pripremite marinadu. Prokuhajte 1,5 l vode, dodajte 70 g soli, miješajte dok se ne otopi.
• Pripremljenu marinadu ulijte u tavu s povrćem.

Ovo kiseljenje će biti spremno za upotrebu za 1-2 dana. Možete li ostaviti krastavce duže?

Sa suhim senfom

Krastavci se mogu kuhati i sa suhom gorušicom. Jelu daje pikantan okus. Može se dodati u bilo koji recept u količini od 1 žličice. senf za 1 kg krastavaca.

Narezani lagano slani krastavci

Da biste ukiselili krastavce, prvo ih možete narezati. No, potrebno je uzeti u obzir da se na ovaj način puno brže kuhaju i bolje se usoljuju. Koristite iste sastojke kao i u ostalim receptima, ali povrće prethodno narežite – podijelite na 2 ili 4 dijela.

Značajke pohrane

Svježe ukiseljeni krastavci mogu se čuvati nekoliko dana. S vremenom će fermentirati i postati slani i kiseli. Kako bi im se povećao rok trajanja, mogu se odmah nakon kuhanja staviti u hladnjak. A kada fermentiraju, morat ćete isušiti slanu vodu i napuniti ih ohlađenom prokuhanom vodom. Možete prokuhati i samu salamuru. Za to ga ocijedite, prokuhajte, ohladite i ulijte natrag u krastavce. To će ubiti bakterije i zaustaviti proces fermentacije.